莎莎醬雖為墨西哥菜常用醬料，
但現在似乎演變成一種料理形式，
泛指將食材切丁後調味而成的佐料。
最近愛上製作莎莎醬作為低醣常備菜，
平常做料理搭一些，色彩就能豐富許多，
這次運用基礎小黃瓜+番茄，
混入椰果碎粒與柳橙醋做成莎莎醬，
微微鹹味中有甜與酸點綴，
搭配香煎雞腿排，有很好的解膩效果~
【香煎雞腿排佐橙香莎莎醬〞】
（3人份，1人份雞腿約180大卡，1人份莎莎醬約45大卡，淨含醣約8g/人份）
材料：
《香煎雞腿排》
去骨雞腿 3支(340g)、鹽 1/2小匙、蒜粉/黑胡椒粒 各1/4小匙
《橙香莎莎醬》
中小型牛番茄 2個(約240g)、小黃瓜 2條(約140g)、鹽 1/2小匙、蒜粉/黑胡椒粒 各1/4小匙、柳橙醋 50g
作法：
1.去骨雞腿排表面灑上鹽、蒜粉及黑胡椒粒後揉勻，靜置醃漬至少15分
（買來的腿排有裝袋，直接加入調味料揉勻就不用髒手）
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2.將小黃瓜切成小丁，放入保鮮盒中，加入鹽後靜置出水，趁小黃瓜靜置時將番茄切成小丁
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3.倒掉小黃瓜釋出的澀水，加入番茄丁、蒜粉、黑胡椒及柳橙醋，蓋上蓋子搖勻後靜置醃漬
4.醃莎莎醬時煎腿排，不沾平底鍋免倒油，將雞腿排雞皮朝下放入鍋中，蓋上鍋蓋小火悶煎5分鐘
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5.待肉表面轉白後翻面，續悶煎約5分鐘至肉熟
6.將煎好的雞腿排與莎莎醬盛盤
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這盤搭配炒蛋與半塊黃金牛角，
解解低醣飲食的補碳饞～
莎莎醬一次可以多醃一些，
放在冰箱當添色用的配料很方便！
Tips：
1.各食材處理醃漬皆需少許靜置時間，建議依食譜步驟作業流程較順暢：
醃腿排→醃雞腿時處理莎莎醬→小黃瓜釋水時切番茄丁→莎莎醬醃漬時煎腿排
2.食譜使用柳丁醋，可依個人喜好換成蘋果醋、蜂蜜醋、檸檬醋等，變化不同風味
3.調味完的莎莎醬可冷藏保存約3~5天
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