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[達人專欄] 【食譜】櫻花葡萄香檳凍♥

作者：如果│2019-05-06 20:18:13│巴幣：263│人氣：1766

很喜歡做凍類甜點，CP值很高

之前分享「櫻花飯糰」時，

好像蠻多網友好奇鹽漬櫻花的味道~

其實櫻花本身沒什麼風味，

不過有用梅醋醃，所以帶點酸甜的感覺

這風味讓我想起家裡未喝的葡萄香檳，

試著搭在一起做了「櫻花葡萄香檳凍」，

看著姿態曼妙的花，品著軟Q的果凍，

那感受美滋滋得很~♥

因為我的櫻花會浮在水面，

這次果凍處理上分做兩層，

讓成品的櫻花可以綻開在凍層中間，

完整呈現花的姿態，也不會一開始就被吃掉

若嫌麻煩也可以直接兩層材料加一起製作，

若沒放花的話就是單純的香檳凍，也很棒唷~

【櫻花葡萄香檳凍♥】

（保羅瓶x6杯，1杯約45大卡）

材料：

白葡萄或紅葡萄氣泡香檳 1瓶（370cc）、鹽漬櫻花 6朵、水 80cc、細砂糖 8g、吉利T粉 8g

作法：

1.鹽漬櫻花放入開水中（食譜份量外），泡去多餘鹽份後用廚房紙巾拭乾備用

2.先做果凍底層：將5g吉利T粉及5g細砂糖倒入鍋中，混拌均勻

3.倒入230cc的香檳及50cc的水，拌勻後以小火煮滾

4.將果凍液分裝在杯模中，再放入櫻花，入冷藏約1小時定型

5.重複步驟(2)~(3)，將各3g的吉利T粉與細砂糖、140cc的香檳、30cc的水煮成果凍液，

　稍微放涼後倒在第一層果凍上，冷藏定型即可

因為我家老公很喜歡這款果凍，

所以我用白葡萄、紅葡萄香檳各做了一次，

紅葡萄香檳的顏色比較搶眼，

不過櫻花會變成朦朧美~

Tips：

1.鹽漬櫻花可以不用泡太久，留點鹹味可以讓果凍風味更有層次

2.吉利T粉與細砂糖先拌勻，後續較不容易結塊

3.煮果凍液的過程需不斷攪拌，以免鍋底燒焦

4.這作法分兩層是為讓花浮在中間，若要讓花浮在表面，把兩層材料加一起做單層即可

延伸閱讀~

♥♥歡迎追蹤粉專，或到P站看繪圖，痞站看食譜唷♥♥

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留言共 33 篇留言

Arthur：
炎熱氣溫最需要的涼品很棒喔~~

05-06 20:20

如果：
沒錯~夏天之後會開始多做凍品！05-06 20:24

如果：
送上感恩頭香的紅心^^05-06 20:24

芯玥兒：
超美的呀!!
櫻花葡萄香檳三種合在一起
感覺非常高貴XD

05-06 20:20

如果：
日式+法式的混血甜品XD 雖然這款叫汽水比較合適ww05-06 20:25

Sky：
好漂亮的香檳凍~
我喜歡紅葡萄的顏色好美>ω<

05-06 20:22

如果：
我覺得兩款的美各有風情~不過白葡萄的花比較明顯05-06 20:25

立方：
走到河邊自己摘來醃 (X
雖然已經謝光了

05-06 20:25

如果：
日本鹽漬櫻花好像是八重櫻，不知道台灣這有沒有w05-06 20:38

一起墜入顏藝之淵：
適合當飯後點心

05-06 20:26

如果：
真的~~我家老公飯後都直接嗑掉2.3個，我做一回兩天內嗑光XDD05-06 20:39

緋渚綾瀨：
好想來個甜點XD

05-06 20:26

如果：
趕快視吃一下~~：D05-06 20:39

你再繼續唬爛啊：
竟然是果凍看起來冰冰涼涼的很消暑啊

05-06 20:29

如果：
立夏了~可以開始做各種果凍了^^05-06 20:40

人一兌：
感覺可以做個琥珀系列的果凍，只是內容物從昆蟲變成其他東西[e12]

05-06 20:29

如果：
植物琥珀感覺就很美，這個發想很有味道，謝謝提供^^05-06 20:40

如果：
送上感恩留言的紅心^^05-08 20:08

漣漪：
這次的感覺比較複雜餒

05-06 20:35

如果：
不會的~只是分做兩層處理，還是很簡單的^^05-06 20:40

䴇：
美美的XD

05-06 21:01

如果：
謝謝^^05-07 07:23

章魚燒：
果凍欸看到甜點就受不了了

05-06 21:15

如果：
好做又好吃的甜點~05-07 07:23

宇宙吃貨胖宅貓：
好想吃喵QQ求外送喵!!!

05-06 21:22

如果：
還沒開賣就被老闆吃光光了(X)05-07 07:23

月夜：
感謝分享GP!天氣熱吃清涼的果凍就是讚!![e32]

05-06 22:03

如果：
可是開始大量生產果凍了ww05-07 07:25

米香：
真巧!!我們正在吃杜老爺香檳葡萄口味的冰淇淋。

05-06 22:03

如果：
那個口味我也喜歡~05-07 07:25

神秘怪客：
我醉了, 然後把全部果凍帶走了, 唔....醉了....醉....

05-06 22:09

如果：
這個才不會醉XDD (戳戳05-07 07:26

鐵拳無敵烏梅子：
幾分鐘前
我剛好看到了這個(´･ω･`)
https://www.youtube.com/watch?v=DPBMyLHOfmw&feature=push-u-sub&attr_tag=m27__eRDjhnNUb2X%3A6

05-06 22:19

如果：
好巧！這樣呈現也好美哦哦~~好想有更多食用花可以玩qwq05-07 07:26

如果：
送上感恩留言的紅心~05-07 19:53

夜行貓：
春意盎然

05-06 22:20

如果：
抓住春天的尾巴~~05-07 07:27

旗魚黑輪：
超想吃wwwwww

05-06 22:26

如果：
趕快視吃一波www05-07 07:27

還敢秀下限啊？：
每瓶都帶走

05-06 22:35

如果：
慢著 [e28]05-07 07:27

ppa驟神律一：
_(:3」∠)_不喜翻酒精制品

05-06 23:00

如果：
香檳還好~比較像汽水w05-07 07:29

叔叔：
第一張圖片看縮圖，我還以為是剛出生的幼鼠.....

05-06 23:19

如果：
居然是幼鼠嗎XDDD05-07 07:29

楓影：
來蹭蹭姊姊><

05-06 23:43

如果：
小楓影可愛~(摸摸頭)05-07 07:29

uni：
這個看起來熱量不高，不知道適不適合低醣飲食的人吃？

05-06 23:49

如果：
食譜中都有提供熱量參考，這個我算起來約45大卡/杯
低醣飲食一天吃個1~2杯是還OK的唷！05-07 07:30

擅長頭痛的矽藻朋友：
這感覺超好ㄘ的

05-07 00:00

如果：
軟軟QQ又香香的~05-07 07:30

愛情絕緣體：
嚼

05-07 02:15

如果：
嚼嚼05-07 07:30

⠀：
好想舔

05-07 08:37

如果：
居然XD？05-07 19:52

雪之王女‧F‧巧可奈：
這道櫻花葡萄香檳凍光看就賞心悅目，簡直美到宛如藝術品般讓人捨不得吃呢>///<

PS 所以只能讓手機先吃了XD

05-07 09:54

如果：
我好喜歡花花~看著就心情愉悅^^05-07 19:52

米雅：
好漂亮

05-07 11:45

如果：
謝謝喜歡~05-07 19:52

太陰神教教主-蕭顥：
果凍唯美

05-07 20:37

如果：
謝謝喜歡~05-08 20:06

麻糬柯基：
聽說櫻花吃起來苦苦的？

05-08 00:30

如果：
我是沒覺得耶@@ 倒覺得玫瑰是有帶點澀味05-08 20:06

小子包餃子：
喔喔喔!是可以拿來跟太座大人下跪道歉的好東西啊!![e18]

05-08 00:55

如果：
哈哈哈~好像不錯喔！05-08 20:07

布雷：
好像果凍蠟喔下次我來用這個來騙我朋友說吃過果凍蠟....

05-12 13:27

如果：
哈哈哈XD 我覺得可以 (壞)05-12 16:38

嗯..對..!!跟你想的一樣：
櫻花泡的開水是煮過常溫就可以了嗎？還是熱水會比較好呢

09-05 00:10

如果：
常溫即可~只是用來把鹽份去掉^^09-05 06:44

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