創作內容
輕食甜點✾焦糖布丁蛋糕| 布丁液 | 重量 | 備註 |
| 鮮奶 | 675g | |
| 糖 | 135g | |
| 全蛋 | 480g | 約14-15顆。 |
| 香草莢 | 0.5根 | 若蛋新鮮可不用加。 |
| 焦糖 | 重量 | 備註 |
| 細砂糖 | 200g | 也可以使用赤砂，但老師建議若是新手拿細砂糖較好～ 因為分辨容易，看到煮到褐色就知道OK了。 |
| 水 | 40g | |
| 熱水 | 40g | |
| 戚風蛋糕體 | 重量 | 備註 |
| 蛋黃 | 10顆 | |
| 細砂糖 | 40g | 此為「蛋黃糊」的細砂糖，和下面蛋白的細砂糖是加在不同處。 |
| 鮮奶 | 100g | 若無鮮奶，可改加柳橙汁 |
| 植物油 (液體油) |
80g | 例如：大豆油、葵花油、玉米油等等都可以用。 不能用花生油，味道太重。 |
| 低筋麵粉 | 175g | |
| 杏仁粉 | 25g | 增加香氣的，若無可改低筋麵粉取代。 也可改其他口味：可可粉、咖啡粉、抹茶粉，加抹茶粉的話，量可改30g。 |
| 蛋白 | 10顆 | 蛋糕製作的蛋是要常溫蛋，但戚風可用冷藏蛋～ 因蛋白溫度低打發會較穩定，若用融化奶油就不適合冷藏蛋，會使奶油變硬不易拌勻。 |
| 檸檬汁 | 10g | 蛋白幾顆，檸檬汁就幾g。也可用白醋取代。 加檸檬汁是為了「酸鹼中和」，否則蛋不新鮮會有鹼味。 |
| 細砂糖 | 120g | 此處為要打發蛋白的細砂糖，和上面「蛋黃糊」的細砂糖不同處。 若想減糖，要從蛋黃的糖減，因為蛋白的糖是要打發用的，糖太少不好打發。 |
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