第一次挑戰紅菜頭 (beetroot，台灣好像叫甜菜根)，是在去年生日。
這是我的廚房實驗 (culinary experiments) 之一，
為了掌握各種獨特食材的性質而玩得樂此不疲外加錢包空虛XD。
沙拉不一定要放沙拉醬，西方很多用醋甚至只是油來拌成的。
此外，一材多菜才是廚房的生存法則－－
因為市場上的食材都是一大批、一大批地在賣，
一道菜沒用完，又不方便放冰箱，
（↑ 比如紅菜頭, 一切開就流血不止, 拿保鮮膜包也止不住, 血染冰箱.....）
那就一口氣多做幾道菜看看。
至於現在做的菜色比較高階，留待以後壓軸更好玩~
紅菜初體驗雜感：
- 買來兩顆紅菜頭，感覺它們像恐龍蛋，因為又圓、又重，價錢又超貴，就像什麼珍品。
- 用牙刷刷完，嗅嗅它，有陣泥土芳香。用微波爐高溫加熱3分鐘，卻散發出菠菜.....不對！是馬齒莧氣味，喝一口湯汁，味道也像菜多於像蘿蔔。
- 汁液的顏色初看像洛神花茶；勺進湯匙看，卻更像是咳藥水。
紅菜頭素菜沙拉
食材：
紅菜頭 1 顆
蕃茄 1 顆
迷你茄子 1 條
西芹 1 小根
調味：
鹽、橄欖油、九層塔 各適量
很繽紛漂亮的食材一覽圖~
做法：
1. 紅菜頭用牙刷洗淨，削皮切丁，
蕃茄切丁、茄子滾刀切、西芹切成小小的三角形。
2. 後三種蔬菜各自用電鍋（或是丟進玻璃鍋用火爐）
加入鹽水川燙 3 分鐘，除掉青澀味，
唯獨紅菜頭要燙 10 分鐘到能咬進去的程度。
保留著煮過蔬菜的鹽水別倒掉。
3. 把四種半熟的蔬菜撈上來濾乾，
放適量橄欖油、九層塔一起拌勻，完成。
試吃結論：
紅菜頭又甜又爽脆，
味道有點像紅蘿蔔但帶有莧菜氣味，
柔軟的蕃茄微酸、茄子醇香，硬朗的西芹我行我素，
配上味道青澀如剛剪完的草的初榨橄欖油
跟香氣濃郁的羅勒粉，
整個口腔充斥各種新奇感覺，
簡直是一頓款待味蕾的盛宴，
最適合(對美食)很花心的我！ XD
用灼過西芹的鹽水來燙熟蕃茄丁，
然後加入紅菜頭煮成湯，
過程中一點一滴也沒有浪費掉，
把【節省水資源和火力】進行到底 :D
插曲：染血的指尖 (驚慄....)
↓ 紅印洗不掉，根本天然染料w
紅菜蕃茄湯
做法：
1. 把煮過各種蔬菜的鹽水倒進玻璃鍋裡，
加入一批新的紅菜頭丁跟蕃茄丁，
用中火煮 5 分鐘。
途中要不時用木匙攪拌以防燒焦。
2. 煮滾之後蓋上鍋蓋，
等待餘溫滲入兩種蔬菜丁裡面，
10 分鐘後便可以直接享用。
我的生日禮物
在傳統的禮物上面，總是有一枚畫龍點睛的緞帶花。
我生日前夕在餐廳吃過「卡邦尼意粉」，
剩下很多培根跟義大利麵帶了回家，
創作內容
【食譜】紅菜頭沙拉、紅菜蕃茄湯（& 給自己的禮物）
流水日常 (291)