超省時生活之快速食譜記錄-09（上）

以下內容為2010/06/04於緯來日本台播出的超省時生活
重要的東西要寫起來不然會忘記
這集在日本播放時間為新年
所以內容是由藤森慎吾和品川祐兩人進行省時料理比賽
除了要快速料理以外還要限定料理中需要加入當季的螃蟹、牡蠣、鮭魚、蘿蔔、柳橙五種食材
雖然比賽後並沒有再製作甜點
但用一篇將兩人共十道菜食譜全打完會死人的
所以分開成兩篇來寫

先寫藤森慎吾的料理
以下食譜全為藤森慎吾提供
主題為豪華西餐！藤森特製大餐四人分！
由於藤森慎吾在節目所表演一個人在20分（正確來說是19分33秒）完成五道料理有些難度.....
所以食譜採每道菜分開描述
不過也因為網站上寫得比較詳細些
因此這裡採取參考節目翻譯來翻譯網站的內容

香草烤鯛魚

鯛魚	1條
粗鹽	800g
百里香（香草）	切段成3cm長
小茴香（香草）	切段成3cm長
蛋白	1顆份

01.將鯛魚去鱗
☆簡單將鯛魚去鱗的方法
→將瓶蓋貼在橡膠手套的拳頭前方，握起拳就可以快速用瓶蓋刮掉魚鱗
02.粗鹽加入1顆份的蛋白與百里香混合
☆一口氣將蛋白和蛋黃分離的方法
→使用切蛋器來濾
03.鋁箔蓋上烤盤後再鋪上一半的粗鹽
04.將（3）的鯛魚放上，除了魚頭和魚尾外用粗鹽包起，並將小茴香塞入魚肚內
☆鹽和香草混合可將魚腥味短時間去除
05.使用火力烤盤（grill）將魚烤15分鐘
☆用鹽蓋上可將多餘的水份吸收，能快速烤好
※請確認機器的使用說明書
06.盛上盤子完成
※請特別注意不要燙傷

石窯風披薩

白蘿蔔（帶皮）	90g
小麥粉	100g
青椒	1個
洋菇	2個
披薩用起士	30g
美乃滋	5g
番茄醬	5g
Tabasco醬	5滴
醃鮭魚卵	30g
鮭魚	1片
莫薩里拉起士	4個

01.小麥粉和切細的白蘿蔔放入食物處理機裡攪拌混合
☆簡單將披薩皮做好的方法
→小麥粉和白蘿蔔混合一段時間後就會變成披薩皮
※請特別注意此動作
02.將披薩皮攤平，放入加了油的平底鍋去煎
※油會濺出，請注意
03.將半解凍的鮭魚皮拔下後切成五等分，加入Tabasco醬、美乃滋、番茄醬混合後放在平底鍋裡的披薩皮上
☆簡單製作披薩醬的方法
→Tabasco醬、美乃滋、番茄醬混合後就可變成披薩醬
04.青椒切成一圈圈、洋菇切片後放到平底鍋裡的披薩皮上，蓋上包著鋁箔的的蓋子
☆一瞬間去除青椒芯的方法
→用罐頭插入可一口氣將芯拔出
☆一瞬間將洋菇切片的方法
→使用切蛋器來切片
05.放上起士和莫薩里拉起士後繼續煎
※請特別注意不要燙傷
06.撒上鮭魚卵完成
※請特別注意不要燙傷

漢堡排

漢堡
絞肉	250g
美味棒	1根
柳橙果肉	1/8
蛋黃	1個
牛肉醬汁
奶油	2個
番茄汁	1罐（190ml）
巧克力米	10g
鴻喜菇	適量
紅酒	適量
Consommé清湯	適量
辣醬油	適量
馬鈴薯沙拉
馬鈴薯	1個
美乃滋	適量
柳橙汁	適量
胡椒鹽	適量

01.絞肉放入牛奶盒，加入打碎的美味棒、蛋黃、柳橙果肉混合
☆快速用微波爐料理漢堡的方法
→就這樣放在牛奶盒裡使用微波爐加熱（800W火力4分半）
※請確認機器的使用說明書
☆一口氣調味好的方法
→加入打碎的美味棒
☆簡單撥下柳橙皮的方法
→壓著柳橙滾動就可讓皮肉快速分離
→加入柳橙可快速讓肉變軟
02.水煮蛋塞到絞肉中間，放入微波爐加熱4分鐘
☆不使用水製作水煮蛋的方法
→蛋用鋁箔包起放入烤麵包機加熱11分鐘就會變成水煮蛋
※請確認機器的使用說明書
※請特別注意不要燙傷
03.牛肉醬汁
將奶油放入平底鍋內融化、加入鴻喜菇、紅酒、番茄汁、巧克力米、Consommé清湯、辣醬油混合後擺入漢堡近來煮
☆一口氣將番茄汁（罐頭）倒出來的方法
→在罐頭底部打一個洞就可快速倒出
☆簡單做出醬汁醇味的方法
→加入打算的巧克力米就可將醇味和黏性做出
04.將盛在盤上的漢堡對半切
※請特別注意不要燙傷
05.馬鈴薯沙拉
馬鈴薯用微波爐加熱3分30秒
☆讓馬鈴薯皮容易剝下的方法
→用沾濕的餐巾紙與保鮮膜包好後用微波爐加熱（800W火力3分半）
※請確認機器的使用說明書
※請特別注意不要燙傷
06.將調理容器壓碎的馬鈴薯的皮剝掉，用美乃滋、柳橙汁、胡椒鹽調味
☆一瞬間取下馬鈴薯皮的方法
→放入兩個同樣大疊起的調理碗中去壓
※請特別注意不要燙傷
07.用柳橙皮當容器鋪上一片生菜，塞滿馬鈴薯沙拉
08.兩個切開的黑橄欖粒當作眼睛部分，切成1/4的小番茄當嘴巴來做出臉，放到漢堡排盤上完成

鹹派

蛋	2顆
牡蠣	2個
牛角麵包	1個
牛乳	100ml
小番茄	2個
波菜	1葉
奶油	2個
麵包粉	適量
蛤蜊濃湯粉	1袋

01.牡蠣用微波爐加熱2分鐘
☆簡單打開牡蠣殼的方法
→用微波爐加熱後就可容易打開牡蠣殼（800W火力2分鐘）
※請確認機器的使用說明書
02.將蛋、手撕碎的波菜、對半切的小番茄、蛤蜊濃湯粉 、牛乳混合
☆簡單將全部東西混合的方法
→全部放入罐子內後用力搖一段時間就可混好
☆一瞬間調好味的方法
→使用蛤蜊濃湯粉
03.用刀子打開牡蠣殼
※請特別注意不要燙傷
04.將平底鍋內加入奶油、牡蠣肉、（2）來輕炒
05.牡蠣殼用撕開的牛角麵包鋪上
☆簡單做出派皮的方法
→使用牛角麵包當派皮可省很多功夫
06.將炒好的料放在派皮上，鋪上麵包粉後放入烤箱加熱2分鐘
※請特別注意不要燙傷
07.裝盤完成

青醬麵

麵
義大利麵	50g
青花椰菜	2朵
帝王蟹腳	4根
起士粉	20g
清汁粉	2袋
辣椒	1把
Consommé清湯	1小匙
醬汁
蟹膏	適量
生奶油	40g
胡椒鹽	適量

01.將義大利麵對半折，放進有加入熱水與手撕開的青花椰菜的保鮮盒內，用鋁箔包起等3分鐘
☆快速將義大利麵煮好的方法
→放入有熱水的容器內再用鋁箔蓋上就可快速煮好
※煮的時間會因義大利麵而異
※請特別注意不要燙傷
02.將螃蟹肉取出，打開螃蟹殼，將蟹殼放在盤子上
☆簡單取出蟹膏的方法
→從螃蟹尾部將食指戳入就可一口氣打開
03.取出的蟹膏將入生奶油、胡椒鹽來製作醬汁，滴在裝盤的蟹殼旁
04.在平底鍋內將入奶油、辣椒、融好水的青汁、起士粉、Consommé清湯、胡椒鹽來調味
☆快速製作義大利麵醬汁的方法
→使用青汁就可一瞬間做出羅勒青醬
05.將義大利麵瀝乾後加進去煮
※請特別注意不要燙傷
06.將義大利麵盛入盤中的蟹殼裝盤，在旁放上蟹螯完成