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[達人專欄] 火鍋界的王品—海底撈火鍋店初體驗

作者：みなこ│2013-07-09 00:31:38│巴幣：110│人氣：12953

一般大家說到餐廳的服務品質，第一個就會想到王品
不過這是以臺灣的邏輯，在大陸這裡還有其他的選項，其中一個就是海底撈火鍋店
上週部門聚會時，總經理表示要請大家吃這家，於是恭敬不如從命，能免費體驗高級餐廳，何樂而不為 WWWWWW

離我們那裡最近的海底撈。由於事出突然，又是經理載我去，我總不可能跟她說「不好意思，方便讓我回去拿單反相機，我想寫博客」吧 XD|||。雖然千百個不願，但還是臨時拿手機拍了，畢竟只是三星NOTE2，畫質沒有平常其他篇文章好，純屬正常 OTL

一走進門，就感受到非常用心的服務人員熱情，櫃臺旁邊有當天要送檢的食材，還特別用封條貼住，在許多人擔心食安的這時代，這種作法就是一種不言而喻的品質保證。當然，就算不做到這樣，海底撈的品牌效果也會讓大家相信他們的品質

跟經理加班到比較晚，到餐廳時其他人已經加減點了些。最後菜單跟這個其實差很多（畢竟最後大家吃了超過台幣兩萬元 |||），這張主要是讓大家研究看看菜單 XD

填完菜單之後，就來研究這個鴛鴦鍋。白湯的味道相當溫醇，紅湯部分並不算非常辣（也許可以調整辣度），不過相當香且麻，也不會說很油，是臺灣很難吃到的好口味

抬頭一看，空調機插著一朵小花，可以很容易透過這個知道有沒有運作，既有巧思又漂亮

一入座之後，就注意到旁邊有專人服侍著，他們會注意顧客的用餐狀況，舉凡倒飲料、遞熱毛巾、換盤子、甚至幫忙把料下鍋等都搞定。照片中是專屬我們這桌的料，放在我們這桌旁的推車上，服務員則是在一旁等待我們的指示

首先還是來下肉片，白花花的豬五花最適合火鍋用了說＞▽＜

同事推薦的「自製嫩羊肉」，經過特殊的醃製手法，很讓人期待煮完之後的味道 XD

紅湯加上嫩羊肉，沾著店家的特製醬料，真人間美味也 –﹏–

接下來下丸子～實際上是哪一種也不是說很確定，加上我們其實分兩桌吃，有的東西大概也被另一桌的同事拿走了說＠_＠

回想一下，我們這桌的應該是鮮嫩丸（因為吃下去之後有人跟我說這是牛肉），如名稱所說真的非常鮮嫩無筋，每一口都是滿滿的鮮甜呢！

右邊的那疊，是特色菜之一的豬腦花，這應該是我有生第一次看到這東西出現在餐桌上，不過既然都來了，協理也很推（她吃超開心 XD），如果不嘗試就不是我的風格了說＝＝+

豬腦花到紅湯裡面煮過出來的樣子，因為照的有點太近，看起來有點像是蹄膀之類的食物。實在吃起來的口感，就是有點入口即化，而且充分吸附紅湯精華下，會讓人想一吃再吃。如果可以克服心理陰影之類的，這真是一個很值得推薦的料理呢 ^＿^
然後有一個值得注意的點，就是他們鍋子裡都有一個分開來的小區塊，就專門是拿來放豬腦花這種易碎食材，從小地方都用心，就是海底撈的風格

很大一塊的蝦滑，服務員會將蝦滑處理成像蝦球一樣，然後依照我們的需求分別放入紅湯跟白湯之中

Q彈有餘的現作蝦球，而且因為算是現場手工製作，每一個的形狀都有不同，沒有平常機器作的那種既都是相同形狀，又有點軟軟的感覺，真的是高品質 XD

吃完蝦球之後來吃蝦子，雖然是凍蝦，不過可能在保存上有一定程度以上的要求，依然是可以嘗到那作假不得的新鮮感覺

在海底撈，不止有良好的食材跟一流的服務，就連上來的食材都有講究排法，雖然不如臺灣某家肉片還雕花得那麼誇張，但還是體現了其與一般店家不同的等級

魚片從外表就能看出新鮮，切片厚度也恰到好處，最重要的是沒有魚刺 XD

似乎是蔬菜拼盤，中間那種菜應該是盛裝其他肉類時會鋪在底下的那種，同一種原料多種用途省些成本。不過只有這幾種蔬菜，感覺還是少了些，沒想像中豐富，有點小遺憾

有PO照片沒PO照片的菜餚都大吃一頓之後，不知不覺就看到水果上來了，吃起來像是香瓜之類的水果。因為同桌其他人接的時候不慎，就沾到了點蔥花（汗），服務員很快就把這盤收走換新一盤了，收走前先拍一張 XD

在菜餚吃的差不多之後，協理突然想到要讓我們看看這裡有名的拉麵表演，所以就吩咐服務員準備一下，不久之後就看到這位年輕師傅出來，給我們看一次精彩的現作麵表演。現場氣氛一下子就被炒熱，真的是一種讓人印象深刻的到位服務，很符合華人的偏好呢 ˇ﹏ˇ

拉麵很快的被大家搶光，因為大家看似都吃飽了，主管表示把用餐環境收乾淨，準備上最後的水果，在上水果之前，看到居然是用象棋盤墊在上面，該說是充滿濃濃的中國特色嗎？ XD

上水果前，先上來了一杯枸杞菊花茶，剛好給剛吃完火鍋的我們有個緩衝，也可以把口中的味道趁機漱乾淨

一小段時間之後，水果拼盤上來了，在此我們不討論意識型態跟政治，談的是服務。協理跟服務員表示「有臺灣來的新入職員工」，對方馬上就客製化出這樣有誠意的產品，無疑的他們員工都經過非常良好的鍛鍊 XD

在海底撈用餐，真的是一種很特別的體驗
服務之好，是來之前很難想像的，難怪有人會把海底撈跟王品相比
兩個的服務類型完全不同，會產生像海底撈這樣的服務方式，大概也是華人「想要當大爺或大小姐給人服侍」的思維路線吧！
雖然有人可能會覺得做作，不過自己的觀察，還有他們會從我們的一些小要求中，多作一些給我們，比方水果拼盤上的「欢迎回国」跟特別給我的禮品，也許是標準化流程，也可能是出於服務員自發性跟他們上級的詢問，一定程度上，我是覺得他們的服務精神有些內化到自身中，這大概也是他們會這麼服務好的原因吧～

在這裡用餐感覺真的很棒，雖然真的好貴好貴的說＞_＜
要是自己跟朋友來吃，頂多只能一季一次吧（′～‵）
最後，附上一張火鍋進行中的照片，也期待下一次再來體驗海底撈～★

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留言共 29 篇留言

黑色魔羊：
嫩羊肉...咦?

07-09 00:34

みなこ：
[e34]07-09 00:35

愛情絕緣體：
豬腦花~~
看起來不錯耶~~[e29]

07-09 01:02

みなこ：
+107-09 11:45

デント：
( 0皿0)<竟然在這個時間點發這篇文!

07-09 01:07

みなこ：
XD07-09 11:47

★♪(星拍)：
嗚嗚~
看完肚子好餓啊~
有好多菜色我都沒聽過><
不過看起來都很好吃[e15]

07-09 01:15

みなこ：
肯定的 XD07-09 11:48

虹燐：
我餓了QAQ

07-09 01:36

みなこ：
看起來應該還是早點發好＠_＠07-09 11:48

想交男友的25歲少女：
這間在哪QAQ~

07-09 01:58

洨神a請私信a不想被桶a：
那個豬腦花真的是豬的腦嗎

07-09 02:02

みなこ：
基本上是的07-09 12:16

月影淚：
熬夜時看的這篇口水猛滴啊。。
高級的火鍋店果然不一樣

07-09 03:12

みなこ：
感覺這兩個月常常吃高價火鍋，身體大概會被吃壞 XD|||07-09 13:21

BIN(1up)：
用餐環境氣氛好像是王品勝,至於食材口味就不瞭了

07-09 05:29

みなこ：
環境氣氛上，王品走的是優雅的風格，海底撈則是適合華人的高端聚餐類型風格
同樣都是高端，但定位不同，很難硬要說誰勝誰劣07-09 13:24

哈哈小熊：
有搞頭

07-09 05:41

みなこ：
這在臺灣如果要少數幾家的話，應該是作的起來07-09 13:24

藍風Pochafun：
比較好奇麻辣湯頭有多好
例如與鼎王比較起來是怎麼樣的XD

07-09 06:53

みなこ：
鼎王的湯比較符合臺灣本地口味，而且鼎王有無限的麻辣鴨血 XD
單就這兩點上，鼎王還是比較適合臺灣本地人吃07-09 13:25

黑翼：
宜蘭有家有豬腦料理的小吃店
豬腦像吃布丁一樣[e17]

07-09 07:02

みなこ：
有一點這樣的感覺，不過專賣豬腦的還是算了（汗07-09 13:26

紅豆妹：
大大要比的是和王品的服務嗎
論用餐環境是王品勝
論食材則不知道
論服務品質總覺得還是王品勝哎
二種水平不同不能一起比

07-09 10:31

みなこ：
環境氣氛跟服務上，王品走的是優雅的風格，海底撈則是適合華人的高端聚餐類型風格
同樣都是高端，但定位不同，很難硬要說誰勝誰劣
如果高端的服務跟氣氛，只能允許歐美那種風格
只能說這不合各民族風情，有些崇洋媚外

這裡用王品來說，不是一個絕對的比較關係，而是一種比喻07-09 13:30

Tinytsunami：
登入給GP

07-09 11:54

みなこ：
[e34]07-09 13:29

鵬鵬幻：
你應該沒去廁所吧廁所還有專人服務說

07-09 13:06

みなこ：
沒有去過，下次可去看看 XD07-09 13:30

小羊：
美娜斯去上海大概又要胖很多了((在被打死..

07-09 13:29

みなこ：
本人不胖身材，最近又不小心感冒了，要胖更難（逃07-09 22:45

夏川和也：
海底撈的食材真的是很新鮮。還記得點過泥鰍。被斷頭處理好之後上桌過半個小時還在蠕動....(眼神死

07-09 13:44

みなこ：
在大陸食安一直是個問題，海底撈也是因為他們食材都能讓人信任，所以大家才願意來，不然光有服務還是不夠的07-09 22:46

羽山秋人：
話說蝦滑到底是什麼阿?沒聽過這個食物

07-09 17:41

みなこ：
就是蝦肉泥的意思07-09 22:47

AJL：
『歡迎回國』
其實中間還少了「到祖」這兩個字……

07-10 02:25

みなこ：
這樣可能會有點太露骨了 XD07-10 21:04

雷德：
因為大陸處處充滿了假貨假酒問題食物....沒辦法就是因為人口過多才會這樣就連國酒茅台還有大陸的知名五糧液也非常多假的

07-10 02:27

みなこ：
沒辦法，也就是因為這樣，才會有這類的商機在07-10 21:05

流星斯洛：
看起來不錯先叫我朋友去吃看看之後再請他帶我去[e15]

07-10 09:39

みなこ：
[e24]07-10 21:06

沫零：
豬腦花看起來好好吃!!

還有拉麵表演好像舞彩帶一樣好嗨~

07-10 11:37

みなこ：
台上一分鐘，台下十年功
不知道這位小哥練多久才那麼順，很讓人心生佩服呀07-10 21:06

眼鏡蛇：
為啥我看完之後有想衝的機動XDD

07-10 18:06

みなこ：
大陸應該很多地方都有，畢竟連鎖 XD07-10 21:06

炸蝦貓：
腦我怕怕的說雖然沒有血......

07-10 22:31

みなこ：
海底撈的食材沒問題，可以信任。要換成一般餐廳我也不敢吃07-10 22:36

月巴豆頁楊伐善：
剛吃完臭臭鍋回來

07-10 23:27

みなこ：
看到這個，有非常大的落差感嗎？ W07-10 23:35

月巴豆頁楊伐善：
淚奔xd

07-10 23:36

みなこ：
XDDDDDDDDDDDDDDDDDDD07-10 23:37

法咖啡：
豬腦真的超級好吃不過台灣大多都拿來燉當歸

07-11 00:54

みなこ：
這個我就比較不知道了說，雖然我平常應該還是不會想吃這個＠＿＠
長知識了 ^_^07-11 07:48

Gazetteˇ流鬼：
以上海來說...這家的CP值真的很低...兩萬台幣不知道你們怎麼吃的, 那家去過食材不夠新鮮, 擺盤也沒有特色, 服務一般般吧以那種價位去過一次就不想去囉再上海人均1500台幣up的自助餐都能贏過海底撈很多

06-23 19:19

みなこ：
兩萬是因為有二十人左右，加上有人連續點了很兇殘的東西

火鍋的話，其實我推小天鵝，海底撈屬於去體驗的那種，不是平常會想吃的類型
可以用美團券，性價比超高，跟小伙伴們吃了好幾次
今年至今應該有吃到五、六次了，每次聚會完不知道吃啥就吃這家，肉很多又可以每個人用六、七十就搞定，讚 XD06-24 21:55

Gazetteˇ流鬼：
光談談肉片吧, 油花分佈顏色新鮮度口感部位等等浦東有一家柚子林應該完勝海底撈

06-23 19:22

みなこ：
浦東感覺有點小遠 XD
自己還是有在浦西這裡跟著當地人吃過很多很厲害的東西，改天有機會來分享吧 W06-24 21:56

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