達人專欄先祝各位新年快樂！！哦哦哦哦哦哦
天氣這麼冷其實不太想動的
只不過材料如果不消完就會壞掉
才生出了這次的食譜(((ﾟдﾟ)))
布蕾材料：
二號砂糖 ３０ｇ
牛奶 １００ｇ
全蛋或蛋黃 １００ｇ
鮮奶油 ４０ｇ
苦甜巧克力 ３０ｇ
貝里詩奶酒 １５ｇ （可不加）
香草精ｏｒ莢 適量 （可不加）
乳酪蛋糕材料：
奶油乳酪 １６０ｇ
蛋黃 ２顆
蛋白 ２顆
玉米粉 １０ｇ
鮮奶油 １００ｇ
二號砂糖 ３５ｇ
君度橙酒 ２０ｇ 或用３ｇ檸檬汁代替
做法：
材料大致上如下
先製作布蕾
用份量內的一些牛奶和巧克力一起小火隔水加熱邊攪拌邊煮融
然後裝入量杯一類的好操作的容器
倒入耐烤容器中裡
我是用耐烤布丁杯，一杯裝５０ｇ
裝完先放著備用
接下來可以先將烤箱預熱上下火１７０度
然後將奶油乳酪、鮮奶油、橙酒與一半的砂糖一起放入鍋中小火加熱拌融
關火，確認溫度不要太高，加入蛋黃拌勻
加入過篩的玉米粉拌勻
接下來把剩下一半的糖加入蛋白中打發
至這個程度
挖一點蛋白到乳酪糊中拌勻
接著全部倒入蛋白中用切拌法拌勻
小心過多消泡
然後可以用湯匙或裝入擠花袋
將麵糊裝入布蕾的上面
放入烤盤後加一些水到烤盤中
再丟進烤箱 上下火１７０度烤１５分鐘
再調頭用 上下火１５０度烤１８分鐘
可以同時吃到乳酪蛋糕和布蕾(*‘ v`*)
也可以依個人喜好做成其他口味的（抹茶、紅茶、咖啡）
這是倒出來的模樣
ｐｓ：這個配方的乳酪蛋糕是輕乳酪
可以單用乳酪的配方去烤一顆完整的輕乳酪蛋糕
你也可以把乳酪糊倒進去前先把布蕾半凍過再混合下去烤
可以做成熔岩蛋糕的感覺
大家下次見ｐｅｋｏ
