達人專欄
本集由小說裡「居酒屋的老闆」贊助播出
材料：
吉利Ｔ ９ｇ
水 ３００ｇ
水果醋 ３０ｇ
紅酒醋 １５ｇ
醬油 ４ｇ
砂糖 ２５ｇ
蝦子
中卷
生食級干貝
海鹽
黑胡椒
蒜頭
奶油
作法：
將吉利Ｔ和砂糖混合
加入水煮至８０度熄火
加入水果醋、紅酒醋、醬油
攪拌均勻後倒入容器冷卻後冰入冷藏使其凝固
先把中卷的眼睛和嘴巴（龍珠）挖掉
然後把身體抽出來
看著這根透明骨頭（不是塑膠片啦！）
大拇指和食指抓住骨頭
其餘下半部用手掌抓住
將他們一起取出
這樣可以比較完整地抽出身體
然後切成你喜歡的大小
殘餘或剩下的身體的部分可以略切塊
下次要炒麵炒菜什麼的都可以用
蝦子去腸泥
因為等等要剝殼所以可以照這個方式來做
用剪刀從這個地方開始剪到尾巴那裡
等等方便剝，腸泥也很快就能取出
中卷和蝦子用沸水燙熟即放入冰塊水中冰鎮
蝦子冰鎮完剝殼
熱平底鍋，倒油
干貝兩面灑點海鹽和黑胡椒放進鍋裡煎至上色
上色後放入拍碎的兩辨蒜頭和一小塊奶油
把干貝推到上面一點的位置
用湯匙把奶油不停的澆在干貝上
時間的話要看你火侯大小與干貝大小
我這樣大約第一面煎１分鐘
翻面３０～４０秒
接著將冷藏好的醋凍用攪拌器打碎
裝入容器裡
再把冰鎮好的中卷和蝦子、干貝放上去就可以了
請搭配小湯匙連同醋凍一起吃
