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【食譜】涼拌秋葵(蜻蛉扇子)

作者:湛澄│2014-08-02 18:26:32│巴幣:46│人氣:1290
 
和風五題~其ノ壱~ 蜻蛉扇子〔とんぼせんす〕)

 
秋葵是春夏之間流行的蔬菜,
5月底在東京的人形町今半也有吃到過,
聽說用來做涼拌很簡單,我便跟著網路食譜教的去做。

 芝麻涼拌菜,是一種相當於
西洋料理中的蔬菜沙拉的日本料理。
 
食材:
  秋葵   10隻
  胡麻醬  適量
  黑白芝麻 適量
 
做法:
1. 其中5隻洗淨、切去秋葵頭,放鹽揉去絨毛,在沸水裡煮3分鐘,切開......
 囧!怎麼這麼多像口水似的透明黏液,軟軟的根本切不斷...... 
OS:原來秋葵只要一灼燙過,裡面的汁液就會傾巢而出。
 於是只好原隻淋上胡麻醬,草草撒上白芝麻,擺盤 =w="
 
2. 另外5隻秋葵洗淨了,直接切成 0.5 cm 的薄片,(←沒煮過所以乾爽俐落)
 淋上胡麻醬、再撒上已經炒香的黑白芝麻,即可享用。
 
 
所以真正需要用到的步驟,只有上面第 2 步 ^_^
 
吃起來,就算完全沒煮過,
那輕微的青澀味也可以接受,反而比煮過的顯得更清新。
 
而且我很愛日式芝麻醬的甘甜香味。
 

 
 
秋葵悅目的碧綠色,與黑白金黃交錯。
 
這道涼拌秋葵(オクラのごま和え(goma-ae))
是橘色茶坊新系列作【和風五題】當中的「蜻蛉扇子」--
繪有蜻蜓紋樣的紙扇。
 

 
ごゆっくりどうぞ,請慢用。(鞠躬退場)
 
 
引用網址:https://home.gamer.com.tw/TrackBack.php?sn=2537080
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留言共 14 篇留言

白馬秋水
印象中秋葵好像不會切開,因為真的會黏黏的XDD

08-02 21:55

湛澄
沒煮過的要切開,倒也還可以喔,不會爆出來^^
不過,煮過的就.....
在切開的當下,我嚇到呆在現場,心靈受創(?)08-03 22:49
給我凱特
秋葵因為我爹有種的關係, 基本上是吃到怕為止XD
吃法呢, 不外乎就是去頭整條吃, 或是像妳這樣切段.
我們是比較簡單, 都沙拉醬淋一淋而已.

08-02 23:44

湛澄
想問一下:通常秋葵是只有5-7月才結果實嗎?
因為我昨天在超市閒逛時沒有再看見它了。
 
我也沒多複雜,只是再加上芝麻而已 XD08-03 22:51
麻糬麵包
好涼爽的一道夏天的料理呀~~~~
麻糬喜歡吃秋葵 XDD

08-03 00:14

湛澄
夏天就是該做免烤箱的涼爽料理^^
(好吧我冬天也不會用烤箱XDD)
我也喜歡秋葵,至少對我家來說很新奇~08-03 22:53
A君
好像不錯惹~~

08-03 13:01

湛澄
做起來很簡單。
話說香港在賣的秋葵好像都是泰國出產的呢~08-03 22:54
如絮
秋葵好吃~

08-03 17:02

湛澄
其實我也是第一次發現它好吃,因為剛認識它不久ww
 
話說那天在超市看到它,就像發現新大陸似的買回家獻寶,
想起來也覺得好笑 (掩臉)08-03 22:56
梵劫
這個 熱量 多少呀 ?
看起來 很容易 一個不小心就吃很多的感覺...

08-03 21:42

湛澄
秋葵方面不用擔心,
因為它爽脆堅硬,吃兩三隻就開始有飽足感了。
 
至於日式芝麻醬,
聽說每湯匙大約是60-80千卡,每頓飯吃兩湯匙以下都是在安全範圍內:
http://nutsdiary.blogspot.hk/2011/09/blog-post_16.html08-03 21:55
A君
喔~~~我從來沒吃過秋葵xD 有機會要試試=w=

08-04 13:31

湛澄
進大型百佳惠康的冷凍蔬菜部,
通常都會買得到秋葵^^11-08 11:05
給我凱特
This is my humble opinion:
http://home.gamer.com.tw/creationDetail.php?sn=2540182
[e38]

08-04 21:46

湛澄
Thanks a lot :D
 
By the way, after gathering with American friends, reading English novels and watching English movies these days, I am speaking to myself in English quite often. I know I may be scaring some strangers off--- They stare at me when I do silent soliloquy with only my lips moving! XD08-11 12:15
趴趴狼
我父親超喜歡吃秋葵的!!

08-05 20:41

湛澄
少吃多滋味 :)08-05 22:53
Joe
不敢吃秋葵XD

08-05 22:48

湛澄
為什麼??08-05 22:51
Joe
大大一根有點恐怖XD

08-05 23:28

湛澄
只要碎屍萬段就ok了^^08-05 23:35
桑妮雅
感覺妳蠻會做菜的:)

08-06 09:07

湛澄
新手而已^^08-06 18:09
Platinum
秋葵很好吃[e15]

08-06 14:27

湛澄
而且很健康^^08-06 18:09
亦真非真
芝麻醬-->涼麵

08-24 17:00

湛澄
芝麻醬是好東西,
除了可以做涼麵,
還能用來做很多別的美食,
比如說我之後會寫到的燉蕃茄^^11-08 11:06
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