地瓜是我很喜歡的食材之一，也十分適合做甜點~
濕潤綿密，也有濃濃地瓜味~
但口感有點類似羊羹，
所以這次就試著以杯子蛋糕配方為基礎，
做出這款濕潤又鬆軟，伴隨著奶油香氣的奶油地瓜小蛋糕♥
紫色的外表是因為我用了富含花青素的紫色地瓜
花青素能有效促使視網膜紫質的再合成，
據實驗證實，花青素對緩解眼睛疲勞、改善視力有一定的功效哦！
若沒有紫色地瓜，也可以用一般的黃肉地瓜代替
別看它外表樸實無華，其實是出乎意料的美味！
【奶油地瓜小蛋糕♥】 （約6個杯子蛋糕份量）
材料：
無鹽奶油 85g、低筋麵粉 100g、泡打粉 1/2小匙、鹽 1/4小匙、
熟地瓜 120g、細砂糖 65g、蛋 1個、牛奶(可用水取代) 70-100c.c（視地瓜水份增減）
作法：
1.地瓜蒸熟或微波叮熟後壓成泥，冷卻備用 （若不嫌麻煩可過篩一次，口感更佳）
2.無鹽奶油室溫軟化，加入細砂糖及鹽，以打蛋器攪打成羽毛狀
3.蛋打散，分3次加入(2)中拌勻 （每次加入蛋液後要先確實拌勻後再繼續添加）
4.加入地瓜泥及牛奶，攪拌均勻
5.篩入低筋麵粉及泡打粉，攪拌均勻（勿過度攪拌以免影響口感）
6.倒入烤模約8分滿，180度烤15-20分至熟即可
tips：
1.因地瓜品種及煮熟方式會影響水份含量，故添加的牛奶量請視情形增減
2.地瓜泥可以南瓜泥取代，做成奶油南瓜蛋糕哦！
3.泡打粉我是用無鋁的配方，都是一樣的用量~
創作內容
【食譜】奶油地瓜小蛋糕♥
食譜 (763)