最近一直做熱量高的美食，害我辛苦減掉的一公斤泡湯了@@，我該歸咎於中秋節嗎XD～我知道這是藉口啦，但有時候為了提升自己的技巧，犧牲一下自己與身邊的人的身材是必須的= =+
回正題，上週末跟家人與他們的朋友一起預祝中秋節，人數還滿多的，我做了一個蛋糕跟他們分享。嘿嘿﹗15隻白老鼠跟我分享我第一次做的綠茶紅豆慕思蛋糕，最搞笑的是他們吃完還不知道自己是白老鼠XDDD﹗
說真的，現在要到麵包店買蛋糕是非常簡單，要不是自己的興趣，也算是為了我那愛吃的男友（在這裡先損一下他的形象XDDD），我才不會這麼無聊做蛋糕呢～ 每次做蛋糕廚房會很亂，而且像這次的層層疊蛋糕要花很多時間和心思，所以就說若不是為了興趣我才不玩啦﹗我對蛋糕店為什麼都賣這麼貴非常了解，花掉的心思誰人知啦～ （話說我這個蛋糕的成本，最貴就是蛋跟奶油吧，其他都很便宜，蛋糕店其實很黑的XD）
現在要講重點了，蛋糕的味道很讚XD﹗光是吃綠茶慕思會不夠甜，但配合海綿蛋糕與紅豆泥就剛剛好﹗這次我把做蛋糕的過程簡單拍下來，食譜是參考某位同樣愛做蛋糕的人的部落格，有她試驗過食譜的真確性我才敢做的啦﹗
綠茶紅豆慕思蛋糕（份量︰單層蛋糕，10吋模，12人份）
材料A－綠茶海綿蛋糕︰
蛋 3顆
糖 60克
低筋麵粉 60克
綠茶粉 3/4茶匙
溶奶油 30克
做法A︰
1.蛋不用分開，直接跟糖稍微拌勻，然後把盛蛋汁的容器放在熱水上，讓蛋汁變暖，記得要一直攪拌蛋汁，讓其平均受熱。透過間接熱力讓蛋的脂肪分解，蛋糕會較容易打發。
2.當蛋汁變暖後，可離開熱水並用打蛋器打發，直到蛋汁變淡黃色和稍微濃稠。
3.分三次加入已篩的麵粉和綠茶粉，輕輕拌勻；再加入溶奶油，輕輕拌勻。
4.烤箱需預熱180C，把蛋糕醬倒入直徑9吋烤盤內，烤20分鐘，待涼。
材料B－綠茶慕思︰
蛋黃 4顆
糖 100克
明膠粉 20g + 清水 6湯匙
綠茶粉 2湯匙
玉米粉 2湯匙
鮮奶 2杯
鮮奶油 2杯
蛋白 4顆 + 糖 30克
做法B︰
1.蛋黃加糖／綠茶粉／玉米粉拌勻備用。
2.鮮奶煮到微滾，分段加入(1)攪拌，不要一次加入，不然蛋會煮熟。然後再把綠茶奶放回鍋中加熱，玉米粉煮熟後綠茶奶變濃稠。
3.明膠粉+清水拌勻，加熱溶掉後拌入(2)。
4.鮮奶油用中速打發至7分備用；蛋白打散後加入糖打至挺身。
5.分段把蛋白和鮮奶油加入(3)輕輕拌勻。
材料C－綠茶果凍topping︰
糖 2湯匙
綠茶粉 2茶匙
明膠粉 3茶匙
熱水 2/3杯
做法C︰
1.把糖，綠茶粉，明膠粉混入熱水內拌勻待涼
材料D－紅豆泥適量
蛋糕合拼︰
1.將海綿蛋糕放於10吋模底部。
2.把紅豆泥均勻抹在蛋糕上。
3.倒入綠茶慕思，放進冰箱至少冰過夜。
4.待慕思凝固後，均勻倒入綠茶果凍，再放進冰箱凝固即可。
最後當然要貼上成果照啦XD︰
這是橫切面，花了接近半小時鋪的紅豆泥非常成功，我很感動XD
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