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[達人專欄] 【食譜】義式檸檬紙包雞腿〞祝2018年快樂!

作者:如果│2018-01-01 20:36:42│巴幣:232│人氣:3652

Happy New Year~!
用出場率很高的烤雞腿當作新年第一篇~XD

蠻久前在某速食店廣告看到紙包雞特餐,
就好奇紙包料理到底有什麼獨特魅力,
所以查了相關資料,
原來藉由「紙包」動作,讓蒸氣在紙包裡循環,
可使食材在半蒸半烤狀態下熟成,
鎖住食材風味,並縮短烤熟時間~
感覺挺有趣,就來嘗試看看^^

這次使用我個人最喜歡的香草調味
搭配黃檸檬清香酸甜的滋味,
讓烤雞吃起來更不油膩更為健康~




【義式檸檬紙包雞腿〞】
6支,1支去皮約110大卡

材料:
棒棒腿 6支、鹽 1大匙、水300cc、義式香料/黑胡椒粒/蒜粉 各適量、黃檸檬 1顆、喜歡的蔬果 適量

作法:
1.用刀子在雞腿皮較少的一面切一刀,深度至骨


2.將雞腿放入袋中,倒入調勻的鹽水,封緊袋口後冷藏醃漬至隔天
(我有再加入自家種的百里香及羅勒一起醃)


3.黃檸檬切片、蔬果切成適口大小(此次使用胡蘿蔔、玉米筍及杏鮑菇)


4.取一大張烘焙紙鋪在烤盤上,放上蔬果及雞腿,淋些檸檬汁,撒些義式香草、黑胡椒及蒜粉,
 再放上檸檬切片


5.用烘焙紙將全部食材包好,收口處可用釘書機釘牢,放入預熱好的烤箱中,180度烤30分鐘


6.打開紙包,重新放回烤箱


7.200度烤約10~15分至表面上色即可



Tips
1.醃肉時可另外加入香草,可幫助去除腥味及增添風味
2.烤雞時可加入適量蔬果一起烘烤,增添美味。建議食材:菇類、馬鈴薯、胡蘿蔔、彩椒、花椰菜、玉米筍等
3.若無烘焙紙,可用鋁箔紙取代,但鋁箔紙較容易扯破
4.二度回烤主要是將雞皮烤上色,若嫌麻煩亦可省略,但第一次烘烤時間須延長至約40分鐘


延伸閱讀(連結為個人blog食譜)~


-----------------以下題外話-----------------

話說近幾年的年底都會玩玩作品回顧~
以往的繪圖集因為成果慘淡,
最近就改用食物集了XD

【106年1~12月回憶錄】
今年回憶錄主題就定為「少女心」吧~♥
(不然食物照實在太多了@@)


(上面食物照的食譜全部有分享在個人BLOG~)

最後,
再次祝大家新年快樂~!



歡迎到P站看繪圖,痞站看食譜唷♥
 

---------------------------------
休閒公會宣傳~ 筆手話 & 藍天山莊 & 夜醉妖酒 (點圖可連結至公會)

     
引用網址:https://home.gamer.com.tw/TrackBack.php?sn=3840806
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留言共 42 篇留言

自宅警備員

01-01 20:38

如果
送上感恩頭香的紅心^^01-01 20:57
攻擊不能,防禦無效
我最喜歡啃雞腿!?[e17]

01-01 20:38

如果
我很喜歡雞腿~w01-01 20:58
希布拉
新年快樂//

01-01 20:42

如果
新年快樂~~01-01 21:37
千姬
給我一根好嗎

01-01 20:44

如果
哎呀吃完了:P01-01 21:37
H.K 銀河の葉加瀨冬雪
新年快樂,結果第一天晚上就餓XDD

01-01 20:49

如果
新年一樣餓大家XDDD (壞)01-01 21:38
如果
送上感恩留言的紅心^^01-02 20:59
齊格菲奇恩・高雄尼克
祝賀新年快樂(+乾杯)(^o^)。[e35][e34]

如果作的很好,辛苦了,料理真是美味喔(^o^)。[e23][e35][e34]

01-01 20:52

如果
謝謝你~01-01 21:38
人一兌
個人很愛義式香料和檸檬汁的組合,可惜老媽接受度不高[e3]

01-01 20:53

如果
我也是耶!
我娘是可以接受部份西餐,但很多新穎的口味就無法XD01-01 21:39
筆沒水
如果新年快樂!

筆又沒辦法搶到頭,可、可惡......

筆吃飽了啦!才、才不想再吃呢!哼!(咕嚕...)

01-01 20:53

如果
小筆你太可愛了! ^^
新年快樂~01-01 21:39
芯玥兒
有雞腿必須吃吃吃~
新年快樂XD

01-01 20:58

如果
雞腿必須嚼嚼嚼XD
新年快樂~~01-01 21:40
暗影孤獨
想到以前的麥兜
紙包雞包紙包雞

01-01 20:58

如果
剛剛不知道那是什麼所以菇狗一下~
感覺蠻可愛的XDDD01-01 21:40
來人送客
看起來就很好吃!

01-01 20:59

如果
謝謝你!01-01 21:40
神秘怪客
可惡阿, 才剛吃完飯就見到你這篇要怎麼辦啦~~~~~

01-01 21:14

如果
只好請你視吃了^^01-01 21:41
牽雲
https://i.imgur.com/vv9DYVI.gif
我這個常客雞,常常來看雞腿料理是不是搞錯了什麼??
烘焙紙呀~~~好想快點試試~~~XDD 但是我要是搬出去應該是沒有烤箱,用蒸的有同樣效果嗎

01-01 21:16

如果
沒錯沒錯~~雞肉是好物呀!
蒸與烤的原理不同,所以料理出來的口感會不一樣
紙包用蒸的應該會比較像滷雞腿吧:P
(然後配菜會變菜湯XD)01-01 21:42
屬性x文學
如果姊姊新年快樂^ _ ^

01-01 21:19

如果
謝謝你~也祝你新年快樂^^01-01 21:42
こうちゃ
很好吃的樣子,可以說一下味道怎麼樣嗎?

01-01 21:21

如果
以鹹味為主,檸檬主要香氣,酸度不高
根據我老公第一口反應:
哦哦吃起來好像小M的麥脆雞可是是烤的!01-01 21:44
緋渚綾瀨
如果姐新年快樂

01-01 21:22

如果
也祝小綾瀨新年快樂~~^^01-01 21:44
Arthur
檸檬+雞腿 超對味的 [e34]
新年快樂

01-01 21:26

如果
最近柑橘類盛產,好愛這樣搭配^^"
新年快樂!01-01 21:45
雪風
新年快樂喔!請問烘培紙一般超市就有賣了嗎

01-01 21:43

如果
新年快樂!
烘焙紙在超市應該比較少,
原物料行會有,網購也很容易買到~01-01 21:47
旗魚黑輪
新年快樂雞腿好吃

01-01 21:45

如果
謝謝~新年快樂唷!01-02 12:42
你再繼續唬爛啊
餓...餓啊!!!!!!!!!!!

01-01 21:48

如果
請視吃:p01-02 12:42
取個新名字
今年也請多多指教

01-01 21:51

如果
也請你多多指教囉~01-02 12:43

新年快樂~

01-01 21:58

如果
新年快樂!01-02 12:43
雪之王女‧F‧巧可奈
同樣是紙包雞腿,果果做的義式檸檬紙包雞腿無論做法還是食材,肯定都比速食店賣的更健康更美味,

另外也祝果果2018新年快樂萬事如意^^

01-01 22:04

如果
謝謝姊姊~
雖然調味會比較弱,但我想自己做的一定比較健康!

也祝姊姊新年快樂,早點尋得理想工作><01-02 12:46
麻糬柯基
我們家沒什麼檸檬,橘子倒是一堆……(山上家種一堆……),用橘子果肉不知道味道如何?
( `・ω・‘) =3

01-01 22:08

如果
我前不久有試做橘子雞沙拉,
我跟老公還蠻喜歡的~
不過要選甜又多汁的橘子!01-02 12:47
神佑
跟著吃一波,好ㄘ!

01-01 22:24

如果
歡迎視吃:)01-02 12:47
Kiwi奇異鳥控
kiwi搭熱氣球專程來吃幾腿了ㄝ
https://truth.bahamut.com.tw/s01/201705/401c56b5ebbb1971150fadb14924ce3e.PNG?w=300

01-01 22:35

如果
好可愛!!!
這麼可愛的kiwi,分你一支~01-02 12:48
紅毛
不管怎麼說 當沒食慾的時候
肉類食材只要搭上柑橘類的作為調料就能吃下肚了

01-01 23:01

如果
真的很有提振食慾的效用~01-02 12:48
月讀
如果顏色再深一點, 看起來更好吃XD

01-01 23:44

如果
沒有醬油醃烤色比較淡XD01-02 12:49
夜行貓
很高雅的顏色

01-02 00:36

如果
謝謝你~
我也挺喜歡這次的色調:)01-02 12:50
會飛的琴音
想問紙包雞特別用紙包起來是會有什麼特別的味道嗎?

01-02 00:39

如果
前言有提到唷~
主要是鎖住風味縮短烤時01-02 12:51
布雷
餓啊 好像很好吃 新年快樂

01-02 09:51

如果
謝謝你~
也祝你新年快樂!01-02 12:51
冥王黑帝斯
新年快樂~~
紙包雞讓我想到肯德基也有出
沾點醬讓表面有點焦黃
看起來好像會更好吃

01-02 11:12

如果
其實就是那家XD
好像蠻多人比較喜歡更有烤色的烤雞呢~01-02 12:52
DDR
如果新年快樂~ 期待新一年的新食譜~

01-02 11:42

如果
新年快樂~
謝謝DDR總是如此支持~ :)01-02 12:52
愛情絕緣體
GG耶!!!

01-02 12:44

如果
常出現的雞料理~01-02 12:53
紅毛
紙包雞料理後的肉汁不要浪費
可以加點醬油跟黃油一起做成醬油炒飯 味道超讚 滿滿的雞肉精華

01-02 13:08

如果
感覺就很好吃呢~
謝謝留言貼心提醒!01-02 17:47
串烤飯團⎝(・ω・)⎠
親愛噠 新年快樂 我也要ㄘ [e32]

01-02 15:30

如果
新年快樂~
飯糰的話可以唷~:)01-02 17:47
冰閃憶
新年快樂
很好食物都要用到烤箱
看來是時候買一個小的
不然都只能看QQ

01-02 15:31

如果
新年快樂~
其實食譜裡也很多非烤箱料理呀~ XD01-02 17:48
太陰神教教主-蕭顥
新年快樂 豐厚的雞腿 棒

01-02 19:53

如果
新年快樂!
謝謝喜歡~01-02 20:57
銀色的槍
邊吃邊做
結果什麼都不剩╮(╯∀╰)╭

01-02 20:07

如果
還沒做完前都是生食啊啊~~XD01-02 20:57
愛情絕緣體
昨天我還吃了派克G牌阿 XDDDD

01-03 10:32

如果
居然XD01-03 13:00
愛情絕緣體
覺得好粗

01-04 10:09

如果
那就好~01-04 12:46
璀璨輝煌
這雞腿看起來很讚,GP~

05-01 23:01

如果
謝謝你^^05-02 19:57
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