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[達人專欄] （食譜）杏仁餅乾

作者：SiSi│2008-02-29 23:07:53│巴幣：0│人氣：8527

最近沒有空管部落格，因為一直都去找工作面試，我終於找到工作啦，星期一開始上班，至少等工作穩定後才有空管部落格吧XD～所以這幾篇會比較混XD，只貼食譜，請見諒XD

印象中我分享的食譜都是以蛋糕為主，餅乾食譜好像很少分享XD。其實我做餅乾的表現最穩定啦，而且也是最受到家人的喜愛～

這次做榛果奶油餅乾，其實原食譜是杏仁的，只是家裡剩下不少榛果粉，所以我就改一下～

材料︰

自發粉 100g
杏仁粉或榛果粉 25g
無鹽奶油（冷藏） 40g
白砂糖 40g
鹽 1/4茶匙
蛋半顆

做法︰

1.把奶油切成小方塊，跟已篩好的自發粉，用指尖搓捏成類似麵包粉的形狀。

2.加入砂糖／鹽和杏仁粉拌勻，再加入蛋並揉搓成柔軟的麵團。

3.用木棍把粉團壓薄，然後用喜歡的模子弄出餅乾形狀。

4.在餅乾上掃上蛋液，烤箱先預熱至180C，把餅乾放進烤箱烤約10-15分鐘

注︰
1.自發粉就是已經調好比例的麵粉，所以這食譜不用加泡打粉。如果買不到自發粉可以用一般麵粉+1茶匙的泡打粉。
2.想外觀更漂亮，可以在壓好餅乾形狀後，在餅乾上放上杏仁片，再掃蛋液進烤箱，這樣口感與外觀會更佳。

最後是成品圖︰

我家只有米老鼠模子（在日本迪士尼買的啦），所以都是做這個圖案而已XD，以後有機會我會多買幾個模的說XD

題外話︰明天我會再去澳門一趟，即日來回的，希望這次可以多點機會吃到好東西啦XD

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留言共 30 篇留言

青蛙：
好厲害，我從來不做這東西囧

02-29 23:29

SiSi：
其實要學會是不難的啦～02-29 23:48

≧◇≦洨小熊：
不喜歡杏仁粉的味道 >"< 我總是覺得像廁所清潔劑的味道......
我應該會....比較喜歡花生粉吧

sisi 餅乾可以用煎的嗎? 我家沒烤箱啦...
要烤東西只能用一個快要暴廢的中華大炒鍋烤(因為不怕燒壞)...

02-29 23:34

SiSi：
花生粉應該也可以做的啦XD
腰果粉應該也不錯呢XDD

餅乾不可以煎的........囧
因為很難平均受熱.....
烤箱其實不會很貴，1000出頭就有一個小烤箱呢....02-29 23:50

Judas：
恭喜找到工作了阿^^

會做料理的人真好(羨慕Q__Q)

02-29 23:34

SiSi：
謝謝啊～
其實做料理真的不難啦～02-29 23:58

≧◇≦洨小熊：
　

02-29 23:34

SiSi：
謝謝雞皮啦～02-29 23:58

小SADO：
餅乾沾巧克力醬~好吃!
^皿^

02-29 23:42

SiSi：
這個沾牛奶也很讚XD02-29 23:59

PO PO：
看起來很脆

03-01 00:18

SiSi：
是滿脆的XD03-04 20:45

≧◇≦洨小熊：
我知道烤箱不貴啦只是我真的很不會烤東西
我比較擅長的就是鹽烤跟蜜汁燒烤
這兩種都是用我的大鍋子就能完成的....

不然就是烤地瓜 @@ 還有烤全雞跟香腸..........

小烤箱要拿來烤這些中式菜又太秀氣了....要烤個全魚根本放不下....
所以我家以前的洨烤箱都是放到生鏽

沒辦法太少碰西餐

03-01 00:25

SiSi：
但畢竟西餐通常都用到烤箱啦＠＠
餅乾真的要用烤箱的說....03-04 20:46

享受寂寞：
看起來不錯吃喔^^

03-01 01:26

SiSi：
謝謝阿～03-04 20:46

SK-2：
找到工作了 @.@ 恭喜啊 ^^
(我...仍然量地中 Orz")

自家製餅乾一定比外面買的健康又好吃 :D

03-01 07:05

SiSi：
香港現在工作不難找啦XD
我不用主動寫求職信也有人call我了～

自家的餅乾絕對比較健康，我都故意減少糖份的～03-04 20:47

泡菜公主：
真是厲害呀XD
我跟本還沒試過烤餅乾
我只有用家裡的大同電鍋做過蛋糕過XD"

03-02 01:09

SiSi：
其實蒸的蛋糕是很好吃的
連那種很小的小孩也都適合吃的啦～

餅乾真的要用烤箱....囧03-04 20:48

泡菜公主：
忘了推

03-02 01:09

SiSi：
謝謝～03-04 20:48

藍澤耕作：
看起來很好吃喲!

另外恭喜sisi找到工作^^

03-02 01:53

SiSi：
謝謝你阿～^^03-04 20:50

小超一世：
嗯嗯~好手藝，
哇~你已經找到工作上班了....那....唉~好像又遲了一步。

03-02 10:52

SiSi：
來台灣工作我暫時會卻步啦，畢竟香港現在環境比較好咩～03-04 20:51

老爹：
好想吃阿~~

03-02 17:29

SiSi：
已經吃光了～XD03-04 20:51

板主のみぞ知るBS：
為什麼我看起來像雞塊
是我錯覺嗎

03-03 01:21

SiSi：
米老鼠雞塊...囧
絕對是錯覺啦XD03-04 20:52

隨風~簡單：
感覺很脆耶!

應該很香>"<

03-03 13:37

SiSi：
用奶油烤的一定香啦～03-04 20:52

晴海：
酥酥香香的感覺
真想咬一口
做成榛果巧克力的口味應該也不錯
加上熱熱低大吉嶺紅茶
當下午茶應該不錯

03-03 17:12

SiSi：
這個餅乾配奶茶味道也不錯阿XD03-04 20:52

斑鳩：
厲害
看的我又肚子餓了

03-03 17:29

SiSi：
你看的時間是快晚餐時間啦XD03-04 20:53

走一走：
勵害~現在女人缺少的本領
恭喜你找到工作
祝工作順利~

03-04 16:38

SiSi：
我也覺得現在女生越來越不會煮了
不過最近上班有感而發，下班都累死了，做菜的動力都沒了
唯有在假日才有空玩玩啦
所以也難怪越來越少女生會做菜的

現在男女生工作量差不多
做菜只能當成一種消遣娛樂，而不是必修的技能啦03-04 20:55

≧◇≦洨小熊：
嗯上面說的沒錯哩我以前在外面工作時也很少做飯因為大部份的精力真的都被工作給磨光了.....

03-05 00:35

SiSi：
你是過來人XD03-08 18:11

莫失莫忘-水霝：
好利害~ 手真的很巧~

重點是...妳很有心

比起來~我真的很懶0.0

03-05 13:49

SiSi：
其實我的手不巧的@@
做事很粗心大意XD03-06 14:00

kak：
恭喜找到工作了~平時會做一些些小餅乾及其他的小點心也不錯~看來妳的生活相當快樂!!那就祝福妳一輩子快樂下去~沒煩惱!!!

03-07 15:04

SiSi：
做菜算是我的個人嗜好咩XD03-08 18:10

緋夜玥：

03-07 22:51

SiSi：
謝謝雞皮～03-08 18:11

Howe：
注︰
1.自發粉就是已經調好比例的麵粉，所以這食譜不用加泡打粉。如果買不到自發粉可以用一般麵粉+1茶匙的泡打粉

請問你說的ㄧ般麵粉是哪種麵粉?高筋麵粉?低筋麵粉? 還有請問一下如果奶油買有鹽的還能不能做阿?
糖跟鹽的比例還需要條嗎?

03-11 21:51

SiSi：
基本上蛋糕和餅乾都是用低筋麵粉的

奶油用有鹽的話味道會不夠香﹐而且不夠甜﹐
所以還是建議無鹽比較好﹐糖不用加太多影響健康嘛03-14 14:17

伊：
美味食譜我收下了
<(_ _)>

03-12 00:16

SiSi：
不用客氣隨便拿~03-14 14:14

Howe：
那再請問一下用一般麵粉+1茶匙的泡打粉一般麵粉要用多少克? 泡打粉要用多少克?

泡打粉是發酵粉嗎? 還有還有0.0 奶油40克要怎切阿= = 拍謝喔我對這方面都不曉得

03-14 20:33

SiSi：
一般麵粉的份量跟自發粉一樣
其實據我經驗，泡打粉應該不用１茶匙這麼多，１茶匙＝５克
泡打粉的作用是讓餅乾稍微發起來，吃起來比較酥脆
當然不能像蛋糕般發起這麼誇張啦～

奶油的話，你去買奶油的時候通常會標籤著重量的嘛
比如是200克，40克就大概切1/5，這真的要靠經驗
初次做甜品的人，而真的有興趣繼續研究下去的話
我建議去買一個食物量重器

食物量重器的上限大概是2KG左右
如果有玩網拍賣小型的東西，其實食物量重器也滿有用的～03-14 20:56