其實這是初二做的點心~只是今天才整理食譜PO上來XD..
蛋糕捲是我一直很想嘗試看看的點心，
雖然樸實，但要捲得好仍需要一點技巧~
所以開春第一烤的點心就決定嘗試~ 芋泥戚風蛋糕捲 囉！
其實芋泥是之前做八寶芋泥吃剩的，順路消耗掉XDDD
【芋泥戚風蛋糕捲】 （25.5 x 29 cm 烤盤）
蛋 4個（蛋白及蛋黃分開）、細砂糖 60g（分成20g及40g）、植物油（例如沙拉油、葵花油等） 35g、
低筋麵粉 80g、牛奶 45g、泡打粉 1/2 小匙、夾餡用的芋泥 適量
因為是第一次嘗試蛋糕捲，所以我有偷吃步加一點泡打粉，基本上可以省略~
作法：
1.烤箱預熱170度；烤盤鋪烘培紙備用；低筋麵粉及泡打粉過篩備用
2.蛋黃加入20g細砂糖拌勻，再加入植物油拌勻
3.將低筋麵粉、泡打粉及牛奶分2次交錯加入(2)中拌勻
4.蛋白打至起細泡沫，將40g細砂糖分3次加入後，打至濕性發泡偏乾性發泡的程度
5.將1/3的蛋白霜加入(3)中，用刮刀拌勻
6.再將攪拌好的(5)倒入剩餘的蛋白霜中，輕快的攪拌均勻
7.倒入烤模中，用刮刀稍微抹平表面，放入烤箱烤10~15分至熟
8.出爐後立刻連同烘培紙移出烤模，並撕開四邊的烘培紙後放涼，以避免蛋糕體內縮造成高度不平
9.蛋糕體冷卻後撕開底部的烘培紙，再將烤面朝上放在烘培紙上方，
在開始捲的起始處劃三刀（勿切到底），可讓捲蛋糕時蛋糕體較不易破裂
10.鋪上芋泥餡
（我有另外鋪一些八寶豆）
11.連同烘培紙一起捲起蛋糕，連同烘培紙一起放入冰箱冷藏1-2小時定型
12.定型後即可拆開烘培紙，切片食用~
這是我第一次嘗試做蛋糕捲，
成品應該還算可以吧！... ![]()
雖然有加泡打粉偷吃步..XD
比較不甜的蛋糕體，配上稍甜的內餡中和~甜度剛剛好！
等熟練之後~希望即使沒加泡打粉也能捲得很好：p
創作內容
【食譜】芋泥戚風蛋糕捲〞
食譜 (763)