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[達人專欄] 【食譜】麻油豬炊飯★

作者：如果│2019-01-22 21:00:35│巴幣：183│人氣：2053

近幾日天氣特別冷，

適合來些溫補料理暖身，

「麻油豬炊飯」是個不錯的選擇

選用口感軟嫩的小里肌肉，

醃漬鹹味後搭配煸香的食材，

做成炊飯後再拌入麻油，

如此便不會因加熱過度產生苦味，

卻能增添迷人的麻油香氣~

【麻油豬炊飯★】

（2人份，1人份約330大卡）

材料：

米/水各130g、豬小里肌肉 100g、香菇數朵、薑1小塊、麻油/醬油各1小匙

﹝醃肉用﹞鹽 1/2小匙、水 80cc

作法：

1.豬小里肌切成薄片，放入密封盒中倒入鹽水，冷藏醃漬至少1小時以上

2.將米洗好，放入電子鍋內鍋中再倒入水，浸泡約15~30分鐘

3.不沾鍋中倒入少許油熱鍋，放入切片的香菇與薑末煸至香氣出來

4.放入醃好的肉片拌炒至半熟

5.將炒好的餡料鋪在生米上（餡的湯汁可加一點，不要全加），再放入電子鍋中煮熟

6.飯熟後淋入麻油及醬油，用飯匙拌勻即可

最近好喜歡這種擺盤風格，

配菜是蜜漬胡蘿蔔、炒高麗菜、炒蛋及毛豆，

配餐水果是老公同事送的超大顆超甜水梨

飯吸收了豬肉的鹹鮮味，配上麻油醬油味道更香，

整體口感軟嫩，既暖胃又暖心~♥

Tips：

1.豬肉經炒再煮，建議使用小里肌口感較好，鹽水醃漬也可幫助肉質保持軟嫩

2.肉用密封盒醃漬更快入味，建議可前晚醃好放至隔天

3.米先泡過煮起來口感較好，天冷時可泡久一點

4.豬肉用鹽水醃過炒後會出水，將炒完的食材倒入內鍋時可以加一點湯汁進去增加味道，

　但勿加太多以免煮好的米飯太濕

延伸閱讀~

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【食譜】泡菜雞丁炒飯〞

【食譜】花生醬金菇里肌★

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♥♥歡迎追蹤粉專，或到P站看繪圖，痞站看食譜唷♥♥

　

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留言共 23 篇留言

厭世廢物★竹丸★：
餓
標題看成豬油拌飯

(*´﹃｀*)

01-22 21:08

如果：
哈哈哈居然~好像真的有點XD！01-22 21:28

如果：
送上感恩頭香的紅心~01-22 21:28

緋渚綾瀨：
今天變好冷...如果姐也要注意保暖喔(>_<)

01-22 21:09

如果：
冷的我快變冰棒了> < 綾瀨也要好好保暖喔^^01-22 21:28

芯玥兒：
好豐盛呀

01-22 21:09

如果：
配菜目前都簡單路線~希望越做越好^^01-22 21:29

Arthur：
食材拍攝很用心滿滿的用心美味料理超棒的!! [e34]

01-22 21:09

如果：
謝謝你！希望能越做越好^^01-22 21:29

ppa驟神律一：
真．豬油拌飯[e5]

01-22 21:11

如果：
沒有豬油啦~[e29]01-22 21:29

-幻夢無念-：
太棒了吧

01-22 21:15

如果：
謝謝喜歡^^01-22 21:29

你再繼續唬爛啊：
最近真的突然冷到爆大姊要記得保暖可惜我有點受不了麻油的味道Orz

01-22 21:17

如果：
哈哈哈~大姊這稱呼感覺有點兒老，可以如果姊就好XD
麻油太重味道挺可怕，少許我覺得剛好^^01-22 21:30

ユズ：
優質！

01-22 21:18

如果：
謝謝^^！01-22 21:30

麻糬柯基：
哦~麻油里肌飯超香~~~~
我們家都是弄雞腿肉，也很好吃~（口水

01-22 21:23

如果：
麻油雞也超香的~~之前做過麻油雞麵線！01-22 21:31

最速風騷大神彩砲：
麻油豬肉炒飯的意思吧擺盤真D很棒

01-22 21:26

如果：
這料理不是使用熟飯，所以不算炒飯唷~01-22 21:31

神秘怪客：
吃完飯了, 今天看如果的宵夜文safe!!

01-22 22:10

如果：
免疫XD01-23 20:04

こうちゃ：
好險已經吃飽才看到，好好吃的樣子(口水

01-22 22:21

如果：
免疫再+1 XD01-23 20:04

一起墜入顏藝之淵：
太讚了，讓我有種嚐到麻油雞味道的錯覺

01-22 22:30

如果：
雞肉豬肉都不錯ˊwˋ01-23 20:04

蒼焰：
我肚子餓

01-22 22:38

如果：
歡迎視吃：P01-23 20:04

漣漪：
嗚嗚身體狀況不允許吃麻油

01-22 23:33

如果：
好可惜~不過身體為重！01-23 20:05

如果：
送上感恩留言的紅心~01-24 19:38

夜行貓：
有香氣

01-22 23:45

如果：
超香的唷^^01-23 20:05

愛情絕緣體：
嚼嚼嚼

01-23 01:02

如果：
嚼嚼嚼01-23 20:05

雪之王女‧F‧巧可奈：
寒流來襲時吃這道麻油豬炊飯，肯定暖身暖胃又暖心^^

01-23 08:48

如果：
吃了都暖呼呼了~~^^01-23 20:05

宇宙吃貨胖宅貓：
擺盤很美，
這樣放起來感覺很精緻喵，
冬天果然就該吃麻油類喵!!!!
最近這幾天真的冷QQ

01-23 10:15

如果：
最近努力嘗試這風格XD
真的超冷的騎機車都好想縮起來!!01-23 20:06

如果：
送上感恩留言的紅心~01-23 20:07

太陰神教教主-蕭顥：
麻油不喜歡耶

01-23 10:40

如果：
可惜~01-23 20:06

阿興：
這種天氣聞到麻油香氣真的讓人凍味條 ~

01-23 10:56

如果：
真的!! 我好喜歡麻油香~01-23 20:06

䴇：
麻油超香❤

01-23 12:44

如果：
是同好^^！01-23 20:06

布雷：
喜歡麻油

01-25 22:06

如果：
溫暖的香氣很棒！01-25 22:23

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