人在每個階段都有著不同的想法
學生時期是探求階段
尋找著自己的興趣
但無奈不知道有多少人直到成年依然無法找到自己喜歡的事物
直到當了社會新鮮人（也同為料理新鮮人）
開啟了挫折的階段
在年少的稚狂下在社會上經歷了殘酷的洗禮
無知的自己被無限的否定
幸運的是
正因為有年輕的火氣
那股不服輸的偏執也讓我拾級而上
在餐廳裡迅速成為副主廚下的最高職位
這也讓我暗自起誓要在這方面達到某種成就
這是目標確立與實行的階段
自信來自於成就感
成就感來自於工作
說的大概就是這麼回事
下一個階段就是迷惘的階段
當一件事情持續了數月數年數十年以後
某種空虛或是負面的情緒會在心中滿溢
從不會到入門
由於是一塊海綿的狀態，吸收力極快，學會的也愈快
這時候探知慾也相對得高
但專業以後要再上去
往往都是倍以上的艱澀
不僅能詢問的人減少了
甚至是無人所嘗試過，或是嘗試過放棄的
我看過太多
因為體認到自己的極限而放棄的
不是轉行就是開始擺爛
各行各業都一樣
這大概就是所謂的－－倦怠期
我經常陷入倦怠
尤其在料理上
要用學會的札實基本功做好一道菜很簡單
要從頭開始堆疊一道好吃新穎的菜品就不是什麼經驗或技術的問題了
如果有看過「東京大飯店」的人應該能懂
就算是有天分的滿級廚師，還是得經歷無數失敗才能造就一個不確定的成功
何況世上有多少因為天才的耀眼而自卑放棄的
我也曾是放棄的那位
但每過幾個禮拜甚至幾天
我的腦內又會開始構築食材的搭配和各種烹調方法
好奇那樣會有什麼味道
說到底，我最後還是無法放棄這個興趣
就算我們無法達成所謂的夢想吧
能將不可理喻的任性堅持到最後，就是所謂的幸福吧
