青醬其實一直是我最喜歡與義大利麵搭配的醬汁，重口味的青醬擁有羅勒強烈的香氣，讓人一吃就愛上。
到一間未吃過的義大利餐廳，青醬往往是我的首選，因為青醬的差異很大，光是加不加鮮奶油就可區分為兩種，堅果類的比例差異也讓每盤義大利麵有不同的口感。能吃到自己喜歡的口味是一件令人開心的事。
最近跟朋友考完試後去學校附近的餐廳吃飯，一時不知吃甚麼就點了這款青醬蛤蜊麵，上桌後第一次看到有人巴西利是採用這種裝飾方法，馬上回家試做了一次，跟一般撒在麵上或盤緣不同反而多了些新鮮感！
食材一覽
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青醬：
羅勒（九層塔） － 手抓一小把
蒜頭 －－－－－－ １瓣
橄欖油 －－－－－ 約１／３碗
帕米森起司 －－－ 少許
義大利麵 －－－－ 適量
蛤蜊 －－－－－－ 適量
雞高湯 －－－－－ 半碗
濃奶油 －－－－－ 少許
鹽巴 －－－－－－ 少許
青醬：
蒜頭、羅勒、橄欖油放食物調理機或果汁機打成泥，如過乾可加少許水
青醬到底要不要加松子一直讓我很猶豫，我不是很喜歡青醬裡有堅果的口感在裏頭，但有時為了香氣倒是會加，只能說看個人喜好吧！
水滾加鹽，橄欖油後義大利麵條以放射狀放入，煮約６分鐘，麵心微硬
鹽巴與水的比例約１／１００
蒜頭切末、洋蔥切末
用橄欖油炒軟洋蔥後加入蒜頭拌炒
加雞高湯與蛤蜊
加入青醬與鮮奶油拌勻，加些帕米森起司。
可加入少許義大利香料增添香氣，鹽巴調味
以自己喜歡的方式擺盤，巴西利裝飾，最後刨些帕米森起司在上頭就完成囉![]()
希望大家都能做出自己喜歡的青醬麵喔！![]()
趁著期末考結束就立馬和好朋友們殺去日本了，去了大阪、京都、神戶主要三個地方
哈哈 霍格華茲耶～！ 雖然去的時候是平日，但人潮還是很誇張的多，要是假日一定更可怕，去的時候剛好日本附近的國中生也來這裡校外旅行的樣子![]()
創作內容
【星空愛做菜】青醬蛤蜊麵 (っ・ω・)っ
心得文 (2)