由於今年工作忙很多，假日都爭取時間休息或去玩，所以我真的很久沒有做甜品了呢，畢竟甜品算是滿耗時間的嗜好。今天為了鍛鍊一下久違的技術，所以做了一個簡單的乾果蛋糕，以難度而言並不算複雜，是我看甜品節目很簡單就學會的作品，只要家裡有烤箱基本上大家都可以學會的啊。
乾果蛋果
材料︰
蛋糕部份︰
低筋粉 220g （需過篩）
發粉 2g （需過篩）
全蛋 3顆 （儘量在室溫狀態）
無鹽奶油 180g （需在室溫狀態）
砂糖 （可用紅糖或白糖） 150g <---這次我特別用了在國外買的健康代糖，而份量只需要原份量的一半
乾果部份︰
黃葡萄乾 50g
紅莓乾 50g
藍莓乾 50g
RUM酒（萊姆酒） 60g <--也可以用白酒取代
**原食譜是用了五種乾果，每種75g + 80g的萊姆酒，但我覺得餡料好像太多所以把乾果數量減低。至於用什麼乾果其實是隨自己的喜好，我對乾果沒什麼怨念所以我的選擇是以價錢來衡量XD。
做法︰
１－乾果先泡熱水一分鐘，增加其吸收力；隔水後加入萊姆酒再醃一小時左右。
２－無鹽奶油跟糖用慢-->中速攪拌到變淡色，要注意奶油越打會越往外跑，要不時的用刮刀把奶油撥回中間才再繼續打發。
３－蛋逐顆加入打發。
４－再分段把過篩的粉類拌入。
５－最後加入乾果類拌勻，乾果還沒吸收完多餘的酒也可以順便加入。
６－蛋糕倒入長方形烤盤（我用的是22 x 12 x 5cm左右的即棄盤），烤箱預熱180C，先烤8分鐘。
７－約8分鐘後待蛋糕表面成形後，開烤箱用濕了水的小刀在蛋糕的中間輕輕的切一刀；這步驟可以確保蛋糕"爆"得比較漂亮。這類型的全蛋蛋糕吃起來口感比較紮實，烤的時候蛋糕中間一般都會爆開。之後再回烤箱繼續烤25分鐘。正確所需時間因各烤箱的狀況而異，我的例子其實"開刀"後要整整烤了35分鐘才熟。
成品圖～
顏色很漂亮，中間也"爆"得比較完整。
斷面秀～
這蛋糕口味不會太甜，基本上甜的來源都在乾果上，而蛋糕剛出來熱熱的最好吃，口感綿密。乾果真的要用酒醃過才適合來做甜品；要是怕有小孩子吃，用萊姆酒味道會太刺激（其實酒精會在途中揮發掉的），可以用味道比較甜的白酒來醃乾果，這樣這甜品就更適合小孩子吃了。
下午茶配杯壺熱綠茶來吃更讚﹗
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