創作內容

33 GP

[達人專欄] 水煎包

作者：小里│2008-10-06 22:55:11│巴幣：0│人氣：6562

自己做料理，唯一的好處，就是偏好的口味，可以自己來。
我個人最愛韭菜口味的食物，所以我的水煎包自然就是韭菜口味。
記得那天要做水煎包，我的麵團一直發酵不起來，好緊張，趕緊把麵團鎖在緊密的櫃子中...
天氣逐漸轉涼，所以麵團也不易發酵。

做水煎包的那天，剛好是我做惡夢爬起來，想要調適心情，就馬上抓了食譜來做。
一邊柔麵糰，心中默念：見鬼了...
也因為心情受到影響，吃下肚的東西就消化不良了，變成胃瘴氣了。

這兩天媽媽在忙出國的事情，11號就要出發去日本了。
我這兩天也很忙，忙著日夜顛倒的生活，期待媽媽出國去，讓我寧靜的日子回歸。
不過受傷的大概就是家裡的狗狗了，牠最近可以感覺到牠最心愛的大主人，似乎又要出遠門了...

最近頭很痛，似乎是老人的症狀。
PSP玩沒多久，眼睛就花啦@@

牛肉韭菜水煎包

●材料：2~3顆

1.中筋麵粉100g~150g
2.水適量，不到50g
3.酵母粉1小匙
3.鹽巴+黑胡椒+糖適量
4.蔥，白色部份
5.洋蔥+大蒜適量
6.韭菜適量(可用高麗菜)
7.白芝麻
8.雞蛋1顆
9.紅蘿蔔適量
10.醬油和米酒大概是1小匙

●做法：

1.麵粉+水，水分次加入(可以加入鹽巴和胡椒粉)
2.酵母粉用少許熱水攪拌，之後加入做法(1)，麵團柔成團後基本發酵15分鐘
3.利用發酵時間，將所有食材加入調味料醃置
4.麵團發酵後桿成平，加入做法(3)，包起來封口捏緊
5.準備鍋子有附蓋，加入油，先將封口處倒入油鍋煎，兩面煎至黃金色後，加入水，蓋上鍋子後，小火，將水蒸發掉後，起鍋前灑上白芝麻，完成

※比較注意的，大概就是醃料會很濕，如果怕麵皮會破掉，建議前一天可以醃肉，不要放菜，要放雞蛋，這樣肉會吸收蛋汁。

-----

號外，很高興有人因為我的食譜文章也做出水煎包來了^^

這是巴友可拉拉的水煎包。
不過他沒有加入酵母粉XD

如果還有人做出來，歡迎跟我說噢XDD
把喜悅給大家分享！

-----

最後還是要幫自己拉票一下。
第四屆全球華文部落格比賽，我很榮幸的入圍初賽。
10/15日就會公佈下一波入選資格。

在此請大家幫我投票，謝謝^^

[url=http://blogaward.emailcash.com.tw/list.htm?field=MemberId&key=9700526]第四屆全球華文部落格比賽，請幫尹月投票，謝謝^^[/url]

喜歡 33 收藏 6 引用留言推上首頁檢舉

引用網址：https://home.gamer.com.tw/TrackBack.php?sn=988043
All rights reserved. 版權所有，保留一切權利

相關創作

同標籤作品搜尋：|食譜|

【食譜】炸烏龍和飲料（熱門辦桌組合/改編自瑪奇）

留言共 45 篇留言

女王：
好久沒吃牛肉口味的，都是豬肉和高麗菜比較多
顆顆~
牛肉真的比豬肉好吃>//<~

10-06 22:58

小里：
牛肉味道很香呢。
我一直很喜歡吃牛肉呢^^10-06 23:12

惡作劇之貓：
月大~週末我有做米漢堡耶...
可是....
從平底鍋拿出來跟肉片萵苣夾好以後...
飯都會從中裂開~XD
我做了2次都這樣~
月大的怎麼都不會呢~

10-06 23:07

小里：
我的飯煮好後，雙手沾滿水。之後準備透明塑膠袋
然後將白飯趕緊塑造好。
其實會散是一定的。
妳可能吃的時候，是直接拿成品吃吧??
我是有拿東西固定米漢堡，預防米掉下來。
就是摩X漢堡那樣的包裝。10-06 23:11

劍秋風：
眼睛要顧啦，
別笨笨的一直玩，

水煎包我收下了XD

10-06 23:08

小里：
哈哈哈....最近都是看漫畫比較多= =10-07 18:19

Kennen × 奏紗：
不敢吃牛肉OTZ!!

外面賣的水煎包現在都縮水OTZ!!

還是自己做比較滿意XDDD////

10-06 23:20

小里：
可以換成豬肉。

外頭現在都小的可憐，而且包的肉都好小。
最扯的都是包冬粉比較多><10-07 18:20

嵐：
又來個我愛吃的
不過一般來說水煎包都是高麗菜加粉絲比較多不是嗎?
自己做果然自由度很高
不過我討厭揉麵糰= = 每揉必散

10-06 23:23

小里：
我覺得不好吃
我愛吃肉

其實這個麵團不用刻意去柔
我大概成團後就丟盆發酵了
又不是吃麵包管他的哈10-07 18:21

罐逃：
你做的看起比外面的好吃
(因為肉比較多XD)

10-06 23:32

小里：
肉真的很多XD10-07 18:23

冰鋒：
我投尹月一票了~

10-07 00:07

小里：
謝謝妳^^10-07 18:22

惡作劇之貓：
沒有直接拿成品阿~(手髒髒~XD
我有用烘培紙折成袋子狀~
然後把米麵包(底部)放進去~
再放萵苣+肉片+蝦子+萵苣~
然後在鏟一個米麵包上去蓋著~
之後放桌上~結果上面的都從中間裂開~XD
我看月大的都不會裂開呢~有韌性?照片是彎彎的@Q@

10-07 01:11

小里：
那我就不知道了@@

不然就用力捏緊白米@@
用力壓。
我煎完白米後也是有在用塑膠袋壓白米噢。10-07 01:16

小風：
看起來好好吃得樣子(餓

10-07 03:38

小里：
吃起來真的不錯牛肉香味超香的XD10-07 18:23

燁星痕：
還不錯 +1

10-07 08:02

小里：
謝謝^^10-07 18:23

魅小舞：
看起來不錯耶!!
牛肉餡加點蔥花也可以變成好吃的牛肉餡餅
這我也有做過呢!好好吃=ˇ=
不過我真的好懶的做喔ˊˋ

10-07 08:11

小里：
懶的作沒關係XD
看著留口水也是種享受XD10-07 18:22

凌煙：
惡作劇之貓是用哪種米?
會不會是你用比較不黏的米啊
不然就是你料太厚了:p
萵苣放一層就好

對不起
這裡看不太懂
麵團100g~150g
是要用哪種麵粉做啊

10-07 08:16

小里：
字錯誤。
我更改了。
是麵粉才是。10-07 08:20

＊Meki〃：
好好吃喔！！　每次去夜市必買的！！！！

不過啊～　我好像比較喜歡吃香菇菜包呢！　我喜歡濃濃香菇味～～

真是太好吃了～　（燦笑

10-07 10:58

小里：
我天生愛吃肉(食人肉也)
哈哈哈...10-07 18:20

馬龍：
^__^

10-07 14:22

貓影：
看起來真好吃啊　＞ˇ＜ｂ

10-07 14:51

小里：
對啊，之後膨脹很大。
吃的好過癮XD10-07 18:19

章魚燒：
(偷嚼(偷嚼(偷嚼(偷嚼(偷嚼(偷嚼(偷嚼(偷嚼(偷嚼(偷嚼(偷嚼(偷嚼(偷嚼(偷嚼(偷嚼(偷嚼(偷嚼

好吃(手指

10-07 15:35

小里：
謝謝：)10-07 18:18

我才沒有：
啊啊...

承上篇,既然如此真的不能養成牠挑嘴的習慣

飲食偏差身體也不會健康的...

咳嗯

基本上我不會揉麵糰 -_-

有現成的可以買嗎!?

10-07 15:53

小里：
不吃也煩惱吃也煩惱
真的不知道該怎麼辦

沒有賣麵團吧= =10-07 18:16

㊥肯的台灣人：
水煎包要弄到好吃真的要有一定的手藝

尤其是那種吃起來外脆內軟的咬下去還會有湯汁流出來

話說今天又去買了一包起司了

一大袋的馬鈴薯吃了一個多禮拜

三餐都是馬鈴薯...哈哈

10-07 17:30

小里：
吃太多會胖噢。
少吃會比較好。10-07 18:15

比雨更溫柔：
記憶中最讓我懷念的六種美食之一..
（雖然記憶中那些店大部份都不在了）
會自己做水煎包真好!! Q_Q

10-07 18:03

小里：
妳也可以啊^^10-07 18:16

麵粉袋：
不過我做水煎包的時候
是用醃豬肉
因為油太多就用吸油紙弄一弄．．．
結果做好了．．．是又乾又脆的　不好吃＝　＝
是我把油吸太多了嗎？？
因為一開始我就直接用冷水而不是熱水
這樣就錯了噢？？

10-07 18:16

小里：
我不用熱水。

我都用普通水溫的水。
皮的部份水量要拿捏剛剛好
水太少，皮吃起來就硬。10-07 18:18

麵粉袋：
啊～～我的水才用１００克．．．
難怪皮吃起來好硬．．．煎一下子就焦了
結果裡面還沒熟．．．－　－

10-07 18:23

小里：
看你自己用多少麵粉
其實水的拿捏沒有一定
要看麵粉的吸收的程度

水太少會硬
水太多會濕

在煎的時候一開始大火將兩面煎黃金面後轉小火煎
大火的話一定失敗
另外水煎包之後是要加入水蓋上鍋蓋，水蒸發後才完成。10-07 18:26

麵粉袋：
我的麵粉是用２７０克的高筋麵粉
加了１００克水在那邊揉啊捏的．．．
好難揉．．．常常揉了５分中就要休息＝　＝
倒不如泡水在裡好
不過麵筋都會爛．．．－　－

10-07 18:29

小里：
最後處理方式，就失敗了@@

↓ 竹編呢...你可以考慮換成小龍包可能會成功噢！10-07 18:57

麵粉袋：
附帶一提．．．
我是用竹編蒸籠．．．（笑）
比鐵板便宜　唉　我窮咩
不過也有鐵板
但是火侯都拿捏不到　所以．．．失敗＝　＝

10-07 18:31

小里：
......= =

抱歉，無法幫上你的忙。
竹邊竹籃，你可以考慮做小龍包如何XD10-07 18:55

飛月：
我很喜歡吃水煎包耶A____A

尤其是高麗菜口味的

不過韭菜的我也想要Q__Q

10-07 18:40

小里：
都很好吃啦^^10-07 18:55

麵粉袋：
唉唉～～沒啥做菜天份啊～～

10-07 18:59

麵粉袋：
指我自己　抱歉＝　＝

10-07 18:59

小里：
別這麼說，人都要需要學習才能進步^^
妳只是沒有器材，不然你也可以成功。
我光是為了要做想做的點心。
我所有的材料和器材大部份在短短2個月買了有1萬多以上吧?!

烤箱麵包機打蛋器食譜材料行的點心粉類等等等等的...10-07 22:34

台北地下街老玩家：
巴友點菜食譜水煎包推一下我不會投票不過祝福你的部落格比賽月到成功*＊*(≧▽≦)/*＊*

10-07 21:05

小里：
謝謝啦XDD10-07 22:28

月：
好文

10-07 21:20

小里：
3333QQQ10-07 22:28

可拉拉 =W=：
不好意思喔!!
一定要加入酵母粉嗎@@?差別在哪裡??
因為小弟我買不到酵母粉(家X福有賣嗎 = =?
就直接下去給他搓揉，揉出的皮經過煎後，發覺滿Q的
不過沒像尹月大那麼大顆、篷篷的XDDD
>>
成品
試吃的人，都轉過來跟小弟說，這是餡餅(因為料是蘿蔔豬肉餡)阿!! (畫虎不成反類犬囧

10-07 21:39

小里：
哈哈哈很高興耶！
我很喜歡跟大家分享，尤其是我PO完食譜後，有人也做出來，那種感覺很開心XD

-----

因為你沒有用酵母粉，所以不會肥起來啊。
酵母粉呢，在賣場和食譜材料行都可以買得到。
全省食品材料行
自己捏的面團要是捏得久吃起來真的很QQQ
不過應該很好吃吧?!
照片收藏起來XD10-07 22:28

星空淚：
你要讓人留口水幾次才肯罷休ˋˊ...

10-07 22:54

小里：
XDDD10-07 23:51

小美：
大大的水煎包看起來真的很好吃
最後不用麵粉水淋上去做薄皮
煎起來還是美味十足啊

10-08 07:39

小里：
我本來有用，可是吃起來難吃
直接煎比較阿沙力！10-09 07:18

齊格菲奇恩・高雄尼克：
一定很美味的說．令人食指大動的說（～～～～＞＾Ｏ＾＜～～～～）。

10-08 14:14

弒魂之詩＊＂：
ㄒㄒ

10-08 20:48

弒魂之詩＊＂：
我要再來點菜

鐵板麵~

10-08 21:04

小里：
收到^^10-09 07:17

可拉拉 =W=：
XDDD，真是害羞阿!!
拙作被尹月大給貼出了（～￣////￣～）
原來，要它"長大"還是要加入酵母粉阿(筆記中
喔喔喔喔!!埔里有說(炸
改天去逛逛看
---------------
米漢堡如果米層會散的話
小弟我是會上一層蛋液
效果極佳，直接拿起也可以 =W=

期待尹大的下道料理(小弟會跟隨妳的XDDDD~

10-09 00:54

小里：
哈哈哈總之謝謝啦XD
大家一起討論也會比較好玩^^10-09 07:17