方包 (台灣叫吐司) 2 片
雞蛋 1 顆
無鹽奶油 少量
鮮奶油 25 g
糖 5 g (約半湯匙)
做法：
1. 方包削走邊邊，鋪上保鮮膜，用擀麵棍擀平
2. 在不鏽鋼碗裡塗點無鹽奶油 (淡黃色的 butter 牛油, 不是液態的 cream)
3. 拌勻蛋、糖、鮮奶油，過篩待用
4. 把方包排進去，揪起四角調整位置，
然後小心倒入蛋液
5. 在平底鍋裡墊上廚房紙巾，放蛋塔進去，
蓋上蓋子，用小火烤至蛋液凝固即可（大約7分鐘，視乎蛋液厚薄）
實戰小撇步：
＊蛋液要過篩，才會柔順細滑。
＊方包要擀平、變結實，才可以承受蛋液的滲透。
＊先塗過無鹽奶油才把方包放進碗裡，完成之後「脫模」就能保持完整。
＊用紙巾堵住鍋蓋上的透氣孔，可以讓蛋塔受熱比較均勻。
從側面看再加點想像力，
就覺得像皇冠。
每分鐘輕晃一次平底鍋、看看蛋液凝固了沒有，
回報就是完全沒有烤焦的漂亮塔底。
來一張剖面圖，
烤得剛剛熟的軟嫩雞蛋
被咬出了陣陣漣漪似的皺紋。
＊ ＊ ＊ ＊
我真正動手做這道甜點的時候是冬天（去年12月初，只是照片一直懶得處理），
未焦已脆的吐司，
讓人覺得溫暖窩心
就像聽著爵士鋼琴曲：
延伸影片：
創作內容
【食譜】皇冠蛋塔
流水日常 (291)