秋葵是春夏之間流行的蔬菜,
芝麻涼拌菜,是一種相當於
西洋料理中的蔬菜沙拉的日本料理。
食材:
秋葵 10隻
胡麻醬 適量
黑白芝麻 適量
做法:
1. 其中5隻洗淨、切去秋葵頭,放鹽揉去絨毛,在沸水裡煮3分鐘,切開......
囧!怎麼這麼多像口水似的透明黏液,軟軟的根本切不斷......
OS:原來秋葵只要一灼燙過,裡面的汁液就會傾巢而出。
於是只好原隻淋上胡麻醬,草草撒上白芝麻,擺盤 =w="
2. 另外5隻秋葵洗淨了,直接切成 0.5 cm 的薄片,(←沒煮過所以乾爽俐落)
淋上胡麻醬、再撒上已經炒香的黑白芝麻,即可享用。
所以真正需要用到的步驟,只有上面第 2 步 ^_^
吃起來,就算完全沒煮過,
那輕微的青澀味也可以接受,反而比煮過的顯得更清新。
而且我很愛日式芝麻醬的甘甜香味。
秋葵悅目的碧綠色,與黑白金黃交錯。
這道涼拌秋葵(オクラのごま和え(goma-ae))
是橘色茶坊新系列作【和風五題】當中的「
蜻蛉扇子」--
繪有蜻蜓紋樣的紙扇。
ごゆっくりどうぞ,請慢用。(鞠躬退場)