《民國志》華北史：山西地方史─我國各省主要傳統麵條種類、俗稱及其來源：山西省
（以下為精簡整理，欲看較詳細的內容，可點閱以上連結）
山西人喜愛吃麵食且歷史極為悠久，是日常生活之主食，以其花樣多，品質高而聞名全國，故有人稱「世界麵食在中國，中國麵食在山西」的說法。 在山西太原地區一般家庭的婦女都能用小麥麵粉與蕎麥粉、攸麥粉及玉米粉等多種雜糧製成種類多樣化的麵食以供家庭食用，這些品種中以刀削麵、剔尖、貓耳朵等最為著名。
0
293
0
147
5
104
3
283
15
344
0
145
0
109
5
110
0
68
16
208
5
152
95
1818
