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[達人專欄] 玩食《番茄紅醬》茄汁料理、義大利麵、燉飯皆可搭配

作者:絕倫逸群│2016-08-29 22:02:27│巴幣:112│人氣:2033


番茄紅醬
今天要分享的是番茄紅醬。這是個做用很廣的醬汁,可以用來做燉飯、義大利麵及各種茄汁料理甚至是各種特色私房菜。

材料:
番茄 800克
洋蔥 半顆
紅蘿蔔 40克
西洋芹 40克
大蒜 1辦
鹽 適量
糖 適量
白醋 適量
羅勒 少許
月桂葉 一片

番茄下蒸鍋蒸熟後取出放涼去蒂,再丟進調理機打成番茄糊。西洋芹、洋蔥、紅蘿蔔、蒜切末。

下少許橄欖油小火煸香洋蔥、蒜末。

小火煸香洋蔥、蒜末後,續入西洋芹跟蘿蔔炒香炒軟。

炒香炒軟後下番茄糊與一小杯水,大火煮滾。

滾沸後下一小搓的羅勒與一片月桂葉,轉小火慢煮。煮到開始收汁後可試試味道決定是否下鹽、糖、白醋,可加可不加,這階段依照個人口味調整。

慢火煮到濃稠收汁就完成了,大概是你用鍋鏟輕輕一劃可以清楚地見到鍋底為止。

番茄紅醬
番茄紅醬可以拿來搭配各種茄汁料理,也可以跟燉飯、義大利麵、麵包等等做組合,是很好搭配的一種醬汁。

如果不喜歡醬汁有太多顆粒感的話,可以直接把蔬菜全部通通打成泥一起煮即可。

番茄紅醬。

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留言共 9 篇留言

齊格菲奇恩・高雄尼克
絕倫逸群作的很好,辛苦了,真是美味喔。[e35]

08-29 22:05


哈哈 最近剛好想學這類型的料理

08-29 22:50

更新的人格
我會在這醬裡面偷偷放蝦殼WWW

08-30 00:10

你媽靈堂失火我放的火
想請教大大兩個笨問題 1如果不加西洋芹會不會影響口感?(單純個人不太喜歡)如果買到的番茄比較酸,請問要多加糖比較好還是加一點番茄醬比較好?

08-30 00:48

絕倫逸群
不喜歡就省略是ok的
我個人的話會選擇加糖喔09-21 04:35
JAHOO
終於明白自已在家煮的茄醬和外面賣的為什麼有那麼大的分別了,原來還要加那麼多好料來煮[e17]
明天試一試根據大大的食譜來煮,看看能不能重現外面賣的那種味道[e22]

08-30 02:00

無名小子
最近我也開始學做料理了 偷學一下~~~

08-30 11:54

任孤行
吃 都吃
最喜歡蕃茄的醬汁

08-30 16:53

小雨
阿~~~ 感覺好好吃XXXD
好想吃番茄義大利麵wwwwww

08-30 21:46

⭐星恆‧DA
沾起來一定粉好吃[e19]

09-01 20:31

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