超省時生活之快速食譜記錄-09（下）

再來寫品川祐的料理
以下食譜全為品川祐提供
主題為品川流到底中華料理全餐四人分！
由於品川祐在節目所表演一個人在20分（正確來說是19分22秒）完成五道料理有些難度.....
所以食譜採每道菜分開描述
不過也因為網站上寫得比較詳細些
因此這裡採取參考節目翻譯來翻譯網站的內容

北京烤鴨

北京烤鴨
全雞（帶皮）	1隻
柳橙	1顆
胡椒鹽	適量
小麥粉	適量
水	150cc
醬油	50cc
糖果（柳橙口味）	3個
白蘭地	適量
油	適量
胡蘿蔔	10g
黃瓜	10g
萵苣	30g
甜麵醬
八丁味噌	1大匙
蜂蜜	1大匙

01.北京烤鴨
將胡椒鹽撒在雞肉上，把柳橙塞入雞肚子裡用牙籤固定後用微波爐加熱5分鐘
☆讓肉一瞬間變軟的方法
→柳橙含有的有機酸好讓肉變軟
※請確認機器的使用說明書
02.從微波爐拿出後灑上小麥粉並放入加油的平底鍋內去煎
☆一瞬間灑好小麥粉的方法
→使用裝了小麥粉的篩網一次灑好
☆簡單讓北京烤鴨的皮變酥脆的方法
→灑上小麥粉後用油煎
※請特別注意不要燙傷
03.兩面煎過後加入水、醬油、糖果，蓋上蓋子來蒸烤
☆一瞬間做出北京烤鴨油亮感的方法
→加入糖果就可以簡單做出油亮感
04.蒸烤6分鐘左右後加入白蘭地來焰烤，放在鋪上萵苣的盤上裝盤完成
05.醬汁盤
將八丁味噌和蜂蜜混合
06.將黃瓜和胡蘿蔔切絲

天津飯

天津飯
蛋	3顆
蟹肉	10g
山芋	200g
竹筍	10g
飯	200g
油	適量
芡汁
鮭魚取肉後有殘留餘肉的骨頭	20g
水	200cc
醬油	10cc
麻油	10cc
酒	10cc
太白粉水	適量
碗豆	5g

01.將蛋、山芋、蟹肉混合，放入熱過的炒菜鍋和竹筍一起炒
☆一瞬間自蟹腳取出蟹肉的方法
→在蟹腳的一端用擀麵棍滾過去一口氣擠出
☆快速去山芋皮的方法
→用湯匙刮就可一瞬間將山芋去皮
☆一瞬間讓山芋變成泥的方法
→將山芋放入塑膠袋內，用擀麵棍打碎
02.水、鮭魚取肉後有殘留餘肉的骨頭 、醬油、麻油、酒一起煮，加入碗豆與太白粉水來勾芡，倒入炒菜鍋內
☆簡單做出太白粉水的方法
→在水瓶內放入太白粉與水後用力搖來混合
03.在盤上盛好飯，將螃蟹蛋倒上完成

水餃

餡
豬絞肉	50g
蟹膏	適量
胡椒鹽	適量
醬油	1/2小匙
生薑	少許
皮
削薄片的白蘿蔔	8張
太白粉	適量
湯
雞湯粉	2小匙
水	200cc
青江菜	2片
蟹腳	2根

01.把白蘿蔔用用削片器削成片，加上水用保鮮膜包住後用微波爐加熱40秒
☆一瞬間做好餃子皮的方法
→使用白蘿蔔來代替，只要將白蘿蔔切成薄片後用微波爐加熱就好
※請確認機器的使用說明書
02.取出白蘿蔔後灑上太白粉並放上餡，用玻璃罐底來讓皮年起來
☆一瞬間黏好餃子皮的方法
→餃子皮折起後，用玻璃瓶底凹陷處的圓形邊緣一口氣將整顆餃子皮壓緊
03.鍋內水加入雞湯粉，並放入青江菜和蟹腳與餃子去煮
04.煮過後裝盤完成

中華粽

生米	2杯
仙貝	3片
竹筍	1/4個
胡蘿蔔	10g
鮭魚	20g
鮭魚子	適量
鮭魚取肉後有殘留餘肉的骨頭	50g
水	800cc
麻油	20cc
酒	20cc
醬油	20cc

01.鍋子加入水、鮭魚取肉後有殘留餘肉的骨頭 、麻油、醬油後開火來煮
☆一瞬間讓中華粽入味的方法
→使用鮭魚取肉後有殘留餘肉的骨頭就可簡單調出中華粽的味道
02.鮭魚肉用微波爐加熱30秒後用湯匙弄散
☆一瞬間弄散鮭魚肉的方法
→使用微波爐加熱後就可簡單用湯匙弄散
※請確認機器的使用說明書
03.將仙貝放入袋裡用擀麵棍打碎
☆一瞬間做出糯米的方法
→將仙貝打碎後和生米混合，就可以變成糯米
04.調理碗放入米、仙貝、切好的竹筍、胡蘿蔔、鮭魚來混合，放入塞進杯子裡的竹葉中用牙籤固定
☆簡單將米放入竹葉中的方法
→先將竹葉折起塞進杯子裡，就可簡單將米放入
☆簡單固定竹葉的方法
→使用牙籤就可簡單將竹葉固定住
05.將中華粽放入鍋中，用鋁箔包起的鍋蓋蓋上煮13分鐘
06.取出中華粽後瀝乾，蓋上蓋子悶5分鐘
07.取出來裝盤，將竹葉打開，灑上鮭魚子完成

青椒肉絲

青椒肉絲
豬腿肉	150g
青椒	2個
彩椒	紅、黃各1個
竹筍	半個
蠔油
牡蠣	1個
奶油	10g
小麥粉	少許
鹽昆布	5g
水	100cc
醬油	2大匙

01.去掉青椒和彩椒的蒂，去掉芯後切絲
☆一瞬間去掉青椒與彩椒芯的方法
→切掉蒂後用力壓中間，就可簡單讓芯飛出
☆一瞬間切好青椒與彩椒的方法
→將青椒和彩椒疊起來就可以一次切好
02.切好竹筍和豬肉，放入炒菜鍋和蔬菜一起炒
☆簡單切好豬肉的方法
→使用半解凍的豬肉就會很好切
03.牡蠣放在攤開的牛奶盒上切碎後放入平底鍋和奶油一起炒後，加入小麥粉、醬油與水一起煮
☆簡單去除腥味的方法
→使用牛奶盒代替砧板
☆一瞬間去除牡蠣殼的方法
→用微波爐加熱2分鐘後用廚剪將牡蠣殼一端剪掉，就可用刀插入切斷吸附處
04.篩子加入鹽昆布後放進平底鍋煮
☆一瞬間做好蠔油的方法
→放入鹽昆布就可出現蠔油味
05.將炒蔬菜加入蠔油一起炒
06.炒好後裝盤完成