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[達人專欄] 【廚藝實作】2021/08/01拜日、香腸焗烤飯

作者：Fashion Steven│2021-08-01 22:49:37│巴幣：150│人氣：1183

【前言】：

本日實作這道之前預定要做的料理-焗烤飯，以香腸、洋蔥為材料來製作，白飯由於有缺，因此當日現煮，現使用，維持食用口感。

而焗烤起司絲、煙燻香腸那類的食材，則在上周先做補貨的動作，然後放冷藏庫做準備。

有些現有的食材，則同之前做料理的模式一樣續用，避免不必要的浪費。

【香腸焗烤飯】：

【材料明細】：

材料	單位
奶油	五分之一塊
橄欖油	二茶匙
黑胡椒粉	二到三茶匙(料)/一到二茶匙(白飯及麵糊)
洋蔥	半顆到一顆
香腸	一包
雞蛋	二顆
牛奶	50-100g
起司絲	三分之一包至半包
醬油	一到二小茶匙(圖示沒拍到，不過做備料時有倒)

【前置動作】：

第一部份、【混麵糊】

一、【倒入一塊奶油】：

二、【倒入約70g牛奶】：

三、【倒入二顆雞蛋】：

四、【倒入麵包粉，攪拌】：

五、【倒入一到二茶匙黑胡椒粉，用湯匙攪拌均勻】：

第二部份、【炒料】

一、【鍋子洗好，倒橄欖油熱鍋】：

二、【放入切好的洋蔥，以鍋鏟拌抄】：

三、【倒入少許黑胡椒粉，繼續拌炒】：

四、【倒入香腸，同洋蔥一樣繼續拌炒】：

五、【倒入一小茶匙醬油，然後熄火裝盤備料】：

六、【熄火裝盤備料】：

【方法】：

一、【準備一個碗公，將煮好的白飯舖在烤碗上】：

飯的放置量，盡量以放滿一個碗為基準，完成後吃不下，可先吃一半，隔天再加熱吃完另一半。

二、【倒入炒好的洋蔥、香腸】：

將前置動作準備好的香腸及洋蔥，舖在飯上，平均舖好飯整個表面，以避免烤的時候，外型不均勻。

三、【舖上麵糊，用湯匙平均抹好在飯跟料的表面】：

將前置動作準備好的麵糊，平均舖在飯跟料表面，然後用湯匙抹好，平均蓋好整個表面後進行下一步。

四、【舖上起司絲，平均蓋滿飯、料、麵糊表面】：

同前面幾個步驟一樣，將起司絲平均舖在飯、料、麵糊上面，用叉子或湯匙平均蓋好整個表面。

五、【放入烤箱烤個三十五-四十五分鐘左右，最後拿隔熱手套+抹布，端到客廳放上墊子就完成】：

將焗烤飯送進烤箱，然後用一百八十度烤個三十五分鐘，等焗烤皮的表面呈金黃酥脆及烤的時間結束，就可以拿隔熱手套配抹布，將焗烤飯端出來，然後開始用餐。

而自家烤箱由於老舊，用了約二十幾年，因此用二百度左右多烤了十分鐘，讓起司絲的酥脆度及牽絲感都出來之後，才端出來開始使用。

【結論】：

整體來說不難做，料理時間比其他料理長一些，其要領在配料的組合上，以前常在外頭吃飯時，也吃過一些骰子牛焗飯、海鮮焗飯、夏威夷焗飯、咖哩焗飯等口味，因此也就產生做這道料理的興趣。

其注意的細節為：

一、做菜前，手洗乾淨。

二、切菜，注意手跟菜刀的距離。

三、吃素者，葷料自動去除掉，放素料。

四、有不喜歡的食材，改放其他食材做代替。

五、焗烤飯送入烤箱時，觀察焗烤皮的熟度。

六、加麵糊目的在於避免飯過乾。

下道菜，預定做個炸醬麵，或麻婆豆腐。

【其他菜色】：

一、起司蛋包飯

二、熱狗玉米蛋餅

三、火腿煎蛋吐司

四、奶油熱狗義大利麵

五、奶油時蔬火腿蛋炒飯

六、蕃茄紅醬義大利麵

七、綜合時蔬咖哩飯

八、沙茶火腿蛋炒飯&紅蘿蔔炒蛋

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留言共 12 篇留言

Miaoyuo：
餓了

08-01 23:02

Fashion Steven：
感謝閱讀。(倒茶。

有興趣能做做看，不錯吃。08-02 21:39

闇之王者‧L‧雷剋司：
可惡！根本我的最愛！想吃！

08-01 23:10

Fashion Steven：
感謝雷剋司的閱讀。(倒茶。~

焗烤飯料理的時間雖然比較長，不過吃起來確實美味。

有興趣能在家裡，下廚做做看。~

08-02 21:42

路邊的野貓：
焗飯真的好吃~家裡之前也有自製都會忍不住將起司條加好加滿XD

08-01 23:46

Fashion Steven：
確實不錯吃，自己做的焗飯可以決定乳酪絲的用量。

而且健康衛生，吃的也飽足，好處很多。~08-02 21:54

老婆太多很煩惱：
看起來很好吃內焗烤真D讚

08-01 23:56

Fashion Steven：
感謝閱讀。(倒茶。

確實不錯吃，上層的乳酪絲配內餡的料，美味可口。08-02 21:44

無意識的抹茶嘍(本我)：
焗飯是真的很好吃，而且只要起司的合味不要太怪，都會超級好吃的噠(๑´ㅂ`๑)

08-02 03:53

Fashion Steven：
感謝抹茶的閱讀。(倒茶。

賣場買的乳酪絲或起司基本上是配好的，因此配焗飯正常來說都很好吃。

食材部份，當日買當日使用的鮮度最好。~08-02 21:49

瞇眼喵太郎：
（帶早餐店大冰紅茶+綠茶+奶精還有火腿蛋吐司加培根前來）
喔喔喔喔喔
焗烤（口水～～～～～～～～）
麻婆豆腐喔
想到了中華一番 >ω<

08-02 07:00

Fashion Steven：
感謝喵太郎閱讀。(品嘗大冰紅+大冰綠+火腿培根蛋吐司。~

焗烤飯確實美味，一盤下去就很飽。

下次打算嘗試的料理是炸醬麵或麻婆豆腐飯。~08-02 21:50

愛德莉雅.萊茵斯提爾：
看起來真美味，這時候淋上番茄醬就更棒了~(*´ω｀*)（一起品茶

08-02 07:18

Fashion Steven：
感謝愛德莉雅的閱讀。(一塊品茶。((送上蜂蜜蛋糕。

蕃茄醬看是加在焗飯外或焗飯內一起吃都美味，

如果是喜歡吃辣的人，可以加些辣醬，增加焗飯的辣度來一塊吃。~08-02 21:52

神月：
看完之後就餓了~
原來焗烤飯加麵糊是為了預防過乾~謝謝綠茶分享~

08-02 08:29

Fashion Steven：
不客氣，有空能自己下廚試做，相信收穫滿分。08-02 21:53

黑井西恩：
焗烤類狠蚌
尤其義大利麵吃焗烤的也很勇

08-02 10:22

Fashion Steven：
感謝黑井肖恩的閱讀。(倒茶。

勇個焗飯或焗麵，都是很棒的選擇。~08-02 21:52

(๑˘• ¸•)˘{鳴aiRN7⁆：

超讚！

08-02 12:50

Fashion Steven：
感謝影的閱讀。(倒茶。~

美味可口。~

08-02 21:53

愛德莉雅.萊茵斯提爾：
謝謝綠茶的蜂蜜蛋糕，一起品嘗與擁有好夢吧~(ˊvˋ)

08-02 22:11

Fashion Steven：
了解，一起品嘗，夜晚愉快以及祝好夢。~

08-02 22:22

一劍封邪兵燹：
好吃嗎? 很像是不錯吃的樣子看完後我的肚子已經餓了.

08-03 18:09

Fashion Steven：
不錯吃。08-05 23:34

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