[達人專欄] 胖叔叔食譜 - 芒果鳳梨果醬

07-08 23:19

雲居：
是真的出乎我自己意料的好吃，
另外砂糖我放的算少囉，
我在網路上搜尋到的食譜，
比例還有到1/2之一的，
一方面是糖放的多比較甜，
更重要的是保存比較久，也比較容易黏稠。

如果你去胖叔叔吃喝玩找食譜系列，
就知道我會胖不是沒原因的。
07-08 23:28

07-08 23:22

雲居：
其實是因為最近芒果實在是盛產，
再加上鳳梨本來就不貴，
另外我們教會這個禮拜天有活動，
所以就給它做下去了。

跟小鳥是不是會受荼毒沒關係。07-08 23:29

07-09 00:11

雲居：
還不錯07-09 08:31

07-09 01:20

雲居：
因為芒果真的很難切
07-09 08:31

07-09 01:55

雲居：
正確的說應該是在裝瓶的時候，
一邊裝一邊排出空氣，
在還熱的時候裝瓶然後倒扣，
等冷的時候，瓶蓋就會凹進去，
有點簡單真空保存的意思。

不過，因為我這次的瓶子沒有預備的很齊全，
其中三個是塑膠蓋子，
所以有放的比較涼再裝進去，
其實上面的效果應該是達不到的。07-09 08:34

07-09 01:55

雲居：
看來大大對鳳梨有不好的回憶
07-09 08:34

07-09 04:08

雲居：
有消毒過喔，
謝謝大大的提醒。07-09 08:35

07-09 08:54

雲居：
說真的，我老婆還嫌太甜。
07-09 16:34

07-09 11:57

雲居：
據說如果糖放到1/2，而且裝瓶時排出空氣有做好的話，有機會放到半年。
不過建議還是存放一個月就好，另外開瓶後就儘快吃完囉。07-09 16:36

07-09 21:03

雲居：
沒在賣ㄋㄟ
07-10 20:09

07-09 21:07

雲居：
吃完了07-10 20:09

07-09 21:49

雲居：
被吃完囉07-10 20:09

07-10 00:17

雲居：
甜度還好耶，
可不可以用黑糖我就不知道了07-10 20:10

07-10 11:02

雲居：
評價還不錯07-10 20:10

07-11 15:21

雲居：
教會禮拜天有福音聚會，
大家都自己帶菜，
現在有超過五百人，
所以就一下吃完啦！(話說自己冰箱只能一小小罐)07-11 15:49

07-17 14:30

雲居：
如果封瓶有做好，
並且糖跟水果的比例高達1:1，
據說可以保存到一年，
像我的比例大約可以保存三個月到半年(有封瓶封好的狀態)

封瓶的方法如下：
請找到有鐵蓋的玻璃瓶，
接著將瓶蓋與瓶身置於滾水中消毒(至少放五分鐘)，
果醬完成時，趁熱將果醬裝入瓶中，
裝瓶時慢慢裝，確認"裝滿"後瓶中不會有空氣，
裝滿後封上瓶蓋，再將瓶口處用滾水消毒(一樣至少五分鐘)
接著從滾水中取出倒置直到溫度自然降溫，
完成後可發現瓶蓋會有凹陷的情形，
那就表示完成裝瓶(有真空保存的效果)。07-17 15:40

07-17 15:47

雲居：
沒問題喔，會做成果醬就是為了保存啊07-17 15:52

07-17 15:58

07-18 18:19

07-25 21:43