超省時生活之快速食譜記錄-05

以下內容為2010/05/07於緯來日本台播出的超省時生活
重要的東西要寫起來不然會忘記
這次是食譜篇
以下食譜全為品川祐提供
主題為超豪華時鮮日式大餐
由於品川祐在節目所表演一個人在20分（正確來說是18分24秒）完成五道料理有些難度.....
所以食譜採每道菜分開描述
不過也因為網站上寫得比較詳細些
因此這裡採取參考節目翻譯來翻譯網站的內容

栗子米糕

甜栗	8顆
米	1杯
油豆皮	1張
年糕	1/2片
高湯粉	2袋
香菇	1朵
鴨兒芹	1片
熱水	600ml

01.將甜栗放入網袋中敲打流理台
※請特別注意此動作
☆將甜栗的殼一瞬間剝掉的方法
→敲裂殼，就能簡單將裡面取出
02.將泡水的米放入鍋中，再將甜栗捏碎放入
03.將冷凍過的油豆皮用刀背敲碎
※請特別注意此動作
☆將油豆皮一瞬間切好的方法
→冷凍過就可容易敲碎
04.年糕用剪刀剪碎後放入鍋裡
☆普通的米一瞬間變成像糯米的方法
→普通米加入年糕就會變得像糯米一樣
05.用切蛋器將香菇切開
※請特別注意此動作
☆把香菇一瞬間切好的方法
→切蛋器可切成均等片狀
06.倒入高湯粉調味
☆讓高湯調味不會失敗的方法
→麻煩的高湯調味直接一次用此完成
07.將差不多滾的水倒入，蓋上蓋子煮6分鐘
08.煮好後放到篩網上，去除多餘水分蒸8分鐘
09.裝入容器內，放上鴨兒芹完成

炸蝦餅

胡蘿蔔	1/3根
牛蒡	1/3根
蝦	2隻
櫻花蝦	15g
紫蘇葉	5片
餃子皮	4張
什錦煎粉	3大匙
抹茶鹽	適量

01.胡蘿蔔切絲
02.蝦子剝殼並切碎
☆快速將蝦殼撥下的方法
→將手指插入蝦殼第二與第三關節中，往兩邊拉開可簡單剝下殼
03.用鋁箔紙將牛蒡皮去除
☆快速去除牛蒡皮的方法
→將有皺褶的鋁箔來摩擦牛蒡就可簡單將皮刮下
04.牛蒡切絲
☆一瞬間完成麻煩的切絲的方法
→軸切兩刀變成十字，一邊旋轉一邊用去皮器刮出絲
05.紫蘇葉用手撕碎
06.加入櫻花蝦
07.將放材料的碗中，加入什錦煎粉與水好好混合
☆簡單入味的方法
→什錦煎粉內已有高湯，可快速變美味
08.平底鍋放入油加入，放進餃子皮去煎
09.在餃子皮上面，放上料作出炸蝦餅的形狀
☆簡單做出炸蝦餅的方法
→用餃子皮就可將麻煩的形狀簡單做出
10.將炸蝦餅翻面繼續煎好後裝盤
11.梅子蜂蜜生薑醬油

梅子	2個
生薑	1片
長蔥	30g
醬油	50ml
魚丸湯（請直接使用下一道料理的魚丸湯）	50ml
熱水	100ml
蜂蜜	適量

(1)長蔥切成末
☆快速切蔥末的方法
→先將長蔥用叉子刮開纖維，再用菜刀去切
(2)將梅子壓碎
☆快速壓碎梅子的方法
→放入網袋內直接擠出
※請使用好好洗過的網袋
(3)材料放入碗內，擠出生薑汁，蜂蜜大約淋兩圈
(4)加入魚丸湯、醬油、熱水好好攪拌

魚丸湯

沙丁魚	2條
味噌	1大匙
太白粉	1小匙
生薑	1片
大蔥	3根
魷魚絲	40g
熱水	600ml

01.將沙丁魚的內臟與骨頭用免洗筷取下
☆將沙丁魚一瞬間片開的方法
→在沙丁魚鰓下方用免洗筷緊緊夾住，抓住魚頭一口氣將免洗筷往下拉就可以瞬間將魚肉和骨頭分離
02.撥下魚皮
03.用醋洗手
☆一瞬間去除魚腥味的方法
→用醋的醋酸去除魚腥味
04.把魚肉放入空罐內用擀麵棍打碎
※請使用好好洗過的罐子
☆省事的製作魚丸的方法
→在空罐內打碎的話，就可省下洗掉砧板上腥味的功夫
05.加入味噌1大匙入味
06.加入黏著用的太白粉1小匙
07.將冷凍→解凍過的生薑擠汁加入混合
☆簡單做出生薑汁的方法
→把冷凍過的生薑解凍後用力擠，可簡單擠出汁來
08.將生薑切片→在東坡肉料理使用
09.雞蛋盒敷上太白粉、放入魚肉泥後再撒上太白粉後蓋上蓋子搖動
※請好好洗過雞蛋盒再使用
☆簡單讓魚丸成型的方法
→使用雞蛋盒一口氣做出形狀
10.將熱水和魷魚絲放入碗內，加入魚丸後使用微波爐加熱5分鐘
※請依照機器說明書確認使用方法
11.裝入容器中，撒上蔥花完成

東坡肉

五花肉	250g
豌豆莢	6根
水煮蛋	2顆
蘿蔔	1/8根
生薑片（做魚丸湯時準備的）	1片
鰻魚醬	140ml
蘇打水	500ml
燒酒	400ml

01.生火加熱平底鍋
02.用叉子在五花肉上戳洞
※請特別注意此動作
☆讓肉容易入味的的方法
→叉子在五花肉上戳洞後可短時間入味
03.用平底鍋把五花肉多餘的油脂去除
04.將燒酒加入鍋內
※請加入差不多比能完全蓋住五花肉還要再少一點的量
※請使用弱火
※瓦斯爐周圍請不要放有可燃性物品
05.肉取出後切開放入鍋內
06.加入蘇打水進去煮
☆讓肉變軟的方法
→酒精飲料和碳酸能讓肉變軟
07.倒掉剛剛的煮湯
08.鍋內加入肉、鰻魚醬、熱水
☆一瞬間入味的方法
→用鰻魚醬可快速入味
09.將冷凍→解凍的蘿蔔皮剝下，切開放入鍋中
☆快速讓蔬菜入味的方法
→冷凍過的蔬菜可容易入味
10.碗豆莢切好放入鍋內
11.使用鋁箔當作鍋蓋
12.將水煮蛋剝殼
☆快速剝好水煮蛋殼的方法
→將水煮蛋放入有水的密閉容器內搖動後可簡單剝下
13.水煮蛋對半切後放入鍋內
14.裝盤後放上辣椒完成

雞蛋豆腐

蛋	3顆
牛乳	150ml
昆布茶	1小匙
熱水	50ml
山椒葉	1片

01.打三個蛋
02.將昆布茶融入熱水內
☆一瞬間調好味的方法
→用昆布茶取代高湯，也可調好味
03.蛋汁用篩網濾過
04.牛乳和昆布茶混合後，加入蛋汁好好混合
☆有好口感的方法
→加入牛乳會變滑嫩
05.倒入容器內
06.用包鮮膜完全包起
07.平底鍋內裝滿熱水，放入容器，用弱火加熱10分鐘
※請特別注意不要燙傷
08.切下分開裝入盤上
09.放上山椒葉完成

接著是每次都一定會有的甜點

草莓大福

草莓	1顆
豆腐	100g
太白粉	34g
紅豆沙	40g
避免沾黏鋪桌用太白粉	適量

1.豆腐和太白粉使用食物調理機混合
※請依照機器說明書確認使用方法
02.混合好的豆腐糊裝入耐熱容器內，包上保鮮膜後用微波爐加熱1分鐘
※請依照機器說明書確認使用方法
☆不使用糯米而一瞬間做好麻糬的方法
→豆腐的水分被太白粉吸收後，就會變成QQ的
03.去除草莓的蒂
☆去除草莓蒂的方法
→從下方用吸管刺入，貫通芯後就可漂亮將草莓蒂去除
04.將草莓用紅豆沙包起
05.豆腐加熱後用飯杓攪動
06.放到鋪著太白粉的桌上將麻糬攤平
07.用麻糬包起草莓完成