我已經很久很久沒有發食譜文了，事實上是因為工作上越來越忙，所以自己也變懶了，尤其是做蛋糕這麼複雜的料理我更加空了大半年。最近看電視節目看到主持人在吃法式歌劇院蛋糕吃得津津有味，一直在誘惑我，於是上網尋找一下食譜，發現本質其實並不會很難做（當然做得漂亮是題外話了XD），於是就做一個實驗版來玩玩看。
其實歌劇院蛋糕應該是方形的，但我買不到（公司也沒有可A）方形的慕思圈，於是就改用圓形的慕思圈，所以跟原食譜的份量有點差別，感覺做的怪怪的....這是我第一次實驗品，有瑕疵是預料之內，只要能補救都好XD～
其實歌劇院但糕的原來是三種不同元素疊在一起，跟堤拉米蘇那些是差不多的。三種元素包括︰杏仁海綿蛋糕／咖啡奶油／巧克力鮮奶油，另外在頂部在加一層光亮的巧克力醬（黑巧克力跟溶奶油混合一次），基本的蛋糕就完成。當然食材品質和蛋糕修飾的不同則影響蛋糕最後價格的主因XD。
這次的食譜參考是從
這裡來的，我覺得非常適用，所以就直接用原來份量，不過食譜中是用６吋方形慕思圈，我的則變成７吋圓形慕思圈，所以蛋糕的面積比較大但比較薄。
法式歌劇院蛋糕Opera Cake
材料Ａ－巧克力海綿蛋糕（跟傳統的有點分別，被改良了）
全蛋 4 隻
砂糖 88g
低筋麵粉 87g
可可粉 15g
奶油 50g
做法︰
１－烤箱先調到180C；麵粉和可可粉過篩備用；蛋和糖混合打發起至淡黃色，濃稠度大概類似麵糊階段
２－麵粉和可可粉分段混入蛋糊內拌勻，加入溶奶油拌勻。把蛋糕放入烤箱內大概20-25分鐘，烤好後倒扣約一小時，然後切成3片備用（因為我用了圓形慕思圈所以面積變大蛋糕卻變薄，頂多切了3片，原食譜是可以切7片而最上／最下的兩片不要）。
材料Ｂ－咖啡奶油
奶油 150g
糖霜（icing sugar） 50g
濃縮咖啡粉+熱水 共20g （6:4比例）
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做法︰
１－用打蛋器將奶油及糖霜打至軟身，加入濃縮咖啡拌勻即可（要放在室溫備用）。
材料Ｃ－巧克力鮮奶油
黑巧克力 130g
鮮奶油 130g
做法︰
１－黑巧克力隔熱水溶化，離熱水後拌入奶油拌勻備用。
材料Ｄ－巧克力面層裝飾（我沒有拍照XD）
黑巧克力 50g
奶油 40g
做法︰
１－巧克力和奶油放一起隔熱水，溶化後拌勻備用（要在溫溫的狀態）
蛋糕組合︰
由於我只切了３片蛋糕，所以咖啡奶油我全用來鋪一層，巧克力奶油則分了兩層；原食譜則是咖啡和巧克力各自分三層，當然分這麼多層所需要的技巧也較高就是，而我當然還沒達到那水準XD。
我的做法就是以下︰
━━━━━━
|巧克力醬面層|
|巧克力鮮奶油|
|海綿蛋糕－Ａ|
|咖啡糖霜奶油|
|海綿蛋糕－Ｂ|
|巧克力鮮奶油|
|海綿蛋糕－Ｃ|
━━━━━━
之後再放進冰箱冰一會才能食用阿～
要吃的時候記得先脫模，一般廚師會用火槍幫忙，但一般家庭或許沒這東西，所以我都是用吹風器的熱風幫忙的～
脫模後的成品圖︰
味道方面，喜歡巧克力的朋友一定會覺得很ok，但對我來說我覺得有點膩，尤其是中間咖啡奶油那層，吃太多很有罪惡感XD。
其實這蛋糕不限制於一定要用巧克力來做，現在也越來越多改良版，比如用抹茶紅豆，白巧克力等等。接下來我自己會想嘗試用草莓和白巧克力結合來做一次，因為剛好有親戚生日，而且家裡因為我要在農曆新年出差所以提早吃團年飯，所以我就打算在近期再做一次這蛋糕，不過做另外的口味，要是成功的話我會發表的啦XD～
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