大家好~這裡是掃墓完就感冒發燒的如果…_(:з」∠)_
是說那時淋雨又吹風時就有要生病的預感了~QwQ
今天分享完食譜就早點睡好了~
這次也是網友反應想學的料理，
（而且是不同網友點了同樣的）XD
「漢堡排」的魅力果然不容小覷~w
雖然漢堡排本身的製作並不困難，
但很多人也許都碰過漢堡排外表已煎得焦黑，但內部仍夾生的問題，
若怕不熟把漢堡排做的扁扁的，吃起來又不痛快且肉汁變少~
因此如何將厚厚漢堡排「煮熟」成了關鍵的重點，
一般日本餐廳常以先煎後烤方式來料理（節目上看到的），
有些則是加入豆腐餡幫助內部導熱，
但其實只要運用「水煎」的方式，
用平底鍋也能完成多汁、不夾生，且純肉肉的漢堡排唷！
另外因為使用「水煎」方式，即使是瘦肉也能保持多汁
比一般使用肥肉做的漢堡排健康多囉~
【豬肉漢堡排♥】厚實多汁且不夾生的料理法
（3個，1個約200大卡）
材料：
豬後腿瘦絞肉 400g、蛋1個、鹽/黑胡椒粒 各1/2小匙、麵包粉 2大匙、低脂焗烤起司絲（可省略）適量
作法：
1.將除了起司絲以外的所有材料放入盆中，攪拌至產生黏性
2.取一份肉餡（約150g），用雙手掌心反覆摔拍，整形成漢堡排狀
（這部份有點難形容+拍照，可以上網搜尋相關影片）
3.不沾平底鍋倒入少少油熱鍋，轉小火，放入漢堡排後在表面中央按壓出一個凹槽，蓋上鍋蓋悶煎約3分鐘
4.將漢堡排翻面，鍋中倒入約80cc的水，蓋上鍋蓋後以小火續煎約10分鐘
5.在漢堡排表面撒上起司絲，關火後上蓋，以餘溫悶約1分鐘讓起司融化
6.盛盤享用♥~依個人喜好添加醬汁，個人是使用最簡單的醬油+番茄醬調製
厚實到快變肉丸啦~~@@
煎好的漢堡排香味四溢~切開來滿溢的肉汁也挺誘人
咬下後先入口的是黑胡椒的微辛辣，帶出豬肉的鮮甜，
佐以起司的鹹香與醬汁的微酸，交織成不同的風味變化~
這是種充滿家庭感的幸福滋味♥
可惜我的手機相機功能實在不是很好，
無法拍出肉汁流竄的畫面~QQ
Tips：
1.漢堡排主要享受「肉味」，所以簡單調味就很好吃，不需太複雜的調味料
2.步驟2做好漢堡排後，可先用保鮮膜包起來放冷凍保存，食用前需先退冰再煎
3.煎漢堡排時先在表面中央按壓出一個凹槽，可以幫助均勻受熱，且煎時中央會膨脹，就會恢復原狀
4.先以乾煎方式讓其中一面定型上色，再翻面加水，這樣較不易散開
5.煎完漢堡排後可先用牙籤戳入肉中央測試，若無流出血水即表示熟透
6.全程以小火煎，才不會外焦內生唷~
延伸閱讀（連結為個人blog食譜）~
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