大家好，這裡是龍威desu。
今天要跟各位提的是全世界只有基隆有的食物，吉古拉。
身為土生土長的基隆人，不過我並不是要介紹吉古拉的由來，而是要來簡單解釋一下外地人的錯誤觀點。
這裡我先說個重要的一點，吉古拉不是竹輪。
「竹輪」的日文平假名「ちくわ」，音讀「Chikuwa」。
因此許多人會認為，「吉古拉」就是直接用音來命名的竹輪，就名稱來說，吉古拉他是竹輪並沒錯。
然而吉古拉實質上比較類似台灣的「甜不辣」，就是所謂的「天婦羅」。
然而在台灣，甜不辣已經是指特定的某種魚漿製品，而原典的天婦羅在日本則是泛指炸物的總稱。
下圖這就是台灣的甜不辣。
下圖則是日式天婦羅，可以很明顯發現兩者的差異。
不過吉古拉和竹輪就沒有這麼明顯的差異了，所以才會導致很多人認為吉古拉就是竹輪的謬論。
雖然像甜不辣也是有造型的差異，竹輪也是有造型的差異，但是你在全基隆點吉古拉，並不會有人拿出竹輪的款式，你在基隆以外的地區，點竹輪不可能出現吉古拉的款式，吉古拉已經確切成為了那個型態了。
痾...沒事...
首先，下圖就是吉古拉的完整形狀與切面
另外下圖則是常見竹輪與他的切面
製作方式兩者其實大同小異，我就附上維基連結供大家參考。
就外觀而言，吉古拉比竹輪細長許多，而基本上外層沒有甚麼餘白的部分。
整體而言，吉古拉像是營養不良，瘦巴巴的老人，竹輪則是漂亮，兩側圓滑，又厚實的肥宅。
至於口感上，這個就得親自嘗試了。
吉古拉的口感並不像他表面的乾瘦，他是很有嚼勁的，但他終究是魚漿製品，請不要以為他可以像蒟蒻那樣咬不斷。
而竹輪口感比較像是厚實的魚漿來增加彈性，說穿了口感比較偏向魚丸。
就料理來說，竹輪因為他厚實，所以耐煮，適合丟到關東煮或是高湯中長時間燉煮。
而吉古拉就沒那麼耐煮了，在家庭料理中可以切塊丟到湯裡，就像煮丸子一樣，因為家庭湯通常煮沸就會端上桌了，所以吉古拉在湯中依然可以保持口感，但是在長時間吸收水分後，吉古拉就會變軟，口感就沒那麼美味了。
而主流小吃的作法，都是將整條吉古拉下滾水燙過以後撈起，切片淋上醬油或甜辣醬，就如同下圖。
乾吉古拉算是我蠻喜歡的一道了，便宜又好吃，在基隆麵攤當中又屬於基本菜單，兒時我時常吵著要點。
至於幾年前正濱漁港那，被人挖出了炭烤吉古拉這道料理，不過說實在，我沒吃過烤吉古拉，所以某次家中烤肉，我有嘗試火烤過，不過覺得並不太適合，已經加工完成的吉古拉還是需要用熱水燙過，直接火烤會導致乾燥的吉古拉碳化，你看他就是那麼瘦弱，至於燙過再烤雖然沒試過，但燙過後吉古拉就會富有水分、且變軟，而且都熟了，還何必烤呢？
我會發這篇文，只是想宣導一個重點，吉古拉不是竹輪。
吃了22年的吉古拉，實在不覺得這兩個該畫上等號。
創作內容
基隆獨產 吉古拉，不是竹輪。
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