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[達人專欄] （食譜）派對二吃︰杏仁烤魚塊＆白醬豬肉餃子

作者：SiSi│2010-05-22 19:28:30│巴幣：0│人氣：6979
好久沒有發食譜文呢～這次一次介紹兩道滿適合開派對的菜式～
 
杏仁烤魚塊
 
材料︰
魚排 － 西餐的那種沒有魚刺的魚排，這邊我挑了比目魚
杏仁
雞蛋
麵粉
 
魚排調味料︰
鹽
胡椒
麻油
米酒
 
做法︰
１－魚排先洗乾淨然後切成一口size（這樣就適合派對用了，但要是當作一般家常菜可以切大塊一點）
２－魚塊用調味料醃大概15分鐘
３－杏仁要儘量敲碎，要是家裡有乾磨專用的攪拌器幫忙會比較便利。
４－將魚塊"過三關" － 麵粉－－蛋液－－杏仁（杏仁在這裡的作用是取代麵包粉啦～）
 
 
４－魚排像圖片一樣用架子墊高，然後放進預熱200C的烤箱烤大概10分鐘即可。

５－吃時可搭配美乃滋番茄醬等。由於這魚排是用烤的所以整體比較健康。
 
 
成品圖︰
 
我就配了千島醬來吃XD
 
 
============================
 
白醬豬肉餃子
 
這是去年介紹過的巨型咖哩角的變奏版～
 
材料A-麵皮部份:
麵粉 250g
牛油 90g （硬的狀態）
鮮奶 250cc
蛋（大） 半顆
糖 少許（約1茶匙）
 
做法直接參考巨型咖哩角的這篇文︰點我
不過由於這是派對料理，所以我們就要把皮切成一般餃子的小size～
 
材料B-餡料部份:
豬肉泥 約1.5碗
豬肉調味料: 醬油/胡椒粉/麻油/糖/酒/太白粉 適量

洋蔥 1個切丁
蒜泥 2-3顆切泥
罐頭磨菇濃湯 約1/3罐
 
做法︰
１－肉加入調味料醃約半小時
２－起鍋炒洋蔥和蒜泥，然後加入肉和罐頭濃湯，儘量炒乾一點，磨菇濃湯醬黏在肉上就可以，不要有多餘的水份，炒熟餡料後待涼備用。
 
合拼步驟︰
１－桌上灑點麵粉﹐然後把麵團桿薄，然後蓋成比較大的圓形。
２－然後就切一般餃子size在把餡料包裹。
３－預熱烤箱200C，約烤12-15分鐘，待麵皮熟就可。
 
由於這不是新菜式，所以做的過程我沒有拍下來，只拍下成品圖︰
 
 
 
 
 
 
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留言共 23 篇留言

藍色大調：
魚塊看起來就很好吃
不過有杏仁味怕怕= =
餃子內餡也太飽滿XD
都流口水了

05-22 19:52

SiSi：
要是怕杏仁味的話
可以改回用一般的麵包粉～05-30 12:45
淺羽 樹：
看了就好餓Orz

05-22 22:28

SiSi：
哈哈對不起阿XD05-30 12:46
小喵：
垂涎欲滴了啦 ...

05-22 22:30

SiSi：
喜歡就好～05-30 12:46
桑堤：
餃子!!!

是傳說中的斷面圖啊!!!

啊!!我的口水~~(擦拭中XD)

05-22 23:57

SiSi：
斷面圖是一定要的啦= =+05-30 12:47
菲斯特：
=3=真想看看日本人怎麼分辨餃子和鍋貼 每次看節目都感覺他們混在一起了~~~

05-23 00:29

SiSi：
其實我自己本身也有點混亂XD05-30 12:48
梣：
半夜看到這個真是精神折磨……

05-23 01:13

SiSi：
沒錯沒錯～半夜來這裡是禁忌XD05-30 12:47
Ｑ肥：
好像都不難的說!!
自己做應該可以XD

05-23 01:28

SiSi：
沒錯是不會太難做啦～05-30 12:47
幻影楓情：
看到第一張圖
讓我想到我好久沒吃生魚片了-.-

05-23 11:21

SiSi：
心動不如行動﹗= =+05-30 12:47
南瓜：
耶我愛魚

05-23 13:12

SiSi：
喜歡就好～05-30 12:38
氷闇者：
2道菜都好有特色 而起好好吃(咕嚕~~

05-23 15:14

SiSi：
謝謝支持～05-30 12:40
川翁：
真有 天份阿~

05-23 15:15

SiSi：
謝謝阿～05-30 12:39
海中游泳的熊：
不錯餒
看起來也很簡單
不過我家沒烤箱XD

05-23 19:31

SiSi：
第一道沒烤箱的話也是可以炸的啦
不過杏仁比較容易焦掉所以有點難度阿～

第二道則沒辦法了～05-30 12:39
艾格蒙：
糟糕...
晚上不該看美食的圖片的
肚子餓了....
下次也來嘗試作一下

05-23 22:14

SiSi：
晚上真的是禁忌阿XD05-30 12:38
戀戀-晴若藍：
第一道菜看起來比較簡單,第二道菜看起來比較複雜,
不過看起來都好好吃

05-23 22:31

SiSi：
第二道真的比較複雜
因為要弄麵皮很麻煩～05-30 12:38
管之悠：
那魚排的顏色真的很棒

還有豬肉餃子

這兩道看起來真是呀咪呀咪~

05-24 01:35

SiSi：
謝謝支持～05-30 12:38
銀魂月時：
派對料理耶~~~
我只有吃過外面的
應為辦派對很少有人有時間親自下廚@@

魚排看起來好好吃
豬肉餃子這樣變化讓我覺得超有創意的

05-24 09:15

SiSi：
辦派對想自己來做菜的話至少預算一天來做菜
（派對前的晚上，派對當日早／中午）

通常都要預算澱粉質的菜２道左右
一盤大沙拉（之前在這裡也介紹過）
這樣至少可以塞飽肚
然後特色小吃１－２道
甜品１－２道就可以

要是時間不夠
其實可以部份外帶，然後自己做１－２道特色的

或派對參與者各自帶一道來就可以（外國比較流行這模式）05-30 12:43
淺黃色：
好餓....

05-24 19:08

SiSi：
對不起呢XD05-30 12:43
爵瑟：
真妖受!看起來熱量好高阿XD

05-24 21:52

SiSi：
沒錯沒錯～05-30 12:43
修文：
好好吃的感覺.......

05-24 23:30

SiSi：
謝謝支持～05-30 12:43
齊格菲奇恩・高雄尼克：
美味極了（～～～～＞^Ｏ^＜～～～～）～～～～。

05-26 17:40

SiSi：
謝謝支持～05-30 12:43
墮墮子：
還好不是在半夜看到此文

05-26 20:24

SiSi：
沒錯阿，這是禁忌XD05-30 12:44
天地.龍翔：
看起來真可口 感謝版大發表 趕緊下午來做看看

05-27 09:16

SiSi：
喜歡就好～05-30 12:44
紅紅兒：
SISI姐 可以借我轉載嘛？
我會附註從哪轉來的0.0[e3]

01-31 11:08

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