深秋風高物燥,容易引起咳嗽、喉嚨痛,
恰巧,秋天也是蘋果成熟的季節,
嫣紅的果實彷彿是專為氣管偏弱的人們而生的
大自然之恩惠(自然の恵み,唸作「しぜんのめぐみ」)。
(3 人份)
食材:
冰糖 30 克
雪耳 (=白木耳、銀耳) 半朵
紅蘋果 3 顆
做法:
1. 把雪耳洗淨,用清水泡發半小時;
把紅蘋果洗淨,讓刀鋒跟果皮成垂直狀,迅速來回刮掉蠟油。
不要削皮。
2. 在蘋果頂部1/4處,橫切出一隻連梗的蓋子,
把蘋果芯跟籽去掉、蘋果肉掏出待用,蓋子留著別丟掉。
3. 把泡發好的雪耳跟 10 克冰糖一起放進挖空了的蘋果裡,
加入一匙清水,填滿剩餘的空間,
然後把整顆蘋果置入玻璃鍋,放半鍋清水,
蓋上蓋子(←怕傾斜掉落可以用牙籤固定)。
4. 隔水用中火燉 10 分鐘,
便可以用小匙挖出整顆蘋果裡的果肉跟雪耳糖水一起享用。
5. 在開火燉煮之前,
可以把步驟 2 掏出來的蘋果肉跟切開雪耳時剩下來的乾淨碎屑
一起丟進將要用來燉蘋果的清水裡,再放 70 克冰糖去提味;
燉好之後,把這些湯汁淋到蘋果外面,
用玻璃碗盛著來吃,又變成另一層次的清甜香潤。
--這道甜湯/藥膳,
家人吃得很開心,說就像外面賣的一樣。
我姐居然表示最後淋在蘋果上的 湯汁(=那些被廢物利用的果碎雪耳屑) 是最好吃的精華....
而且食材成本偏低,雪耳不貴;
開火燉煮的時間也只要 10 分鐘,
幾乎都不用顧火,比我想像中方便輕鬆很多。
營養健康之餘又能養顏美容,
從各方面看來都很划算 ^_^
感恩節之歌^^
雪耳能滋補生津,潤肺養胃,
主治虛勞咳嗽、痰中帶血、津虧口渴、病後體虛、氣短乏力,
既可以用來搭配其他中藥,也可以當作甜湯那樣燉煮來吃,有病治病,沒病補身。
話說在燉煮之前,
冰糖躲進雪耳叢間,保護色近乎完美,
可以用來玩「找不同」遊戲 XD
↓ ↓ ↓
此外,中醫師們有把咳嗽分成寒熱兩種,
寒咳(←痰白色)忌服川貝,
因為川貝母性微寒,有清熱潤肺的功效,只宜於熱咳(←痰黃色)。
想要改善咳嗽,除了吃甜的燉蘋果之外,也可以吃鹹的【鹽燉柳橙】,
聽說這個的功效比燉蘋果更好。
可是,燉過的柳橙味道會苦,
所以本身沒在咳嗽的我並沒有親手試作,在這裡只引用別人寫的食譜,
1. 洗淨柳橙,用刀把頂部開蓋;
2. 用小匙將部份橙肉搗碎,加入半茶匙鹽、一茶匙蜜糖;
3. 把蓋頂放回原位,用牙籤固定,隔水燉煮半小時即成。
p.s.:家裡可愛的笑臉小匙,讓我每次看見都心情很好~