創作內容

103 GP

[達人專欄] 【食譜】味噌烤雞腿♪

作者：如果│2017-08-27 21:11:14│巴幣：262│人氣：3130

台式、義式、韓式、美式…

之前做了好幾種不同風味的烤雞，

這次則是日式風情的「味噌烤雞腿」~♪

一般味噌用於烤魚居多，

不過用來烤雞意外地也非常合適

鹹甜順口、滋味溫和，

配上雞腿的鮮嫩肉汁有種濃厚的風味，

但卻不會顯得膩口~

甘醇的餘韻反而讓人有種上癮的感覺呢！

之前分享烤雞腿料理，

有網友詢問烤不熟或烤焦的問題，

因為不同廠牌的烤箱火力與靠近火源的高度不同

所以這次特別調整作法並把步驟寫的更詳細，

希望大家都能順利烤出美味雞腿~^^

【味噌烤雞腿♪】

（4支，1支去皮後約130大卡）

材料：

棒棒腿 4支、味噌/味醂各1大匙、醬油2小匙

作法：

1.用刀子在雞腿皮少的那面切一道口，深及至骨

2.所有調味料放入碗中拌勻

3.將調好的醬汁均勻抹在刀口內及雞肉表面，冷藏醃漬至隔天

4.烤盤鋪上鋁箔紙，雞腿切口朝上放入烤盤，再用張鋁箔紙包覆住雞腿的表面（包好的畫面忘了拍）

5.放入預熱好的烤箱中，180度烤約20分鐘，取出後將雞腿翻面

6.重新放入烤箱中，轉200度續烤5分鐘至表皮上色即可

Tips：

1.雞腿先用刀切道口，醃漬時較易入味，也可縮短烘烤時間

2.用味噌、醬油醃過的肉比較容易烤焦，所以先用鋁箔紙包住烘烤，最後再拿掉續烤上色

3.雞腿烘烤中間取出翻面，烤得比較均勻，

　若烤箱夠力，也可直接以皮朝上烘烤，中間僅需拿掉鋁箔紙不用翻面

4.雞腿烤完後可先用牙籤測試熟度，戳進肉中無血水流出即代表已熟

延伸閱讀（連結為個人blog食譜）~

【食譜】義式菌菇烤雞腿♥冷凍菇保存方式分享~

【食譜】蜜汁烤雞腿♥多道手續讓雞腿更快入味及烤熟~

【食譜】蒜香烤翅腿♪

【食譜】紐奧良風味烤翅腿〞

【食譜】蜜醬烤雞胸♥軟嫩不柴的烤雞胸料理

♥♥歡迎到P站看繪圖，痞站看食譜唷♥♥

　

---------------------------------

休閒公會宣傳~ 筆手話 & 藍天山莊 & 夜醉妖酒（點圖可連結至公會）

　　

喜歡 103 收藏 9 引用留言推上首頁檢舉

引用網址：https://home.gamer.com.tw/TrackBack.php?sn=3700199
All rights reserved. 版權所有，保留一切權利

相關創作

同標籤作品搜尋：烘培筆記

[達人專欄] 【食譜】氣炸椒鹽虱目魚。氣炸低油低脂魚料理~

[達人專欄] 【食譜】簡易蜂蜜蘋果醬♥

[達人專欄] 【食譜】低脂雞肉燥★不油膩也美味！雞肉版好吃肉燥

[達人專欄] 【食譜】和風素食通心麵★義大利麵泡水+微波爐，超懶人省時作法！

[達人專欄] 【食譜】柚香櫛瓜炒蝦仁★太久沒更，生日還是要更新一下噠XD

留言共 37 篇留言

五夜的午日❀いつよ：
(咬

08-27 21:13

如果：
(嚼嚼))08-27 21:55

如果：
送上頭香紅心~~08-27 21:55

阿忠：
餓了想大口吃肉大口喝酒

08-27 21:13

如果：
大口吃肉肉~~不過我不喝酒QQ08-27 21:55

希布拉：
我又餓了......XDD

08-27 21:14

如果：
只好請視吃了XD08-28 08:07

人一兌：
味噌！！！！！

08-27 21:15

如果：
我還挺喜歡味噌的！08-28 08:07

白夜星貓✡遥月：
餓了喵~

08-27 21:25

如果：
請視吃喵~08-28 08:08

西西師父：
流口水.....

08-27 21:29

如果：
(遞面紙)))08-28 08:08

緋渚綾瀨：
大口啃肉XD

08-27 21:32

如果：
大口吃肉肉~08-28 08:08

：
真是罪孽深重的一道料理[e28]

08-27 21:35

如果：
害你餓了嗎XD08-28 08:08

芯玥兒：
雞腿真是太惡劣了XD

08-27 21:38

如果：
雞腿壞壞XD 吃掉！08-28 08:08

Arthur：
好吃的味噌烤雞腿 [e34]

08-27 21:43

如果：
好香又好吃~08-28 10:31

旗魚黑輪：
雞腿真是太棒了

08-27 21:45

如果：
對啊！而且進口棒棒腿說真的不貴~~08-28 10:31

你再繼續唬爛啊：
淦……晚上看到這個明明才剛吃完泡麵又餓了…

08-27 21:53

如果：
泡麵+雞腿~08-28 10:31

巴哈肥宅繆莉教徒：
把骨頭去掉會比較會比較入味而且會比較好熟喔[e32]

08-27 21:56

如果：
我自己偶爾想到會去骨，不過更多時後會偷懶XDD
感恩你的建議！08-28 10:32

包仔：
消夜文!!!!!烤G!!!

08-27 22:01

如果：
烤雞!!!!08-28 10:32

麻糬柯基：
讓我想起之前的大棒棒腿
裡面可以包水煮蛋或其他東西～(￣∇￣)
可是我沒辦法像你一樣把肉掀起來……= =
所以沒有做的像你一樣……=3=

08-27 22:03

如果：
要把肉肉剪開唷~~08-28 10:32

泫夜：
我又餓了啦qqqqqq
馬上來烤一桶！((#

08-27 22:03

如果：
怒吃一桶！08-28 10:34

帕依門：
還好我正在吃飯

08-27 22:10

如果：
剛好免疫XD08-28 10:35

五夜的午日❀いつよ：
謝謝(ฅ´ω`ฅ)

08-27 22:26

如果：
嘿嘿~ (ฅ´ω`ฅ)08-28 10:36

一劍封邪兵燹：
看完後我肚子已經餓了很像是不錯吃的樣子.

08-27 22:26

如果：
3Q~08-28 10:36

筆沒水：
好吃！筆要吃囉！

08-27 22:26

如果：
好的！小筆請吃！08-28 10:41

ppa驟神律一：
打包[e32]

08-27 22:29

如果：
端走~ [e24]08-28 10:41

牽雲：
https://i.imgur.com/XkB93YT.gif
好繁索的烤雞腿XD~~~ 能感覺到滿滿的精緻感
烤箱預熱要熱多久呢? 原來還有翻面再烤的手法XD 像烤肉一樣

08-27 23:47

如果：
哈哈~~其實我通常都偷懶一烤到底，
不過想說寫詳細些，希望大家都能順利烤成功！

預熱一般5~10分鐘，可以幫助食材更好熟成^^08-28 10:51

齊格菲奇恩・高雄尼克：
如果作的很好，辛苦了，料理真是美味喔（^ｏ^）。[e23][e35][e34]

08-27 23:58

如果：
3Q~08-28 10:55

Amiens：
沒烤箱可以用煎的方式代替嗎？

08-28 00:21

如果：
直接煎的話會外焦內還夾生~
可以參考這篇 http://asd77723.pixnet.net/blog/post/44989386
之後我會再努力分享其他口味燒雞腿^^08-28 11:03

夜行貓：
烤的好漂亮啊

08-28 00:41

如果：
謝謝喜歡！~08-28 11:03

DDR：
雞腿！！！好吃～

08-28 01:05

如果：
是DDR！雞腿好吃~~08-28 11:03

Hikari：
半夜看文根本酷刑

08-28 01:39

如果：
餓餓~~08-28 11:03

KIMM Tosca：
問一個極蠢的問題QQ
鋁箔紙是亮亮的那面接觸食材, 還是霧霧的那面阿?

08-28 02:55

如果：
其實兩面差異不大，尤其用烤箱的話比較沒差XD
一般是霧面朝外靠近火源~08-28 11:08

愛情絕緣體：
烤GG
吃GG
[e16]

08-28 07:54

如果：
烤雞~~08-28 11:08

冥王黑帝斯：
說到烤雞腿
當然就是要用木炭才有感覺
中元也快到了
揪好兄弟來吃炭烤雞腿啦

08-28 08:09

如果：
居然是中元XD08-28 11:08

雪之王女‧F‧巧可奈：
看來不僅下飯，這道味噌烤雞腿想必也相當適合拿來下酒XD(雖然姐滴酒不沾)

08-28 09:18

如果：
^^ 姐姐跟我一樣不喝酒~~08-28 11:12

串烤飯團⎝(・ω・)⎠：
親愛噠我要2隻雞腿 [e32]

08-28 12:31

如果：
好的～(給))08-28 12:33

布雷：
最近才吃過雞腿改天來試看看

08-28 20:34

如果：
希望喜歡~08-31 20:57

龍翅膀還有風最討厭啦：
第一次看到巴哈居然有食譜

08-28 20:47

如果：
@@ 分享食譜蠻久了^^08-31 20:57

H.K 銀河の葉加瀨冬雪：
第100GP 好餓啊啊啊

08-31 20:42

如果：
感恩100達成！08-31 20:58

嵐 (ヤマカゼ)：
可惡想ㄘ

09-01 14:38

如果：
嚼嚼~~09-01 21:35

KIMM Tosca：
剛剛照你的方法做了蜜汁雞胸肉哦！有熟~感人QwQ！！（我標準好像很低...）食譜很棒呢！！

09-02 22:42

如果：
^^" 希望你喜歡~~~09-02 22:54

我要留言提醒：您尚未登入，請先登入再留言

103 喜歡★snow126 可決定是否刪除您的留言，請勿發表違反站規文字。

前一篇：[達人專欄] 【食譜】親... 後一篇：【心情】情人節快樂！（這...

追蹤私訊切換新版閱覽

作品資料夾

圖文創作 (167)

入坑雜照 (30)

偶爾手作 (3)

體驗分享 (5)

食譜彙整 (2)

MoeTako 給米娜：
來人R 陪伴雪糕一起畫畫喵成為達人需要大家的幫助⋯⋯讓窩們ㄧ起成就最頂級的創作達人ฅ^•ﻌ•^ฅ看更多我要大聲說昨天23:33