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【食譜】山藥泥飯、咖哩飯 (出自深夜食堂電影版)

作者：湛澄│2015-07-04 16:41:58│巴幣：34│人氣：12035

比起做甜點，其實我更喜歡實事求是做正餐。

上個月在日本料理店黑木堂結帳時，拿到兩張電影優惠券，

於是去看久仰大名但從未接觸過的《深夜食堂》的電影版。

愛上了這部借美食描寫【味覺鄉愁】的小品，

尤其喜歡電影版第二個故事裡

那個勤快盡責、勇敢追夢的少女小滿 (多部未華子飾演)，

於是也想試吃她所愛的

雪白香軟的山藥泥飯（とろろご飯）。

食材：

　山藥　　　　　　1根

　鹽、醋、蔥末　　各適量

　鰹魚素　　　　　1包

↓ 第一次把劇照跟自己拍的料理過程圖縫在一起

~~裝專業 XD~~ ↓

做法：

1. 洗淨山藥削皮，為防它的黏液讓手敏感痕癢，

　所以留下一圈表皮方便緊握

2. 把山藥切短成段，放進沸水裡加少量醋煮 5 分鐘，

　至黏液被封存妥當，則備料完畢

3. 切碎山藥，倒入鹽水，

　用微波爐最高溫度加熱20分鐘，搗碎成白色泥狀

4. 在山藥泥裡加入適量用鰹魚素開成的湯，

　將變稀的山藥泥淋上飯面，

　撒些蔥末調味，完成

－－原本日本山藥是可以直接生磨成泥的，

　　可是，我受不了那種像生山葵似的黏稠感......

　　而且沒打算掏錢買比台灣山藥貴 4 倍的日本山藥，

　　也害怕嘴巴會過敏發癢 XD"

　　便把台灣山藥煮熟成泥才再淋在飯上面了。

　　效果倒是不錯，果真有我所期待的那種幸福滋味^^

p.s.：是說這個故事到後來，小田切讓演的警官情急智生

　　　跑進食堂英雄救美、幫助小滿解窘那一幕，真的非常有趣呢 XD

之前巴友芋泥蛋糕捲說

電影版第三個故事カレーライス

跟福島有些關聯，

原來在電影裡是描述一段錯綜複雜、難分難捨的感情。

在男主角謙三吃來，嘴裡想必滿是淚水的味道吧......

咖哩飯算是容易做的一道美食，

我便也來動手做個沒有牛肉的蔬菜版本。

食材：

　馬鈴薯　　　　　　　　1顆

　蕃茄　　　　　　　　　1顆

　青花菜　　　　　　　　半棵

　白米　　　　　　　　　2碗

　House好侍『甘口』咖哩塊　1片

　椰漿［可省略］　　　　　　20g (兩大匙)

做法：

1. 馬鈴薯切塊、蕃茄切丁，青花菜切成小株並且用鹽水燙熟待用

2. 把其中半份蕃茄丁丟進電飯鍋裡，跟白米一起煮熟

3. 馬鈴薯塊放進微波爐，加沸水跟第一片咖哩塊拌勻，

　用最高溫度加熱 10 分鐘

4. 把半熟的馬鈴薯塊連同咖哩汁倒進平底鍋，

　加入一碗沸水、第二片咖哩塊、青花菜跟另外半份蕃茄丁，

　開小火一起燜煮 3 分鐘至馬鈴薯軟化即可

－－後來為了中和咖哩塊本身過鹹的口味，加入椰漿拌勻，

　　沒想到大獲我姐的好評，

　　說椰漿的濃郁甜香跟蕃茄的清新微酸意外地般配。

　　回頭想想福島災民心上那些傷痕，不知道何年何月才會得以淡化，

　　要是有像明美那樣的志工（或是像我教會那對長居岩手的香港宣教士夫婦）

　　能持續付出關懷，他們大概會比較容易找到生存下去的勇氣吧？

(01:15 開始是另一首歌，就像在耳邊低喃著般的溫暖旋律...... 祝好夢)　

【橘色茶坊】各款食譜整合

點心甜食：琴酒葡萄冰淇淋 ※ 紅酒泡洋梨 ※ 藍莓蜂蜜煎餅

　　　　　木糠布丁 ※ 卡士達醬蘇打餅&芭蕉煎餅

　　　　　藍莓巧克力布丁派 ※ 開心杏仁奶油派 ※ 香蕉太陽花奶油派

　　　　　藍莓珠寶盒 ※ 草莓珠寶盒 ※ 法式芒果千層酥

　　　　　草莓優格氷菓子 ※ 冰涼八寶豆花

　　　　　草莓聖誕寶寶、巧克力草莓鍋、棉花雪草莓心

　　　　　韮菜小薄餅 ※ 香蕉奶油布丁 ※ ※

　
飲料湯品：消暑桑葚蜜 ※ 蘆薈蜜桃茶 ※ 冰糖雪耳燉蘋果 ※ ※

和風料理：涼拌秋葵 ※ 高湯蛋捲、茶漬飯

　　　　　柚香海鮮蛋沙拉 ※ 自製起司冷豆腐

　　　　　麻醬蕃茄紅葉繪、芥末沙拉燴肉絲、蕎麥冷麵

　　　　　娃娃菜海鮮卷 ※ 櫻色御飯糰 ※ 涼拌昆布

　　　　　山藥泥飯、咖哩飯 ※ ※

西式簡餐：香橙鴨胸通心粉 ※ 紅白鴛鴦螺絲粉

　　　　　薄荷醬拌小黃瓜 ※ 黑椒蕃茄拌飯

　　　　　青醬吐司炒愛心義麵 ※ ※ ※

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留言共 6 篇留言

Ｊｏｅ：
日本人真的很愛咖哩呢!
有機會去日本時,只要看到有咖哩都會嚐試看看XD

07-05 15:29

湛澄：
看來 Joe 對於日式咖哩好像很有心得呢^^
我不是普通怕辣，
所以也只吃甜甜的日式咖哩 :)08-02 17:55

麻糬麵包：
吃習慣南洋的咖哩之後，總覺得日式的咖哩太甜了 =3=

07-09 16:49

湛澄：
哈哈，真的耶，
日本人會放蘋果泥之類的，想盡辦法讓咖哩變甜 XD
(刪除線)所以我光顧南洋餐廳時從來不敢點咖哩.....(刪除線)08-02 17:58

資深網咖地縛靈：
為何....電影裡的山藥飯還要特別用釜煮一次飯不用電鍋的飯呢...
店主就是去拿釜的時候被白吃客逃跑了XD

07-27 10:14

湛澄：
首先，電影裡的Master好像從來不用電飯鍋煮飯？不確定，可能直接用明火煮出來的飯比較香。
然後我印象中，電影裡的山藥和飯好像是分開煮的，
您所說的間接讓白吃客有機會逃掉的釜，
是煮山藥泥用的、煮好再淋在飯上^^
總之，謝謝您的留言，很高興終於有看過電影版的人來交流了：）07-27 13:37

資深網咖地縛靈：
釜應該是白飯歐..剛有再倒回那段看過... 所以我懷疑過是有加高湯的飯但是飯

很白而且山藥泥通常是冷的比較多呢... 對我這種貓舌頭來說液態的山藥泥可是

很受不了的 XD

07-27 14:16

湛澄：
原來您手上有電影可以回看，羨慕^^
猜高湯很合理，之前我也有看過食譜說
有人會用高湯跟蔥花給山藥泥調味。

至於生磨冷山藥泥… 雖然我同樣是貓舌頭，
可是就算買來了正宗日本山藥，
個人也不敢試吃，
不僅太黏，而且怕嘴巴可能會敏感發癢…
(這次用台灣山藥的後果是手很癢orz)07-28 23:58

資深網咖地縛靈：
^^^熱的山藥泥0.0

07-27 14:17

湛澄：
了解 ^_^08-16 17:48

資深網咖地縛靈：
新的ㄧ季連續劇和電影都要來嚕

10-09 00:55

湛澄：
喔！^^
感謝告知[e19]10-09 11:35

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