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[達人專欄] 絕倫上菜 ─ 鮮芋粥

作者：絕倫逸群│2013-10-20 23:33:18│巴幣：238│人氣：3698

今天要分享的是鮮芋粥，

要做這道粥品必須準備以下材料：芋頭、白米、蝦米、豬頸肉(松阪豬肉)、皮蛋、蔥、乾香菇、嫩薑、鹽、雞粉。

首先白米洗淨後放冰箱冷凍。

乾香菇洗淨泡水讓他軟化。

蝦米洗淨泡熱水。

芋頭去皮蒸熟後切小丁。

嫩薑切末。

松阪豬肉切小塊，

基本上造型就是跟著芋頭走。

蔥切末，

蔥白蔥綠分開，

乾香菇泡軟後切片。

下少量油煸炒松阪肉，

直到松阪肉香氣出來、油脂出來為止。(外表稍微有點焦都沒差)

炒香後續入薑末拌炒，

接著再加入香菇一起做爆香的動作。

接著再加入蔥白，

整個炒香後把食材全部取出。

使用鍋底餘油爆香蝦米，(視情況決定是否加油)

續入芋頭，

炒至食材味道出來為止。

接著把剛剛取出的食材倒進去混在一起，

再把冷凍的白米與皮蛋加進去，

最後加入大量雞高湯(沒有就使用一般食用水)，

上蓋悶煮至芋頭、白米軟化。

悶煮到都軟化後，

掀蓋加入鹽巴、雞粉調味。

調完味道後關火，

再加入適量白胡椒提香，

最後加上蔥綠就算完成了。

個人心得：

這道粥品其實不難，

只要爆香的步驟一個一個慢慢來不要急，

都有做到充分爆香的話，

應該會是一道香氣很足的粥品。

如果喜歡的話，

可以再最後的步驟加入適量的鮮奶，

接著馬上關火，

風味上我覺得會更棒喔。

鮮芋粥，

謝謝大家。

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以上內容觀點皆是我主觀下的產物，僅供參考

純屬介紹，並無商業用途。

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留言共 42 篇留言

小龍蝦：
你知道嗎?發宵夜文是很不道德的，你害我又餓了~"~

10-20 23:37

絕倫逸群：
[e35]10-30 00:15

說話別那麼直好嗎：
看起來就很好吃

10-20 23:37

絕倫逸群：
[e35]10-30 00:15

落夢：
又是這個時間點~絕倫要怎麼負責！！！
不過我討厭芋頭......可以換成地瓜嗎[e24]

10-20 23:39

絕倫逸群：
食材味道別搭到相衝突
基本都沒問題[e35]10-30 00:15

ㄇ羊：
粥有蝦米真的超讚!!!

10-20 23:41

絕倫逸群：
[e35]10-30 00:16

駱駝商旅：
芋頭讚

10-20 23:45

絕倫逸群：
[e35]10-30 00:16

梧桐鎖深秋：
咕嚕....

10-20 23:52

絕倫逸群：
[e35]10-30 00:16

路西法：
芋頭pass

10-21 00:05

絕倫逸群：
[e35]10-30 00:16

玨穎雷悠：
芋頭多一點~~~!!

10-21 00:18

絕倫逸群：
[e35]10-30 00:16

月巴豆頁楊伐善：
很久沒吃了

10-21 00:32

絕倫逸群：
[e35]10-30 00:16

一劍封邪兵燹：
好像是不錯吃的樣子看完後我的肚子已經餓了.

10-21 00:38

絕倫逸群：
[e35]10-30 00:17

啾比❖咩：
每次看到都很想喊一聲大廚~!!
好餓喔QQ

10-21 01:03

絕倫逸群：
[e35]10-30 00:17

徐一元：
好厲害歐

10-21 01:32

絕倫逸群：
[e35]10-30 00:17

烏鴉小翼：
好餓..

10-21 02:10

絕倫逸群：
[e35]10-30 00:17

Thurain巧克：
流口水流口水流口水流口水流口水流口水慘了我餓了。

10-21 03:02

絕倫逸群：
[e35]10-30 00:17

kiki：
我愛香菇XD

10-21 03:53

絕倫逸群：
[e35]10-30 00:17

不營養大雞排-Snow：
可惜我不愛吃芋頭><

10-21 04:14

絕倫逸群：
[e35]10-30 00:17

明董：
我看的好想死........

10-21 05:49

絕倫逸群：
[e35]10-30 00:17

狐狸祭司：
我比較不愛吃粥

10-21 07:37

絕倫逸群：
[e35]10-30 00:17

發呆的人：
放鮮奶?第一次聽到這方法?

10-21 07:39

絕倫逸群：
恭喜你發現一個新技法[e35]10-30 00:17

Platinum：
吃起來的口感應該會很豐富，有讓芋頭保持形狀，可是米有軟的煮法嗎[e11]

10-21 10:35

絕倫逸群：
先弄懂你的米和芋頭的特色
再去抓下鍋的時間不就成了[e35]10-30 00:18

氣泡小嵐：
呃……香菇PASS……

10-21 11:18

絕倫逸群：
[e35]10-30 00:18

哈哈小熊：
愛吃粥

10-21 11:55

絕倫逸群：
[e35]10-30 00:18

賣肝with入野：
有沒有我可以吃的版本(接近清流質

10-21 13:04

絕倫逸群：
入野先養好身體吧[e35]10-30 00:18

靈車甩尾棺材飛：
最近的天氣適合吃粥[e12]

10-21 14:03

絕倫逸群：
[e35]10-30 00:18

怪盜辛巴達：
芋頭大讚!!!
曾經吃火鍋幹掉兩顆芋頭
下場......脹氣脹到隔天......

10-21 15:25

絕倫逸群：
哈哈[e35]10-30 00:20

任孤行：
這我也常吃啊XD
家裡會煮

10-21 16:12

絕倫逸群：
[e35]10-30 00:20

紫星夜璃：
這個毫豪吃的樣子[e29]，不過感覺絕倫好像很久沒發菜譜了?

10-21 16:18

絕倫逸群：
這篇的上上篇達人才剛發而已阿...[e35]10-30 00:20

鐵拳無敵烏梅子：
不想放芋頭(つω⊂)

10-21 16:31

絕倫逸群：
[e35]10-30 00:20

風靈草：
芋頭粥超棒的[e32]

10-21 18:07

絕倫逸群：
[e35]10-30 00:20

シッコク：
決定了明天中午吃這個

(看到標題以為是馬鈴薯)

話說 .. 松阪豬肉在全聯買的到嗎一百克大概多少錢

10-21 18:18

絕倫逸群：
我不確定耶
我不在全聯買生鮮的[e35]10-30 00:21

飛豬十二元：
我愛吃粥QAQ

10-21 18:39

絕倫逸群：
[e35]10-30 00:21

狠心先生：
回家叫媽媽煮給我吃!!!

10-21 19:25

絕倫逸群：
[e35]10-30 00:21

都不真實：
為你的"搞鋼(台語)"致上GP。
自從被朋友點醒了"想吃粥就自己煮呀"..我就想了一下，其實有喵過那些有賣粥烏龍麵加盟店大概怎煮XD剛好解決剩飯

我看大多會加顆蛋進去煮，牛奶到是比較少見@@

10-21 19:27

絕倫逸群：
[e35]10-30 00:21

嗨：
ㄅ吃芋頭ㄎㄎㄎ

10-21 19:38

絕倫逸群：
[e35]10-30 00:21

攻擊不能，防禦無效：
餓了……。[e3]

10-21 20:19

絕倫逸群：
[e35]10-30 00:21

YEE是桐人：
可惡想吃

10-22 07:39

絕倫逸群：
[e35]10-30 00:21

梵(VAN)：
看來可以嚐試?

10-22 20:05

絕倫逸群：
[e35]10-30 00:35

AJL：
很簡單的家常菜～

10-24 06:27

絕倫逸群：
[e35]10-30 00:35

的路人甲：
嗚哦感覺口水直流啊啊啊ozzzzzz

10-25 19:38

絕倫逸群：
[e35]10-30 00:35

花✿落雨、：
下次如果有待久一點的話~~~~
煮給我吃>~<

10-28 00:32

絕倫逸群：
好>~<10-30 00:35

⭐星恆‧DA：
芋香~[e32]

10-29 13:47

絕倫逸群：
[e35]10-30 00:35

Wellington：
芋頭粥煮得越久越爛最好吃了

11-08 06:53

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