主要食材：中藥包、高麗菜、薑、冷凍豆腐、鴨肉、秀珍菇
❖小叮嚀
1. 鴨肉盡量選擇新鮮一點，這樣煮出來的肉質才不會太柴或太硬。如果手邊的鴨子已經是處理好無內臟的狀態，請直接剁成塊狀，然後滾水汆燙1~3分鐘去血水後撈起備用。
3. 中藥包其實跟中藥行買就可以了，雖說每一家中藥行的配方不會完全相同，但大致上包含當歸、桂枝、川芎、黃耆、黑棗、黨蔘、肉桂、熟地這幾種中藥材。
2. 冷凍豆腐為求新鮮，可以去市場買當日做好的傳統豆腐回來冷凍，一般冷凍兩天以上風味較佳，煮出來才夠口感及味道。
3. 如果手邊沒有紅糖改以加白糖、冰糖取代。紅糖補氣補血，而且和肉、麻油一起炒才不會吃起來太澀。
4. 高純度的米酒煮出來的湯頭會較香醇，鴨肉也比較不會有騷味。因為米酒頭也是藥引之一，打算食補禦寒的朋友務必全酒燉煮，無須再加水。
5. 關於沾醬，沒錯就是那個醬汁！去超市買一罐豆腐乳酌量攪拌成醬即可。不喜歡豆腐乳的朋友可以搭辣椒(醬)、醬油(膏)，或者祖傳醬料拿出來沾一沾。
❖料理程序
然後加入冰糖，讓冰糖溶化。(煮到一半才發現裝紅糖的盒子空空如也......)
接著倒入備好的鴨肉拌炒至焦黃入味。
炒鴨肉也需要耐心，不然沒入味的鴨肉煮好還是會有騷味！
耐心把鴨肉炒到焦黃之後，就可以豪邁地把米酒一罐一罐倒進鍋囉~
這時把中藥包放入一起煮沸。
等湯沸滾20~30分鐘，將高麗菜、秀珍菇鋪上燉煮至熟透即可。
若喜歡蔬菜、菇類湯頭甜味，可以再多等幾分鐘。
當沸煮時覺得酒味散掉了，可以酌量添加米酒。
把菜撲上去光看就很豐盛！
當然大家也能添加自己喜歡的菜類或鍋物
最後記得加鹽巴調味，試試湯頭喔~
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