包手早餐之食安探微──以臺南、臺中兩都為範疇
前言
近幾年來，人民生活的習慣與品質有所改易，因資訊流通面相變得寬廣且快速，對於以往社會較輕忽的部分，也逐漸地重視起來。其中以食安問題尤為重要，因人類維生終離不開飲食。然有些餐飲業者像是跟不上時代潮流般，對於餐品的安全管理、衛生要求 ，總不免讓人懷疑是否還處於民智未開的時期。
早期永和豆漿興起在國球（棒球）表現極強的黃金年代，當時出國與外國勁旅比賽，因時差關係，臺灣這邊得熬夜觀看電視轉播。在棒球熱的影響下，始現凌晨賣熱騰騰餐品的永和豆漿，乘上了那年代的熱潮，讓大家在凌晨看完棒球比賽後，能夠享用到熱騰騰的中式餐品。打開知名度以後，各地紛紛出現蹭永和豆漿這名稱的開業現象，而本文探討的對象，就是早期蹭永和豆漿這名稱的眾多中式早餐店之一。
或許過去那年代有許多不重視衛生的過程、觀念，到了各種資訊廣為流通的現今，已完全跟不上。多年前，Google評論始現，可作為監督店家的一種管道。而幾年前又有兩大外送平台興起，皆可從評論中瞭解店家的諸多問題。
壹、餐品中出現異物
筆者據悉，此招牌設有自家的中央物廠進行食品加工生產，故包子類餐品內有大鐵絲的情況發生，應歸於生產線食品安管有缺失。究竟怎麼樣的食品廠環境，能出這麼大的紕漏？
根據筆者早前蒐集到的資料顯示，2022年1月份，在屏東地區就曾出現過顧客吃菜包時，嚼到包裹在內部的大蟑螂，憤而將此事登載於爆料公社與該店評論。在下方留言當中，就有物流人員表示曾送幾次包裹至包手物廠，那環境確實有點髒。故將此事擴大至自家物廠整體環境髒亂，未達衛生局規範的從業標準，應當不算冤枉。
其中販售壞掉餐品之情事，可謂是經常有之，這要知情者如何視而不見、悶不吭聲？筆者無法以自掃門前雪的心態，佯裝看不見這些食安問題。若業者們認為此類撰文是與之作對，那就隨諸君臆測吧！畢竟食安問題是確實存在的問題，嚴重一點就會出現損害身體的狀況。筆者並非讀死書的書呆兒，正如北宋張載所言：「為天地立心，為生民立命，為往聖繼絕學，為萬世開太平。」明知此路坎坷不討好，也要盡一份微薄之力來告知大眾。
一、剝皮辣椒包內有大鐵絲
二、煎餃內有OK繃
三、已壞掉的餐品
這是已開至臺南、臺中的包手中式早餐店品管，請問業者自己敢不敢吃？影響無數人的身體健康，只要吃不死人就無視嗎？食安事件僅截取一部分，且不包含熊貓平台上的評論，若是一併呈現出來，就可清楚發生食安問題的頻率有多高，根本是讓顧客拿身體健康去賭。
貳、餐品管理不當而損害顧客身體
早在多年前，筆者曾因餐品價格便宜以及返家途中順路，而去此招牌的店消費，但每次都在思考為什麼採取大批量製餐，而後許多餐品擺放至離峰時刻，已經過了餐品的最佳賞味期。這種冷掉多時的餐品，對顧客的身體好嗎？儘管店員願意幫忙加熱，那二次加熱的餐品口感肯定變差，且天氣冷熱的變化之下，餐品是否擺到壞了，也難以判斷。簡而言之，僅是賣給人勉強吃下肚，但這種品質的東西，連店員，乃至業者自己都不太願意吃吧！
一、臭油味煎餃，造成顧客拉肚子一整天。以及原先要購買的炒麵，在店員要倒出來加熱時，發現已經酸臭。
二、吃完飯糰沒多久，即腸胃炎而掛病號，影響身體數日。
三、顧客買到已酸臭的湯包，食用兩小時後開始胃痛，折騰整夜無法入睡，直到清晨腹瀉完後才昏睡，待到醒來才有體力去看醫生。
四、顧客買了菜包食用後，胃痛加嘔吐一整夜。
五、母親買給孩子喝的冰米漿酸掉，業者表示該飲品非當日所製。母親擔心孩子飲用了幾口，會腸胃不適而拉肚子。
六、常客也直言不諱地表示，餐點品質愈來愈差，吃過幾次怪異的味道。品質嚴重下滑，但價格卻一直漲。
結論
筆者深知業者們底下牽扯無數個家庭生計，以及背後無數個互利互惠的結構關係，但臺灣的食品安全要更好，僅能勇於手起刀落。這是為義，不為利的抉擇。今日業者們若不能妥當地管理餐飲事業，為何要在發生多起食安問題，甚至影響到顧客的身體健康數日，還指望旁人不能出言揭露？
今日顧客僅留下評論，未找當地衛生局稽查或尋媒體爆料，可以說是氣度非凡或不想經歷檢舉的繁瑣過程，但並不表示業者們就能心存僥倖。甚至對於敢於批判此等食安問題的人，還想以法律作為自家食安問題的遮羞布，逼對方得閉上正義之口，那就是筆者絕對不允許發生的事！
