超省時生活之快速食譜記錄-07

以下內容為2010/05/21於緯來日本台播出的超省時生活
重要的東西要寫起來不然會忘記
這次是食譜篇
以下食譜全為木瓜鈴木提供
主題為男人的貪吃中菜大餐
由於木瓜鈴木在節目所表演一個人在20分（正確來說是19分31秒）完成五道料理有些難度.....
所以食譜採每道菜分開描述
不過也因為網站上寫得比較詳細些
因此這裡採取參考節目翻譯來翻譯網站的內容

海鮮芡汁炒飯

蝦	2隻
飯	400g
花枝	1隻
蛋	2顆
蟹腿	2根
大蒜	1塊
青江菜	1/2把
薑	1塊
魷魚絲	1袋
長蔥	1/4根
大白粉水	適量
美乃滋	適量
胡椒鹽	適量
沙拉油	適量

01.大蒜去皮
☆一瞬間去掉大蒜皮的方法
→用微波爐加熱（用800W加熱20秒）
※請確認機器的使用說明書
02.打碎大蒜後去炒
☆讓大蒜一瞬間變成打碎的方法
→保鮮膜蓋住大蒜後從上方用菜刀壓碎，味道也不會沾到菜刀上
※請十分注意此動作
03.將蛋、美乃滋、胡椒鹽、蔥、薑汁混合後去炒
☆一口氣擠出薑汁的方法
→預先將薑冷凍後再解凍
☆快速將炒飯炒鬆散的方法
→將美乃滋加入蛋裡
04.加入飯去炒
☆讓飯變鬆散的方法
→飯冷凍後在冷藏庫解凍
05.【芡汁作法】
將花枝去皮，並切出花紋
☆一瞬間去除花枝皮的方法
→戴上工作手套後將皮扯下
☆快速將花枝切出花紋的方法
→用叉子去刮
※請十分注意此動作
06.剝蝦殼
☆將蝦殼和泥腸一瞬間取下的方法
→用免洗筷自尾巴沿著蝦背與殼中刺入，便可將肉挖出
07.取出蟹肉
☆一瞬間將蟹肉取出的方法
→直著並排擺放後用擀麵棍壓住蟹腳一端開始滾將肉壓出
08.加入捏碎冷凍過的青江菜和蝦蟹去炒
☆讓青江菜快速入味的方法
→使用冷凍後的青江菜
09.加入酸辣湯的湯底和太白粉水
☆一瞬間做出太白粉水的方法
→搖動調味料容器內的太白粉與水讓太白粉快速溶解
10.把芡汁淋到炒飯上完成

炒蝦丸

蝦	4隻
魚板	1片
香菇	1/2個
太白粉	1大匙
紅、黃甜椒	各1/2個
蘆筍	2根
魷魚絲	一袋
泡菜醃醬	20cc
麻油	20cc
蔥	1/2根
芝麻醬油沾醬	適量

01.將蝦切碎
02.弄碎魚板
☆快速製作魚漿的方法
→使用魚板代替魚漿，放入橘子網袋裡一口氣擠出
※請使用好好洗過的網袋
03.將切碎的香菇、太白粉、蝦、魚板混合
04.分成四等分做成球形
05.切甜椒
☆快速切甜椒的方法
→只切下旁邊來用，可省掉去子的功夫
06.切蘆筍
☆快速調理好蘆筍的方法
→用削皮器將蘆筍硬皮刮下
※請十分注意此動作
07.用麻油加熱平底鍋
08.熱麻油倒在蔥末上並加入泡菜醃醬製成萬能醬汁
09.蝦丸和蔬菜用平底鍋炒，並用萬能醬汁調味
10.提取高湯完的魷魚絲用醬油調味炒過後鋪在盤子上，裝盤完成

酸辣湯麵

竹筍	1/4根
香菇	2朵
長蔥	1/2根
黑醋	4大匙
泡菜醬汁	4大匙
麻油	50cc
魷魚絲	1袋
熱水	500cc
中華麵	1袋
蛋	2顆
太白粉水	適量

01.切好竹筍和香菇
☆用竹筍快速入味的方法
→用手壓碎
02.魷魚絲倒入熱水做出高湯，並加入配料去煮
☆一瞬間做出高湯的方法
→熱水淋過魷魚絲就會變成高湯
※請特別注意不要燙傷
03.打蛋花
☆一瞬間做出蛋花的方法
→蛋汁從有洞鍋杓上淋下
04.加入太白粉水
05.耐熱碗放入中華麵和熱水後用微波爐加熱2分鐘
☆快速煮好中華麵的方法
→倒入熱水用微波爐加熱（用800W加熱2分鐘）
※請特別注意不要燙傷
※請確認機器的使用說明書
06.麵放入湯碗中
07.湯打蛋花來調味
☆快速讓酸辣湯麵湯調好味的方法
→使用木瓜流派（注：本料理調理人）中華萬能醬汁來調味
☆一瞬間做出蛋花的方法
→蛋汁從有洞鍋杓上淋下
08.把麵加入湯中完成

小籠包

豬絞肉	50g
長蔥	適量
薑汁	適量
胡椒鹽	適量
咖啡凍	1/2個
餃子皮	4張

01.塑膠袋放入絞肉、蔥、薑汁、胡椒鹽、咖啡凍來混合
☆短時間做好小籠包的方法
→咖啡凍放入就可以弄出肉汁來
02.剪開塑膠袋的一端，把料擠在餃子皮上包好
☆簡單包好小籠包的方法
→把餃子皮鋪在便當用的小紙杯中，將小紙杯上端壓一下就可以包好材料
03.排入竹籠中，將竹籠用毛巾包好後放入水壺口內去蒸
☆快速蒸好小籠包的方法
→用水壺去蒸
※毛巾一定要弄濕，並確實在水壺提把上固定好
※在開火前就要完成作業
04.蒸好後完成
★沾醬用薑末加入醋醬油中

油淋雞

雞腿肉	1片
小黃瓜	1根
芝麻醬油沾醬	適量
梅酒	50cc
小仙貝	10片
長蔥	1/2根

01.雞肉用剪刀戳洞
☆短時間讓肉入味的方法
→肉用剪刀戳出洞
※請特別注意此動作
02.雞肉用剪刀剪開
☆讓雞肉不滑開而簡單切開的方法
→使用剪刀
03.小仙貝放入塑膠袋內用擀麵棍打碎
☆不需要油炸而做出油淋雞的方法
→使用小仙貝當麵衣
※請特別注意此動作
04.雞肉用芝麻醬油沾醬醃漬
☆將雞肉一口氣調味好的方法
→使用芝麻醬油沾醬
05.雞肉塗滿小仙貝後放入烤魚爐烤4分鐘
☆短時間做出油淋雞的方法
→用烤魚爐來烤兩面
※請確認機器的使用說明書
06.醃漬過後的芝麻醬油沾醬加入梅酒加熱，並放入蔥末
☆快速製作甜酒醬汁的方法
→在芝麻醬油沾醬將入梅酒
※加熱酒精濃度高的梅酒可能會有危險，請使用酒精濃度低的梅酒
☆短時間製作蔥末的方法
→用叉子將蔥的纖維先刮開後再切
※請特別注意此動作
07.將裝飾用的小黃瓜切片鋪在盤子上
☆快速將小黃瓜切片的方法
→使用削片器
※請特別注意此動作
08.烤好的雞肉淋上醬汁，並用白蔥絲裝飾完成
☆瞬間完成白蔥絲的方法
→用叉子將蔥的纖維先刮開後再切
※請特別注意此動作

接著是每次都一定會有的甜點

杏仁豆腐

玉米粉	2大匙
牛乳	100cc
沙士	50cc
糖球	2顆
橘子	1顆
奇異果	1顆
枸杞	2粒

01.牛乳加入玉米粉與糖球混合
02.倒入平底鍋加熱並加入沙士
03.用打泡器攪拌至開始固定後倒入冰水中冷卻
☆調出杏仁豆腐味的方法
→使用沙士來調味
04.橘子用熱水加熱，放入冰水中冷卻後剝皮
05.去除奇異果皮
☆簡單剝掉奇異果皮的方法
→奇異果切成一半後，用湯匙插入皮與肉之間旋轉一周即可
06.杏仁豆腐裝入容器中，放上橘子、奇異果、枸杞裝飾完成