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[達人專欄] 【廚藝實作】2021/06/27拜日、奶油熱狗義大利麵

作者：Fashion Steven│2021-06-27 23:51:37│巴幣：108│人氣：1168
【前言】：

菜名經食材重新核對及校正，由【奶油香腸義大利麵】更正為【奶油熱狗義大利麵】。

本日來實作這道西式料理，奶油熱狗義大利麵，做本日廚藝實作相關系列的相關日誌。說到義麵，我喜愛的麵為直線或者筆管麵，二者都有不錯的口感跟屬於它的吃法。直麵習慣拿叉子捲起來吃，筆管麵則叉著吃。

前三道菜的連結如下，還沒看過且有興趣的人，能去看看：



三、火腿煎蛋吐司


【奶油熱狗義大利麵】：

【材料明細】：

材料 單位
橄欖油 約三茶匙
奶油 一塊或二塊
直麵 一包
鹽巴 約二小茶匙
洋蔥 半顆
熱狗 三到四條
紅椒或黃椒 一顆
雞蛋 一顆

【前置動作－先將料切好】：

在煮麵前，可以先將待會要煮的食材先切好，然後放入鐵盤做準備。


【方法】：

一、【準備一個鐵鍋，裝水放上爐台開火加熱】：

先準備一個鐵鍋，倒入約五到七分滿的開水，然後放上爐台加熱。

【沸騰後的水】：

等看到水呈現這個狀態時，就代表是沸騰，可以放麵下鍋。


二、【按照要吃的量，放入適量直麵】：

按照你要吃的量，酌量放麵下去煮，剛開始用小火，等到麵煮軟，全部的直麵都入鍋後再轉中火。


三、【分別放入橄欖油、一小茶匙鹽巴】：

再來倒入二到三茶匙左右的橄欖油，以及一小茶匙的鹽巴，用夾子夾直麵，然後開始攪拌。

這個步驟有做跟沒做的差別在於，麵的味道吃起來是否有鹹度，沒放吃起來會覺得清淡無味，放了之後能吃到直麵的鹹度。


四、【將麵先撈起來裝盤，放到鐵盤上做預備】：

麵煮好後，熄火拿個大湯勺撈起直麵，放在鐵盤上做準備。


五、【準備另一個鍋子，開火放入一塊奶油】：

完成麵的部份，再來做料的部份，首先先放入一塊奶油，拿起鍋子的把手讓奶油平均融入整個鍋身，再來就能放菜下去拌炒。

奶油本身已有油及鹹度，因此不需要在放橄欖油。


六、【將切好的洋蔥、紅椒、熱狗倒入鍋內拌炒】：

將切好的洋蔥、紅椒、熱狗倒入鍋內，再用木鍋鏟去拌炒，讓麵跟料平均混在一起。


七、【將直麵下鍋跟料一同拌炒】：

放入【步驟四】準備的直麵，跟料一起拌炒。


八、【倒入分好的蛋黃，拌炒增加直麵的濃稠感】：

再放入分好的蛋黃，拌入直麵內，增加麵的濃稠度及口感。


九、【熄火起鍋裝盤】：

拌炒個二到三分鐘，最後熄火將義大利麵、炒料一同倒入鐵盤內，用夾子拌一拌，調整麵和料的位置，奶油熱狗義大利麵就完成。



【結論】：

整體來說，難度算中等，難的地方在調味以及讓麵有足夠的鹹度，吃出道地的義大利麵，要注意的細節有：

一、做菜前先洗手。

二、吃素者，不要放葷料(如：香腸、火腿、海鮮等。)

三、不吃洋蔥者，可改放紅椒、黃椒、蘑菇、玉米等配料做代替。

四、切菜時，注意手跟菜刀的距離，慢慢切。

五、家中若沒有香腸，可考慮改放火腿或熱狗代替。

六、用剩的蛋白，可考慮用去做其他料理。


【端到客廳，開始食用】：

下一道菜，做看看別的風味的義大利麵，或者別的口味的蛋炒飯。
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留言共 19 篇留言

小羽Neko((欠債雲長：
居然在半夜的時候發食物...害我想吃宵夜了哈哈哈

06-28 00:17

Fashion Steven：
感謝小羽Neko的閱讀。(倒茶。~

今天吃飯算是偏晚，昨天傍晚時剛好想吃義麵就出門去賣場補個材料來做。

日後有興趣，這道菜能做來品嘗看看。~06-28 01:37
路邊的野貓：
添增紅椒可以豐富義大利麵中的色彩>//<
這個時間看這個肚子會餓啦[e32]

06-28 00:54

Fashion Steven：
感謝貓的閱讀。(倒茶。~

加紅椒能豐富義大利麵的色彩，也可以增加爽口的風味。

至於今天吃飯時間偏晚，出門補貨的時間是傍晚，因此發的時間也就比較晚，

日後食物製作系列的日誌，就盡量在晚上九點之前發吧。~06-28 01:39
肥宅鯊J shark：
義大利麵有做過，只做過紅醬。
看圖片感覺醬料有點少，麵的味道會不會有點淡？

06-28 01:03

Fashion Steven：
感謝肥宅鯊J Shark的閱讀。(倒茶。~

麵的味道其實剛好，不會太淡也不會太鹹，麵跟料都有吸到奶油醬，所以吃起來也剛好。

紅醬義麵嗎？恩，日後來研究一番。~06-28 01:42
Fashion Steven：
菜名經食材校正，由【奶油香腸義大利麵】更正為【奶油熱狗義大利麵】。

06-28 02:43

Fashion Steven：
名稱已完成更正。06-28 02:43
無意識的抹茶嘍(本我)：
看起來very蚌噠呦～

06-28 03:19

Fashion Steven：
感謝抹茶的閱讀。（倒茶。

確實棒，也美味。~06-28 09:21
Koito：
最喜歡南歐風情了，包括義大利的料理，必推

06-28 06:33

Fashion Steven：
我也喜歡這種風格的料理，尤其義大利式料理，美味。06-28 09:24
老婆太多很煩惱：
上次做義大利麵有嘗試加一些豆漿跟起司也是很好吃餒

06-28 07:21

Fashion Steven：
哦，加起司跟豆漿嗎？這種組合還蠻特別的。~06-28 09:26
愛德莉雅.萊茵斯提爾：
看起來好好吃，隔著螢幕都能聞到香味~(人*´∀｀)｡*ﾟ+（給綠茶咖啡

06-28 07:36

Fashion Steven：
感謝愛德莉雅的閱讀。（品嚐咖啡。（（回贈拿鐵~

這道義麵十分美味，有興趣能做來品嘗。~06-28 09:23
闇之王者‧L‧雷剋司：
昨天才吃過一碗奶油白醬捲麵，只是很少加入其他這麼多種配料，頂多加兩片起司或幾片培根下去再攪拌就很美味~

06-28 10:07

Fashion Steven：
感謝雷剋司的閱讀。(倒茶。~

自製的義麵通常料放的是比較多，而外食的義麵看起來雖然精緻，但料則比較少。昨天傍晚正好想吃義麵，也就出門去買個材料來做義麵來吃。

奶油白醬捲麵，看起來也不錯吃。~06-28 15:42
黑井 西恩：
再搭配個濃湯加香蒜麵包會更勇

06-28 12:38

Fashion Steven：
感謝黑井肖恩的閱讀。(倒茶。~

吃個義麵，再勇個濃湯及香蒜麵包，確實是完美組合。~06-28 15:43
神月：
最近綠茶發的文章是做菜系列呢~

06-28 16:28

Fashion Steven：
感謝神月的閱讀。(倒茶。

最近的系列確實是以做菜系列為主要創作，另一個系列是畫圖系列。

當前的創作方向，就先設定在二個方向以內，完成了一個在做下一個這樣。~06-28 16:51
愛德莉雅.萊茵斯提爾：
謝謝綠茶的拿鐵，有機會來做看看，以及祝你有美好的一天~(*´ω｀*)

06-28 17:31

Fashion Steven：
不客氣，也助愛德莉雅用餐愉快，以及有美好的一天。~[e1]06-28 21:22
白煌羽：
辛苦啦

06-28 17:36

Fashion Steven：
感恩。（送鬆餅。

倒杯茶給我。~06-28 21:21
一劍封邪兵燹：
好吃嗎? 很像是不錯吃的樣子 看完後我的肚子已經餓了.

06-28 22:06

Fashion Steven：
感謝您的閱讀。(倒茶。

自製的義大利麵，料多美味，好吃。

有興趣，能去趟賣場買個材料做來品嘗。~06-28 22:29
瞇眼喵太郎：
啊啊啊啊啊
豪久沒吃薩利亞啦～

06-29 09:12

Fashion Steven：
感謝喵太郎的閱讀。（倒茶。~

薩利亞我也很久沒吃了，等解封有空時在去吃一吃。

至於本日這道是自製義麵，還不錯吃。~06-29 16:42
祜塵：
好香的義大利麵[e16]

06-29 13:03

Fashion Steven：
感謝店車的閱讀。（倒茶。

有興趣的話能做來吃看看，不錯吃。~[e1]06-29 16:43
Fashion Steven：
另外店車的屋子前陣子我已先追隨，有空時會做個回訪，感恩。~06-29 19:21
霧島悠樹：
我有時也會做義大利麵，簡單好上手，是說剩下的蛋白推薦拿來做什麼料理啊？

06-30 13:01

Fashion Steven：
感謝霧島悠樹的閱讀。(倒茶。

義大利麵確實不錯吃，難度的話個人覺得是中等或一般。~

剩下的蛋白，大致上能參考下列影片，來做蛋白丁食用。

https://www.youtube.com/watch?v=1lFN8yYGIbg&ab_channel=%E7%8E%A9%E5%91%B3%E7%85%AE%E7%BE%A906-30 16:10
霧島悠樹：
這樣做不錯耶，蛋白丁我也很喜歡，不過都沒實際做過

是說蛋白可以收集多久啊？
畢竟平常可能打完一兩顆蛋，用完蛋黃，剩下的蛋白也不會太多，還是少一點也可以做，因為影片中是說十顆的量

06-30 16:30

Fashion Steven：
蛋白保存的時間，大概是二到三天左右，畢竟有新鮮度的問題。

蛋白的量若只有一到二顆，能考慮組合麵粉、奶油等材料做成餅乾，或做成蛋白醬淋其他料理一起吃完。

剩餘的蛋白量比較多時，再做蛋白丁。06-30 17:44
霧島悠樹：
了解，下次我來試試看
做餅乾或是蛋白丁，感謝大大

06-30 19:13

Fashion Steven：
不客氣，祝您下廚愉快。~06-30 20:09
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