人類常吃的10大有毒食物

每天我們吃的很多食物都屬於植物，有些很美味，我們很愛吃。一般我們都不會想到這些美味的水果或蔬菜有什麼問題，但一不小心我們吃了某些食物的有毒部分，無緣無故中毒了都不知何故。為了確保您的飲食安全，國外一家網站為我們盤點十大人們喜歡吃的但有毒的食物。毒物是自然界的一部份，唯有了解它的科學屬性，我們才可能評估出它的真實風險，才能真正化險為夷。 

 

 

    10、蘑菇

    現代科學研究證明，食用蘑菇含高蛋白、低脂肪、多營養，能保持人體健康以及提高人體免疫力。我們都知道菌，並且知道菌是有毒的，但許多人不知道的是，菌實際上是屬於蘑菇類，而不是一個單獨的植物類型。菌被稱為“毒蘑菇”。蘑菇吃起來很美味，但許多不知名的蘑菇應視為危險的食物，不可隨意採來煮食，在採蘑菇時先試圖確定是否是有毒的。

    野生蘑菇有毒的和無毒的難以辨別，野蘑菇中有毒者多達100多種，這其中又有近10種含有劇毒。這些毒蘑菇的外觀與無毒蘑菇很相似，在野外雜生情況下很容易混認，有的毒蘑菇毒性雖小，但進食過多仍然可發生嚴重中毒。吃野蘑菇後發現不適後一定要及時醫治。食用有毒的野蘑菇後，患者通常都有胃腸炎表現，進食後往往會出現腹痛、腹瀉、噁心、嘔吐等症狀，嚴重的還會出現幻覺、貧血、肝腫大，甚至肝功能衰竭等症狀。一旦進食疑似有毒蘑菇或出現中毒症狀就要及時到醫院診治。同時建議保留毒蘑菇樣品以供專業人員救治時參考。

    那麼，怎樣才能正確對蘑菇進行鑒別呢？無毒蘑菇有如下特徵：它們的傘蓋是平的，傘蓋上沒有疙瘩，應該有粉紅或者黑色的菌褶(毒蘑菇的菌褶通常是白色的)。不過也有例外，有些毒蘑菇也有這些特徵。下列幾種鑒別方法可供大家參考。 1.對照法：借助適合於當地使用的彩色蘑菇圖冊，逐一辨認當地食用菌或毒蘑菇是一個極好的方法。 2.看形狀：毒蘑菇一般比較黏滑，菌蓋上通常沾些雜物或生長一些像補丁狀的斑塊。菌柄上常有菌環(像穿了超短裙一樣)，而無毒蘑菇很少有菌環。 3.觀顏色：毒蘑多呈金黃、粉紅、白、黑、綠。無毒蘑菇多為咖啡、淡紫或灰紅色。 4.聞氣味：毒蘑菇有土豆或蘿蔔味。無毒蘑菇為苦杏或水果味。 5.看分泌物：將採摘的新鮮野蘑菇撕斷菌桿，無毒的分泌物清亮如水，個別為白色，菌面撕斷不變色；有毒的分泌物稠濃，呈赤褐色，撕斷後在空氣中容易變色。

    9、河豚

    經常聽到人們因為吃河豚而喪生的報道，其中一些人是因吃了河豚的某些部位像肝臟而死的。而河豚的某些部位的肉毒性相當強的。河豚的有毒成分是河豚毒素，它是一種神經毒，人食入豚毒0.5mg-3mg就能致死。河豚的肝、脾、腎、卵巢、睪丸、眼球、皮膚及血液均有毒。以卵、卵巢和肝臟最毒，腎、血液、眼睛和皮膚次之。毒素耐熱，100℃8小時都不被破壞，120℃1小時才能破壞，鹽腌、日曬亦均不能破壞毒素。

    所以，在日本，對煮河豚的廚師要求很高，廚師要接受兩到三年的培訓做學徒，然後經過嚴格的考核程式才能拿到廚師上崗證。為了通過考試，學徒在筆試中必須將如何切割河豚的過程寫下來。考核的最後部分是學徒把自己切好的河豚肉吃了。很多學徒在考核的前幾個步驟就敗下陣來，只有30%人能通過全部考試，其餘的都在吃河豚時中毒而死。只有河豚的肉才被允許出售，因為肉含有毒成分的幾率小。河豚是日本天皇唯一禁吃的食物，是為了他的安全著想。

 

    8、接骨木

    接骨木，又名戳樹、蒴樹、公道老樹、大葉接骨木、大葉蒴藋、舒筋樹、樟木樹。落葉灌木至小喬木，達4-8米，枝有皮孔，光滑無毛，髓心淡黃棕色。奇數羽狀復葉，橢圓狀披針形，長5-12cm，端尖至漸尖，基部闊楔形，常不對稱，緣具鋸齒，兩面光滑無毛，揉碎後有臭味。圓錐狀聚傘花序頂生，花冠輻狀，白色至淡黃色。漿果狀核果等球形，黑紫色或紅色。花期4-5月，果6-7月成熟。

    接骨木樹很大很美，樹上長者許多小花，散發著淡淡的幽香。接骨木花主要用於釀製接骨木酒和蘇打水。有時花被油炸後吃。但在美麗的外表下潛伏著危險，接骨木樹的根和某些部位含有劇毒，人誤食會引發嚴重的胃病。因此，下次當您採摘接骨木花吃時，記住只吃花，不吃根。
 

    7、蓖麻子油

    蓖麻油取自蓖麻的種子(含油約50%)。去殼後的籽仁含油量高達近70%，含蛋白質18%左右。蓖麻油是唯一以含羥經基酸為主的商品油脂。蓖麻的主要產地為巴西、印度及前蘇聯，中國各省均有種植。

    蓖麻子油，我們在孩童時經常吃到，因為蓖麻油會定量地添加到糖果，巧克力，和其他食物中。知道蓖麻油有毒，大人還是將含有蓖麻油的食物讓自己懵懂無知的孩子吃。幸運的是，現在的食品中含有的蓖麻油的量都在安全範圍內。

    蓖麻子的有毒成分為蓖麻毒素及蓖麻鹼。其中蓖麻毒素是一種損害細胞原漿的毒素。因此可以破壞肝細胞、腎細胞，造成這些實質臟器的損害，並可凝集、溶解紅細胞、麻痹呼吸及血管運動中樞。一顆蓖麻子可毒死一個人，四顆可毒死一匹馬。有毒的成分是蓖麻毒素，毒性如此強，所以人們在採集種子時必須遵循嚴格的安全指引，以防止意外死亡。儘管如此，還是有很多人樂意在蓖麻園裏工作，採集蓖麻子。

 

    6、杏仁

    杏仁是一中很美味很有益處的種子食物，其實它不是我們大多數人認為的是一種堅果。它具有獨特的口味，幾個世紀以來，人們將杏仁作為廚房糕點中不可或缺的調味品之一。最鮮美的杏仁是苦杏仁(而不是“甜”杏仁)。它們有著濃郁的香味，在許多國家大受歡迎。

    生杏仁含有一種叫做苦杏仁甙的物質。它被口腔內的唾液水解時，會釋放種劇毒物質——氫氰酸。氫氰酸能與組織細胞含鐵呼吸酶結合，使組織細胞無法利用氧氣，人就會出現缺氧症狀，從而造成中毒。一般兒童生吃杏仁20粒、成人吃50粒左右，即可發生中毒。

    炒熟或煮熟的杏仁，毒素大都已被破壞，吃了一般不會中毒。所以在出售之前，杏仁必須被加工處理，去除有毒成分。有些國家不顧及這一點，非法出售未處理過的苦杏仁(紐西蘭就是其中之一)。也許你不知道在美國出售生杏仁是違法的，所以杏仁應該經過加熱處理再出售，以消除毒性和細菌。

 

    5、櫻桃

    櫻桃是一種非常受歡迎的水果，無論是用於泡酒，煮熟或者生吃都很美味。櫻桃和李子，杏子和桃子是屬於同一類別的。櫻桃自古就被叫做“美容果”，這主要是因為櫻桃中含鐵量極其豐富，每百克果肉中鐵的含量是同等重量的草莓的6倍、棗的10倍、山楂的13倍、蘋果的20倍，居各種水果之首。

    櫻桃的核是有毒的，櫻桃仁含氰甙，水解產生氫氰酸，誤食櫻桃核過多可出現中毒症狀。下次您吃櫻桃，切記不能吸吮或咀嚼櫻桃的核。它的核一旦被咬碎，壓碎，或是輕輕碰碎都會釋放出氫氰酸(氰化氫)。否則“美容果”就變毒果了。