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30 GP

[達人專欄] 日式丼飯

作者：小里│2009-01-03 06:22:41│巴幣：0│人氣：16804

以前吃過日本的吉野家蓋飯，聽說北部有開，可是台南卻沒有...
南部雖然物價比北部便宜，但是也有吃虧的地方
我很喜歡吃吉野家裡頭的紅薑，曾經去日本游泳池，那裡一定會賣炒麵
那時候麵的旁邊一定會附上小山堆的紅薑
所以這是我很難忘的事情。

牛肉蓋飯、豬肉蓋飯，其實做起來真的很簡單
只要拿著火鍋肉片和洋蔥、柴魚片和醬油就可以做出來
如果有薑片(醃過的甜薑)那就更加美味了XD

這項是前陣子常常吃的，因此用過烤肉片和火鍋片
奢侈點就用牛肉，甚至也會蓋上滿滿的蔥花，也是很豪邁的吃法
下次想要試試看試著做醃甜薑，我還滿愛吃著它配著白飯
最近正在看日劇"流星之絆"裡頭的牛肉燴飯是我下次想要挑戰的XD
因為看起來就好好吃，好像咖哩飯那般的美味...
如果有看過的人，應該也會被吸引住吧?
另外超級推薦日劇"血色星期一"記得喔，別先知道結局，從頭看到尾真的很好看
是漫畫改編，從頭看到尾我花了兩天的時間，男主角是那個三X春馬
真的好看...(拇指)

日式蓋飯

材料：

1.火鍋肉片(或者牛肉片和豬肉片)
2.洋蔥
3.雞蛋1顆
4.柴魚片+醬油+水

做法：

1.水(七匙加一大匙)的醬油，放上柴魚片小火煮後，放入肉片
2.洋蔥可以另外炒過，或找不炒直接放上(做法1)煮過，肉熟後直接蓋在白飯上，湯汁留下
3.雞蛋打散直接加入湯汁上，之後蓋上鍋蓋悶35秒後，大方蓋上肉上身，完成

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留言共 57 篇留言

翱翔夢：
好好吃的樣子呢~~
可是水的一匙是哪種匙阿@@?
然後洋蔥要多少量切絲嗎ˇˇ??
最後醬油要用日本醬油還是龜甲萬也可以=口=??
感恩 XD

01-03 07:10

小里：
妳食用湯匙就可以
洋蔥看你自己愛吃多少用多少
妳喜歡吃切丁的或者切成條的都隨自己喜好
醬油沒有分別我也是跟你用同一個牌子的
當然如果你家有和風醬油是柴魚風味另當別論喔^^01-03 09:48

只成一事：
晚餐來吃吃看

01-03 07:28

劍秋風：
超好吃的感覺，
我肚子餓了XD

01-03 08:55

電玩假面：
我超喜歡吃吉野家的
但是之前好像出現過牛荒
停止販賣牛丼兩年
等到在賣的時候已經沒啥人吃了
現在倒了好多家...

01-03 08:58

小里：
那真的好可惜喔>"<
以後我嫁給台北人好了(認真)01-03 09:49

阿爾尼斯：
洋蔥+豬肉片....會讓我想到薑汁燒肉耶XD~上次看節目介紹薑汁燒肉的作法,下次我也來做看看^_^
紅薑啊~似乎跟梅薑很相似,製作方法很簡單醃製小菜又好吃呢~很配飯的
醬油因該用薄鹽醬油比較合適吧?

01-03 09:47

小里：
其實用什麼醬油不需要太過於重視
小家庭方面不可能什麼材料都有
只要有"醬油"沒有分別什麼
薄的呢可以加入水量來稀釋~
不然為了吃一頓飯要去刻意準備花錢也浪費時材XD
紅薑是用梅子醃的啊@@??01-03 09:51

風靈草：
很好吃的樣子:)

-----------------------------------------
在台北比較方便吧？人多所以各種消費場所也多，
要找那種日系的連鎖店也設比較多分店，(有很多家吉野家)
之前提到的JUSCO原本新竹也有一家，
不過營業額未達預期很早就收了Q_Q(←我是新竹人)

01-03 10:38

⑨觀鳥：
看起來比想像中簡單呢(抓頭)

有時回台北也會經過吉野家，
不過不常去吃，畢竟我是窮學生囧

01-03 11:05

小里：
自己做的話可以響應好幾餐喔~
因為火鍋肉片一盒也才60圓~
如果肉片抓兩片來做~
至少可以吃上3~4餐~01-03 12:38

點的是煙‧抽的是寂寞：
月姐..為什麼日式丼都甜甜的啊？
感覺亂怪一把的..不習慣！

01-03 12:12

小里：
自己做可以創新很多吃法
畢竟你是做給自己吃並不是賣~
所以看你自己~按照個人喜好~看你要鹹的還是甜的~操縱你手01-03 16:03

比雨更溫柔：
樓上..甜的好吃和鹹的好吃是不一樣的享受啊.. XD

01-03 12:49

謝洛克：
不加入洋蔥,可加入其他的食材嗎?
(不愛洋蔥啦!!)

01-03 12:50

小里：
這....(汗)01-03 16:02

none：
吉野家高雄有分店阿
何必跑去台北呢

01-03 13:50

小里：
我住台南01-03 15:57

紓解紓紓紓解：
板大做出來的丼飯...醬油下太重了吧XD
醬油建議是用鹹味不要太重的下去調味...
丼飯是偏甜微鹹...柴魚下去熬湯汁湯已經是鹹的了；所以...醬油跟水的比例要拿捏好
PS:刀工要加強XDDDDD

01-03 14:01

小里：
口味我吃是剛剛好~
畢竟我PO的食譜幾乎都是我吃得剛好的筆記~
不一定要按照我的喜好去做
大家也可以自己按照自己的方式去做喔XD01-03 16:00

shadow：
可是說真的~
現在的吉野家越來越不好吃了~
可能是生意越來越差的關係吧~
服務態度也變差了~
小弟住桃園所以說的是桃園店~

01-03 14:03

sdw：
看起來真不錯
而且做法沒有很難ˇ學起來~

01-03 14:10

無晴：
(垂涎)最容易被好吃得拐走了...

01-03 14:29

Wake Vortex：
我想學親子丼(口水)

01-03 16:55

原子小金剛：
您如果要做醬汁.
也可以用味醂+柴魚片+醬油(我個人喜歡用金蘭^^)
那種醬汁煮出來真的很香很好吃
因為我自己也喜歡東摸摸西摸摸
所以自己都會看著食譜做

01-03 17:05

翎：
洋蔥跟蔥一定要加嗎?
可是我很怕蔥跟洋蔥的味道XD

01-03 18:25

小里：
不加的的會就不是蓋飯了~
這次你就選擇跳過吧XD01-04 06:37

阿忠：
我看料理東西軍

他們都用一個好小的鍋子煮耶

01-03 20:53

望小悠：
看了這篇....我好想吃東西=口=

01-03 21:04

FeiFain：
我覺得台北的吉野家...

好難吃。

自己隨便做都比它的東西紮實+好吃

01-03 21:49

jackie：
哇比吉野家的看起來要好吃

01-03 22:34

家裹蹲：
以前看日劇牛丼飯都是用紅薑絲的
那食客還加超多
香港的吉野家是用黃薑片(加超多的話根本不能吃,又酸又辣)
上季日劇最好看是
1.血色星期一(刺激)
2.oh my girl(感動)
3.公主與青蛙(主要看上戶彩的衣著)
4.流星之絆(很可憐,還被那警察騙了十幾年)
垃圾教師(本來很期待山田涼介演出,看了第一集就沒看了,還是他演天草流最棒)

01-04 00:14

小里：
流星之拌我也看完了...沒想到最後的兇手竟然是他...
不過真的全部看下來都沒有冷場到耶~

血色星期一真的超級好看的~01-04 06:36

顯示為離線：
每次看尹月大大的文章
肚子就餓了起來...
真的很會做菜呢!
下次可以做做看天丼^^

01-04 00:49

H兔歐：
0.0.........<<吉野家打工人員工作時間休息時都會吃會膩阿~~囧(被毆
煮的時候醬汁放入量真的要控制好倒是真的就是了(某大說太鹹問題怎麼我這家店的客人間值都超愛吃泡飯難道是每修低每修ㄍㄧㄤˊQ0Q?(台語注音抱歉字打不出來一堆客人要醬汁多

不過做起來真的很簡單現在都會把材料變著花樣吃 xd..
不過吉野家確實都是紅薑片
另外有人說吉野家服務態度不好我可以說那只是個別分店xd
話說遇到奧客時在會很賭爛=.=

至於我是哪家店秘密~*

另外板大做出來的看的讓人很想吃不過這是滷多久阿...洋蔥超黑...
還有阿敢吃的話可以多打顆蛋用蛋白攪肉可以連飯一起會變滑嫩蛋黃可以另外煎不煎也可以看敢不敢吃而已(我不敢XD 不過版大好像有+蛋了不確定0.0"

01-04 03:22

小里：
比較黑的是我第一次做的處女秀
會黑的原因是因為我只加入醬油沒有加入水= =
所以很黑...
之後做後就記起第一次做失敗的教訓
就知道要怎麼衡量了...01-04 06:35

御劍流星：
吉野家還是日本的比較好...
台灣的每家店品質參差不齊^_^"
吉野家的特色是...洋蔥好吃XD
不過台灣的有的會弄得不夠火候

PS:日本的話...
比起吉野家...
流星更喜歡松屋的^_^

01-04 09:04

PO PO：
好吃啊
我也最喜歡丼飯啦
尤其是牛肉

01-04 10:53

none：
但跟台北比，高雄近多了吧.....

01-04 15:30

小里：
如果有機會去高雄在說~01-06 13:35

台北地下街老玩家：
日式丼飯看起來好好吃的樣子

01-04 16:03

吳無：
好

01-04 20:56

吳無：
我想吃

01-04 20:57

Mislay：
可以試試看把醬油升級成萬能醬汁 xD
之前家政課有試過作法是
醬油+米酒+味霖 1：1：1 比例混合煮滾再用小火煮2分鐘
要煮著要是去酒味跟味霖要煮
這樣加起來會比較有口感噢 xD"

01-04 22:00

只愛妹子：
青蔥不用加了不然味道會有點怪，其實洋蔥就很對味了紅薑的話看台南有沒有開旋轉壽司店那種店紅薑可夾免錢的吃到你吐

01-05 14:33

虛空：
太棒了!!!

01-06 09:37

shn：
推

01-06 09:44

BIG KUMA：
吉野家阿...我也很喜歡吃...
可惜他在台灣競爭力有點差..
台灣賣飯食的小吃店太多了...價錢比他便宜..
我的日本友人說吉野家在她們那邊是工人再吃的食物..
便宜又吃的飽看她很不削吉野家囧

01-06 10:04

失敗的人生：
高雄也有吉野家吧
至少有ㄧ家離我家走路不到5分鐘
您可以上網搜看看
我看過不少家

01-06 11:02

小里：
我住台南，3Q01-06 13:34

破紅塵：
一般如果家裡面沒有味霖的話~
建議使用糖跟米酒配合醬油
有味霖的話比例為醬油1味霖1水4
加上柴魚片及生薑煮到滾即可~
一般外面日本料理的天婦羅沾醬都是這種~
而一般的日式丼飯都是用這種下去煮~
起鍋前打一顆雞蛋下去就可以起鍋了
菜的部分你可以搭配大白菜或紅K絲(紅蘿菠)

01-06 12:41

蘭肯：
台灣吉野家幾乎沒一間是正統的亂作一通難吃的要死也不夠豪邁最重要的是又貴

不如去好市多自己買來做來吃

01-06 14:26

FN~披著人皮的怪物：
個人覺得最好吃的還是"勝丼"！！！
吃不膩的說！！！....XDTZ
﹝就是炸豬排蓋飯啦...OTZ﹞

已經愛吃到去炸豬排店去一定會先看有沒有這道！！！....XDTZ

01-06 19:39

COH：
同住台南卻也同樣喜歡吉野家的人
幫你推一個

01-06 20:23

wang：
你好!感覺不錯吃喔~你住台南喔?我也住台南我覺得你對吃方面好像滿有研究的喔,再介紹台南有哪些不錯吃的地方馬!!
推

01-06 21:10

人稱痴漢是小傑：
我都會去買柴魚片+昆布或者柴魚精來煮高湯
用1200CC的寶特瓶裝著...
煮蓋飯時
+點高湯、味霖、洋蔥、香菇、醬油、糖、肉、蛋

這樣超好吃的呀，重點是味道非常香
如果要做天丼的話～用高湯調味林在炸物上就好了...

話說柴魚高湯真是好物~不過要煮很久就是了= =a

01-06 23:00

DNAK0000：
台灣吉野家難吃到爆又貴完全沒有把日本吉野家口味表現出來用的米飯也是很爛
在台灣的話想吃只能自己作嚕雖然我在日本當留學生吉野家也是幾乎很少吃阿
窮人一枚<<< 我都是去超市買調味粉包把料加下去加水加蛋就作出來嚕

01-06 23:58

gvf76697：
推好料理@@!

01-07 00:40

Nanna：
同鄉+1！

可是我是煮咖哩的說 QQ

01-07 12:59

塵世中一個迷途小書童：
日本的吉野家超棒的..尤其是牛丼
以前遊學的時候500日幣一碗..比自己做飯便宜啊
好懷念那個味道..可惜台灣的幾乎都沒了

01-07 13:33

貝嘉：
用日式醬油+味琳會比較好，顏色會比較透跟亮

還有洋蔥可以切大小各一堆，小的提甜味會軟掉，大的可以晚點下增加口感﹝大:小=2:8﹞

蛋的話其實不一定要加，牛丼其實可以不用加，因為會影響醬汁的清澈。

親子丼跟勝丼比較適合加蛋

01-07 22:03

Choco：
好美味的樣子喔

01-08 00:41

PTT鄉民：
這讓我想到吉野妹事件呢

不過豬排蓋飯我最愛~

01-08 18:13

翱翔夢：
話說今天原本想要嘗試這道菜
可是打開冰箱以後發現!!!
我沒有飯了Q口Q~~
又要重新煮感覺很不好冏!!
所以我用了替代品....
!!烏龍麵!!
做法參造上面
可是我也沒有柴魚片所以使用鰹魚粉(我家啥都沒有呢~)

結果做出來的食物呈現醬汁收乾黑溜溜的日式炒烏龍麵 Orz...
不過味道也是不錯拉 @@~

01-11 02:01