新年快樂~自從上大學開始吃拉麵到現在也一年多，在雙北到處吃了許多好吃的拉麵，而且至今都還沒有重複過，每間都是初訪。但我接下來應該會開始在同樣的店吃吃看不同品項，或是去排限定的拉麵，如果有二訪以上的會在店名後面註記。至於頻率的話應該一樣是每周一次，畢竟太頻繁會有洗腎的風險XD
日期：2023/01/02
店名：一番星拉麵
餐點：小魚乾拉麵+麵條加大
價格：230+20
排隊：中午12點25分直接點餐等13分鐘
心得：雖然是煮干拉麵，但湯頭沒有像拉麵公子的那麼濃稠，鹹度也剛剛好，充分展現小魚乾的鮮甜。麵體是粗麵條，吃起來滿Q彈的，硬度適中還不錯，麵量的話加麵可以吃飽。叉燒有兩大片，厚度比平時吃到的還厚，咬起來也不會太硬，但味道上就沒啥記憶點。配菜是高麗菜滿少見的，但意外地很搭，跟著麵吃會同時有兩種口感；至於蔥和洋蔥就是來緩和湯頭的，味道不會過嗆還不錯。
日期：2023/01/07
店名：豚人拉麵-台灣本店(二回目)
餐點：辣味噌+炒飯
價格：290+70
排隊：中午1點等不到5分鐘
心得：本來要去吃伊禾白湯，結果隊尾說不能再排了，就轉來吃豚人限定。不得不說真的辣爆了，比之前公館吉天元的胡麻味噌和鬼金棒的微量都還辣，加上平時沒有吃辣的習慣，大概用掉七張衛生紙在擦汗跟擤鼻涕；味噌湯頭還不錯，喝起來不會膩，不過由於過辣感受不到蔥跟洋蔥。麵第一次是中捲麵，加麵一球選天龍麵，個人比較喜歡中捲麵。叉燒很好咬而且量給滿多的，那兩個顯眼的青菜也滿搭的。炒飯也不錯，有一定鹹度且蛋的味道很突出，但這樣70元有點小貴。這是我第三次湯沒喝完，老闆還給我清湯稀釋了但還是好辣，真的是震撼教育。
日期：2023/01/13
店名：海貓亭(二回目)
餐點：溫醇雞白湯拉麵+布丁
價格：210+40
排隊：中午11點45分排到12點55分
心得：這次是為了peko醬的生日活動去的。雞白湯依舊好喝，介於淡與濃之間，很容易一次喝完。跟上次比特別留意的是筍乾，還滿有味道的；布丁也是依舊好吃。這段期間店內都會播放peko醬的歌，還有一個角落特別布置，我好興奮啊.jpg 有拿到打卡與合照的贈品，可惜沒加會員沒能吃到限定的野兔飯。
日期：2023/02/11
店名：鷹流極匠(二回目)
餐點：濃湯東京豚骨溏心蛋拉麵
價格：270
排隊：下午5點50分排到6點50分
心得：濃厚的豚骨湯頭卻不會太膩，核心在於中間的蒜泥球，拌開來充分提味而不會過嗆，只是背脂量比之前少了點。麵條是中卷麵，加麵一球細麵，個人比較喜歡細麵口感。溏心蛋半熟的還不錯，筍乾幾乎沒味道，叉燒瘦肉但不會太難咬。然後這是我第一次遇到解壓縮，正前方從一個變三個，上前提醒還說自己只是晚到而已。學到教訓了下次遇到一定制裁他。
日期：2023/02/12
店名：五之神製麵所(二回目)
餐點：濃厚豚骨番茄蝦沾麵(超值版)
價格：370
排隊：下午5點40分排到7點15分
心得：雖然標榜番茄，但其實也就沾醬裡放兩顆番茄而已，核心的味道反而在於麵條上的青醬。從配置的改變來看，這碗的感覺像是在濃厚的蝦味中尋求清爽感，以蝦味為主軸取得很好的平衡。麵條依舊好吃Q彈，麵量選中的個人覺得略少，下次加點個叉燒飯好了。叉燒可以再炙燒久一點會更好吃，沾醬內的角煮超讚，啊溏心蛋的蛋黃快熟透了，我覺得普普。
日期：2023/02/17
店名：麵屋雞金(二回目)
餐點：溏心蛋辛味噌雞白湯拉麵+叉燒飯
價格：270+60
排隊：晚上10點15分直接進
心得：在京站看完電影後過來吃。湯頭跟豚人的限定相比沒有那麼辣，反而給我一種溫醇的感覺，可以直接把湯喝完；另外配置沒有洋蔥，因此不會有原本雞白湯喝到後面洋蔥味過嗆的問題。麵條是細麵，第一次點硬，加麵點極硬，兩種都還不錯，麵量也足夠。兩種叉燒也都很好吃，雞叉燒非常軟，快要可以入口即化了；溏心蛋正常沒啥記憶點。很少看到叉燒飯的叉燒切這麼大塊，吃起來挺爽的，不會太難咬，只是蔥跟叉燒醬的比例可以再微調一下。
日期：2023/02/19
店名：麵屋千雲
餐點：濃厚魚介雞白湯沾麵+雞肉煎餃
價格：310+150
排隊：中午12點07分排至12點44分
心得：想說沒吃早餐加個麵好了，沒想到端上來那個麵量真的是嚇一跳，最後吃完還滿飽的。不知道是湯汁不夠濃稠還是麵條吸附能力不足的問題，吃起來沒啥味道，明明直接喝沾汁還滿鹹的。麵條跟壹之穴那種全粒粉製作的麵條口感有些不同，但一樣很Q彈。海苔和叉燒都沒啥記憶點，但碗內的雞肉丸子超讚，吃起來有柚子香，比鳥人的好吃。估狗說雞肉煎餃內有紫蘇就點來試試，確實能明顯感受到紫蘇味，但整體感覺普普，下次應該會點叉燒飯。最後喝了一口朋友的湯，下次決定點拉麵，它的拉麵湯頭很有層次，比沾麵更令我驚豔。
日期：2023/02/25
店名：誠屋拉麵
餐點：招牌牛骨白湯拉麵
價格：370
排隊：晚上6點25分排至6點30分
心得：第一次喝牛骨湯頭，確實跟豚骨有些差異，濃厚但不會有膠質感；中間那坨辣油拌開後味道更提升。麵條是細麵，只有加麵才能選硬度的樣子，但加麵要40塊有點貴，原本的麵量普通且有點軟。叉燒還挺不錯的，幾乎是目前吃過最軟嫩的了；溏心蛋也不錯，海苔就比較沒記憶點。加入Line會員送五顆煎餃，雖然味道普通但滿讚的。然後外場的幾個店員好像是日本妹子，餐點上桌時就用簡單的日文回應了一下。
日期：2023/02/27
店名：拉麵公子(二回目)
餐點：濃厚煮干雞白湯拉麵
價格：300
排隊：中午12點30分直接進
心得：本來要吃限定，結果晚上才有，然後發現這碗比去年漲了10元。煮干味道果然非常強烈，一開始是鮮甜味，吞下去後略帶點苦澀感，不愧是心目中排很前面的煮干拉麵。紫菜跟這碗滿搭的，可以同時吃到兩種不同的海鮮味；溏心蛋裡面是冰的，讚。叉燒依舊處理得很好，舒肥雞不會有乾癟癟的感覺，豚叉燒也是而且略有彈性，這就是肌紅蛋白嗎XD
日期：2023/03/03
店名：八峰亭
餐點：豚骨醬油(稍鹹+背脂一般+麵稍硬)+叉燒飯
價格：230+50
排隊：晚上6點30分直接進
心得：剛端上來就能聞到豚骨的香味，背脂量適中不會有過重的膠質感，湯頭我很喜歡。麵條選細麵，不用加麵就能吃飽，硬度這樣也剛好。第一次看到叉燒是切碎的，以瘦肉偏多，結果下面還藏了一整塊厚的，不會太硬吃起來超爽。其他配料這樣放讓整碗看起來很豐盛，吃完大概就七分飽了。叉燒飯用中間那坨辣油來取代大量的叉燒醬或美乃滋，使整碗吃起來不會膩且很有味道，讚。
日期：2023/03/06
店名：麵屋武藏-本店
餐點：味玉叉燒雞白湯拉麵
價格：310
排隊：下午3點10分直接進
心得：整體來說武藏的雞白湯很穩。沒有大量青蔥或洋蔥來提味，單純靠湯頭來決勝負，喝起來非常順口，要說唯一的缺點就是湯太少加麵後不太夠。麵條固定細麵且免費加麵一次，但感覺武藏的粗麵比較有特色，下次會點其他的試試。叉燒也都處理得不錯，在水準之上；溏心蛋很有味道，應該是長時間泡在醬汁裡，半熟的蛋黃有充分吸收。
日期：2023/03/11
店名：麵屋勝八
餐點：豚骨味噌拉麵+溫泉蛋+叉燒飯
價格：200+30+50
排隊：中午12點開店直接進
心得：湯頭有一定濃度，除了豚骨跟味噌外還有柚子皮所帶的香味，感覺整個混在一起沒有哪種味道特別突出，但還滿順口的。麵條說是自家製麵，如果再硬一點會更好，麵量正常，搭豆芽菜吃口感不錯。溫泉蛋確實跟平常吃到的溏心蛋味道略有不同，但具體我也說不出來；叉燒沒啥記憶點。中午限量30碗，晚上限量40碗，突然覺得自己運氣挺好的。
日期：2023/03/12
店名：麵屋壹之穴ICHI(二回目)
餐點：最濃煮干拉麵
價格：300
排隊：晚上5點43分排到6點05分
心得：這煮干跟拉麵公子一樣濃，但豚骨比例略高，裡面大量背脂濃稠度只輸特濃雞吉君，啊不會太鹹。麵條選硬的粗麵，雖然平時喜歡細的，但吃煮干配粗麵比較爽；加麵是細麵，麵量絕對能吃飽，只是我麵加進去直接把湯吸乾。叉燒滿大一塊的，油脂的部分很香；溏心蛋原本應該是冰的，湯很燙我又泡太久變溫的了；海苔的話滿有味道的。
日期：2023/03/19
店名：雙豚拉麵(二回目)
餐點：濃湯DX拉麵
價格：310
排隊：中午12點40分排到1點20分
心得：鹹度是日本原味的醬油豚骨，這次終於挑戰成功有喝完，雖然到後面容易膩，但喝起來真的好爽。麵條是中捲麵，硬度剛剛好；免費加一次麵我選細麵，吃完剛剛好飽，兩種麵條都不錯。叉燒有兩種，厚的一樣超讚，咬下去非常有滿足感。隔了一個禮拜才紀錄，其他比較有記憶點的大概就是海苔滿有味道的吧。
日期：2023/03/25
店名：麵屋昕家(二回目)
餐點：鹽味雞湯玉子拉麵+叉燒飯
價格：220+60
排隊：中午12點排到12點25分
心得：有換地址，但同樣在東湖站附近。這次選清湯，整體給我的感覺是雖然簡單但在水準之上。湯頭味道比海貓亭還淡，僅有蔥與柑橘點綴，喝起來不會有任何負擔，如果放到冷掉可能會覺得有點油。用的麵條跟平常吃到的細麵不太一樣，口感不錯硬一點更合我胃口。舒肥雞叉燒加上炙燒超讚，吃起來很有味道，表面口感也富有變化；溏心蛋也不錯，湯很燙而蛋咬下去冰冰涼涼的。叉燒飯在美乃滋和叉燒醬的比例控制得不錯，不會有油膩感。
日期：2023/04/01
店名：蒝山拉麵
餐點：濃厚泡系鴨白湯拉麵+叉燒飯
價格：260+60
排隊：下午5點25分排5分鐘第一個進
心得：滿意外的竟然沒什麼人。湯頭選日本鹹，但其實不會鹹反而凸顯了湯的鮮甜，雖然濃厚但喝起來很爽口，又有柑橘香提味，這種清爽的感覺雞白湯是喝不到的；然後中間那坨紫色的感覺是洋蔥。麵條選中太麵硬麵，加麵選細麵，感覺這種全粒粉的要粗一點比較好吃。叉燒有兩種，舒肥雞藏在湯裡，感覺就正常水準，醉心的鴨肉比較令我驚豔；溏心蛋半熟，蛋黃與蛋白明顯分離，滿特別的。叉燒飯味道滿淡的，吃起來不油膩但也不夠香。
日期：2023/04/03
店名：京都柚子(二回目)(忠孝店)
餐點：日本酒風味吟釀味噌豚骨拉麵+海苔天婦羅+低溫叉燒飯
價格：250+20+60
排隊：晚上7點直接進
心得：上一次是吃中山本店的1號，這次試試少見的酒釀風味。湯頭選日本原味，酒釀跟味噌的比例大概6:4，還滿濃厚的。麵條選細硬麵，能明顯感受到麵條鎖住湯汁，很有味道，但相對地湯被吸走非常多，因此要速戰速決。叉燒沒啥記憶點，兩片瘦肉扎實而不難咬；炸牛蒡我覺得放有點多，以增添口感來說還行；海苔天婦羅很頂，必點，建議稍微沾一下湯就好不要泡到爛掉。叉燒飯也很讚，咬下去會先感受到美乃滋，接著有柚子香來緩和油膩感，比例剛剛好，而且夠大碗叉燒也切滿大塊的，吃起來很爽。
日期：2023/04/08
店名：神無月拉麵
餐點：牛白湯拉麵
價格：350
排隊：中午11點20分排10分鐘第一個進
心得：第二次吃牛白湯。湯頭非常濃郁，比誠屋的更有味道，且隔著口罩都能聞到香味，雖然他說沒有加乳製品，但喝起來濃郁到像有牛奶味。麵條是全粒粉細麵，選硬的剛剛好，但麵量偏少，所以碗跟墨洋的很像但不會有湯很少的感覺。叉燒我不小心放太久變全熟了，咬起來是有嚼勁，下次要記得早點吃，應該會更軟嫩些；溏心蛋沒啥記憶點，普普的。
日期：2023/04/16
店名：數寄屋 辻葉
餐點：清湯拉麵+鴨胸叉燒飯
價格：260+70
排隊：晚上6點直接進
心得：跟之前昕家的雞清湯大不同，第一口喝帶有胡椒味，等胡椒味習慣後就能喝出雞湯原本的味道，接著把金桔跟柚子胡椒加入湯裡後又是不同風味，富有層次感，洋蔥也不會過嗆。麵體是細麵，感覺第一次麵量有點少，可免費加一次麵，吃完剛剛好，啊個人比較喜歡加麵的硬度。叉燒有三種，鴨胸最有嚼勁和味道，豬叉燒最嫩，豬和雞建議沾柚子胡椒吃。叉燒飯感覺一樣是有三種肉，吃起來口感皆有所不同，然後叉燒醬很有味道，雖然有點油但吃起來很爽。
日期：2023/04/23
店名：麵屋武藏-神山
餐點：味玉叉燒神山拉麵
價格：330
排隊：中午12點25分排至12點55分
心得：本來要吃梓山但看到人太多就不排了。隔了一周才紀錄，較有印象的大概是粗麵跟筍乾吧，個人偏好細麵，但吃武藏比較推薦粗麵，Q彈好吃；筍乾很有味道，雖然湯頭很有味道，但喝到後面可能會覺得略有些單調，配上筍乾就不會有這問題。
日期：2023/04/30
店名：山嵐拉麵(二回目)(公館店)
餐點：海湯(大盛學生免費)
價格：280
排隊：晚上6點15分排到6點35分
心得：之前在古亭本店吃過白湯。這次點100%背脂，那個油量真的非常驚人，濃厚的背脂變成這碗的主軸，反而魚介只是陪襯，高麗菜也解不了的油膩感，但吃起來挺爽的，不知道明天會不會拉肚子。麵條選細麵，我覺得可以再硬一點，大盛麵量剛好。叉燒兩片都有厚度，扎實而不會難咬；海苔就沒啥記憶點了。
日期：2023/05/06
店名：麵屋輝
餐點：叉燒魚介豚骨沾麵
價格：310
排隊：晚上5點35分直接進
心得：魚介跟豚骨的比例是7:3，湯頭味道穩定，濃度與鹹度適中偏濃一點點，加湯稀釋後蔥的味道有較明顯些。麵條扎實有嚼勁，麵量選大的剛剛好能吃飽。叉燒同時有肥肉跟瘦肉，本身沒啥味道要沾醬吃；半顆溏心蛋半熟的還行。沒有其他配料，雖然略為單調但整體還不錯。然後提供的茶水是麥茶。
日期：2023/05/07
店名：麵屋緣(二回目)
餐點：豚骨魚介沾麵
價格：320
排隊：晚上6點20分直接進
心得：這次也直接進，是一間很納悶那麼好吃竟然不用排隊的店，然後兩次都是下雨天來。有了上次經驗後，這次改選沾麵，麵量選大的剛剛好，麵條是全麥麵，正好跟昨天的麵屋輝相比，沒那麼扎實但更Q彈，沾麵吃法也不會有泡爛的問題。湯頭很特別，魚介跟野菜的比例是7:3，藉由高麗菜使魚介不會過於死鹹，我甚至能不稀釋直接喝完。叉燒有瘦肉跟肥肉兩種，都炙燒過很有味道，湯裡的碎肉咬起來則是很嫩；半顆溏心蛋都熟透了普普，其他配料點綴增添口感很讚。茶水是香片普洱茶，老樣子整體我會用「香」來評價這一餐。
日期：2023/05/13
店名：博多幸龍(二回目)
餐點：濃厚豚骨擔擔麵(限定)
價格：280
排隊：中午11點40分直接進
心得：湯頭有一定辣度，比公館吉天元的限定擔擔麵在辣一些，一開始可以喝到豚骨跟花生的香味，後面越來越辣味道就變得混濁了，應該是我不習慣吃辣的關係。麵條選硬剛剛好，麵量普普偏少，但湯喝完也剛好能飽。豆芽菜除了增添口感，另外能幫助解辣；海苔比定番的小片，沒啥記憶點；溏心蛋這次早一點吃，就沒有像上次一樣泡到蛋黃都熟透了。
日期：2023/05/27
店名：屋台秀吉
餐點：天然豚骨拉麵(醬油)+蝦餛飩(中麻)
價格：190+90
排隊：晚上5點50分排開店直接進
心得：豚骨湯頭滿清淡的，鹹度選鹹喝起來也沒啥負擔，不會有油膩感，算是少見的豚骨湯。麵條是極細麵，選硬但要盡早吃，不然一下子就會變軟爛，可免費加麵一次。蔥和木耳點綴，另外有加老闆特製的紅薑來配麵吃，確實挺有味道的，不會有生薑過嗆的味道；至於鬼椒粉老闆說真的很辣就沒加；叉燒滿有彈性的還不錯。蝦餛飩有四顆，確實能吃到蝦子，但個人還是喜歡塩琉的；醬料一開始略酸，吞下去後麻的感覺才開始擴散開來，到後面吃完嘴唇都還是麻的。隔壁桌在跟老闆聊其他拉麵店，我也順便加入話題，像這樣在屋台吃麵別有一番風味。
日期：2023/06/03
店名：隱家拉麵(二回目)(公館店)
餐點：濃厚海老沾麵+TKG飯
價格：280+80
排隊：晚上5點40分排到6點20分
心得：跟五之神相比沾醬沒那麼濃，味道也略為單調，但能明顯感受到蝦味；沾醬給的量滿多的，除了有點鹹以外甚至可以直接喝。麵體普普然後是溫的，個人覺得冷冷的全粒粉麵條比較好吃，麵量選大的剛好，配生洋蔥味道就不會那麼單調了。叉燒依舊很頂，兩種都很好吃，沾醬吃也很有味道；蝦子普普，沒啥記憶點。TKG飯主要是美乃滋的酸甜味，以及碎肉的香味，把蛋黃拌開後三種味道取得巧妙的平衡，非常好吃，值得80元的價格。有點感嘆一年多前吃赤峰店豚骨醬油和叉燒拼盤的價位比現在便宜30元QQ
日期：2023/06/10
店名：池音
餐點：渾濃雞白湯拉麵+溏心蛋+叉燒飯
價格：270+30+60
排隊：下午5點52分排到6點42分
心得：湯頭相比壹慶或雞金還濃，但沒像特濃雞吉君那麼誇張；後面甚至能喝到膠質感，洋蔥提味就不會過於單調，但感覺湯放到冷掉會很膩。麵條中捲麵，選硬還挺扎實的，配脆脆的水菜吃還不錯，可免費加麵一次，麵量這樣能吃飽。舒肥雞有調味過，略帶淡淡香味；豬叉燒還滿嫩的，其中一片甚至用筷子就能夾斷。溏心蛋普普，蛋黃都熟透了。叉燒飯份量偏小，主要以美乃滋的酸甜味為主，個人覺得美乃滋再炙燒一下或加個青蔥提味會更好。
日期：2023/06/16
店名：讓麵煮一會
餐點：川‧辛雞白湯拉麵+明太子美乃滋豬肉丼飯
價格：250+65
排隊：中午12點25分排到12點35分
心得：因為上週也吃雞白湯，所以稍微點個不同的口味。還沒拌開前湯頭就是一般的雞白湯，之後辣度微辣而已，中間那坨黑黑的有一點麻的口感，整體而言還不錯，不吃辣的也能負擔，只是洋蔥味道有點搶鏡。點餐時可選麵量加大，份量剛好，不能選軟硬但快快吃完不會軟掉。雞叉燒四片沒啥記憶點但不錯吃；溏心蛋半熟且挺有味道的；不敢吃辣那條辣椒就沒吃了。叉燒飯還不錯，明太子味道不會像雞金的那麼嗆，豬肉有瘦有肥，可以吃到豐富的口感。
日期：2023/06/17
店名：柑橘鴨蔥(二回目)
餐點：泡系鴨+加麵+溏心蛋
價格：260+20+30
排隊：下午4點45分排開店直接進
心得：湯頭比蒝山的鴨白湯更濃、更強調鴨味，跟果香的比例大概是8:2，在以淡麗湯頭為主的柑橘能喝到這種還挺驚豔的。主打女性客群的關係，麵量是還挺少的，但不提供免費加麵，叉燒飯上午就賣完了，於是自己額外加。第一次點正常麵麵硬，加麵則選細麵，個人感覺這碗濃湯配正常麵較能吸附湯汁。掛在碗邊的豚叉燒建議直接吃，冰涼的口感不錯；碗內的鴨肉依舊很讚，而溏心蛋半熟的跟這碗也很搭。
總結：拉麵店的冰水有夠好喝
達人
