達人專欄
麻油炒羊肉
前陣子在另外一位巴友雲劍的臉書看到他分享的一則新聞，是一則消費糾紛。有客人到台南點了一盤麻油羊肉，抱怨老薑比羊肉還多，突然想到，好像很久沒炒了，於是乎手癢就連炒了幾天。
該事件真要我說，我覺得應該是誤會吧。畢竟老薑很貴阿，用老薑來偷成本大可不必。
備料：
羊肉 600g
老薑 60g
麻油 90ml
枸杞 少許
米酒 適量
醃料：
麻油 30ml
蠔油 20ml
鹽 適量
老薑切薄片、羊肉片剁碎一些，加入醃料抓醃，放入冷藏醃至少30分鐘，可以的話半天風味更佳。
起鍋下麻油，加入老薑片小火慢煎至老薑呈現乾皺狀，這需要一點時間。
加入醃製完成的羊肉片。
將羊肉片推散。
加入米酒，半淹蓋羊肉片的量，大火炒至羊肉熟透。
羊肉熟透後後加入枸杞晃兩晃。
麻油炒羊肉完成。
麻油炒羊肉。
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