跨年活動時作的料理，本來是想作變體的義大利國旗沙拉、蕃茄燉飯跟毛豆奶油濃湯，不過因為覺得太麻煩，而且當日還有準備其他好吃的東西，最後決定作來試試醉雞怎麼作。
完成品大概就是下面這張圖，雖然覺得擺盤可以再漂亮一點(不過照片也晃得太利害了...)。
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[年夜飯版]
材料是去骨雞腿排或雞胸肉，要讓雞肉的形狀漂亮的重點就是把它捲起來，不管是綁起來還是用鋁箔紙捲起來都ＯＫ。
我準備了去骨雞腿肉兩塊，中藥（當歸雞湯用），酒，海鹽，冰塊，跟高湯塊。
捲起來後，要用蒸的，大概蒸個１８～２５分鐘。
蒸完記得將雞肉拿去泡冰水，這樣雞肉吃起來才不會太鬆軟。
冷卻後除掉綿繩或鋁箔紙。
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接下來是藥湯，各位可以把剛剛蒸完雞後留下來的雞油加水一起煮，如果想吃更好的可以另外再煮高湯。
先把水燒開（600cc的硬水），放入高湯塊（我用的是蛤仔湯的湯塊），然後加個一茶匙的鹽調味。
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藥包的話，可以去中藥行買現成的藥包，或是只取紅棗與枸杞（這些ｏ聯就有得買），請記得先洗過。
煮滾後加上藥包一起煮，煮到香味跑出來就ＯＫ了。
最後是酒，湯放冷卻後再加入酒攪。在參考各家食譜後，好像大家都是用１５～１８度的酒，當然，也有用大曲或是高梁等烈酒，後來我是選擇了口感比較清新的玉泉清酒。
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酒與高湯的比例是１:１，不過上回跨年聚會有人說酒味太重，所以我這次是１：Ｏ.8，再將雞肉捲放入，待醃個8~12小時就OK了，不過要注意雞肉要全部浸進湯內。
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基本上是可以以當冷盤用的簡易菜色，而且材料費最貴的除了酒外，其實只要２００元內就可以作的４～５人份料理，不過這是年夜飯版，我用了相當高級的雞腿肉。
建議大家也可以試試看！
創作內容
[料理試驗]醉雞捲-1/21更新
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