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[達人專欄] 【食譜】爆漿車輪餅（蛋糕餅皮，杏仁紅豆、抹茶巧克力）

作者：如果│2016-01-31 21:52:22│巴幣：116│人氣：4787

…其實有爆漿的只有抹茶x巧克力口味的~

不過成品大概又會被人說很噁心之類…XDDD

車輪餅是很常見的平民點心，

現在除了傳統的紅豆及奶油口味，更是甜鹹口味各式各樣都有~

既然自己動手做，當然要玩玩平常吃不到的口味囉：P

所以這次先做了 杏仁紅豆 及 抹茶巧克力口味 的車輪餅~

（我原本想玩花生米漿口味的~不過決定先用現有材料XD）

雖然我覺得吃起來都還OK~挺新鮮有趣，

不過閃光覺得黑巧克力換成白巧克力應該更搭，

大家可以依個人喜好玩玩看www

另外因為餅皮是用鬆餅粉調製，所以口感是屬於日式蛋糕皮唷~

（一般車輪餅有分成傳統薄皮跟日式蛋糕皮）

這次要使用的「車輪餅機」~網購上還蠻多的~

因為我娘很支持我的煮食興趣，所以家中器具(及玩具)還算齊全

（半盤式烤箱、桌上型攪拌機、電動打蛋器、食材調理機、豆漿機、鬆餅機、車輪餅機…

　恩，甚至也有鯛魚燒機XD）

不過建議真的會常使用到的話再購買，才不會浪費~

【爆漿車輪餅（杏仁紅豆、抹茶巧克力口味）】

（2種口味各6個，共12個。

餅皮1個64大卡，杏仁紅豆含皮約120大卡，抹茶巧克力含皮約115大卡）

材料：

（餅皮）

鬆餅粉 180g、蛋1個、水 280cc

（內餡~杏仁紅豆）

杏仁茶 200cc、玉米粉15g、蜜紅豆100g

（內餡~抹茶巧克力）

低脂牛奶 200cc、抹茶粉1/2小匙、玉米粉 15g、巧克力糖6顆

作法：

1.餅皮麵糊：取一盆放入鬆餅粉、蛋及水，拌勻後靜置半小時

2.杏仁紅豆餡：杏仁茶加入玉米粉拌勻，小火煮滾成濃稠狀後熄火，倒入蜜紅豆拌勻

3.抹茶餡：抹茶粉以一點點熱水調開，加入牛奶及玉米粉拌勻，小火煮滾成濃稠狀後熄火

（巧克力糖於烘烤時再使用）

4.杏仁紅豆車輪餅：車輪餅機預熱後倒入餅模約1/3高度的麵糊，待麵糊表面出現小泡時，

　用小桿麵棍將麵糊旋開至週邊，在其中一半的餅皮上倒入適量內餡，待餅皮都熟後，

　挑起沒有餡的餅皮，蓋到有餡的餅皮上壓合即可

5.抹茶巧克力車輪餅：車輪餅機預熱後倒入餅模約1/3高度的麵糊，待麵糊表面出現小泡時，

　用小桿麵棍將麵糊旋開至週邊，在其中一半的餅皮上倒入適量抹茶餡，再放上巧克力糖，

　待餅皮都熟後，挑起沒有餡的餅皮，蓋到有餡的餅皮上壓合即可

Tips：

1.餅皮麵糊剛拌勻時可能會有顆粒，靜置半小時後就會比較均質滑順

2.杏仁茶可使用罐裝飲料或用即飲粉包調製

3.內餡要以小火煮，且邊煮時要邊攪拌，底部才不會燒焦

歡迎到P站看繪圖，痞站看食譜唷www

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留言共 29 篇留言

肥宅小ㄐㄐ：
抹茶+巧克力滿特別的
抹茶的香味不會被巧克力蓋過嗎

01-31 21:54

如果：
這樣的比例基本是取抹茶的微苦這樣~因為巧克力糖偏甜~
所以香氣什麼的比較不是重點~
而且都比較會被車輪餅皮的鬆餅粉味道蓋過呢@@01-31 21:57

a悠沙：
餓QQ

01-31 21:57

如果：
這是點心www01-31 22:16

小柏 :目：
這我會這我會(興奮

01-31 21:57

如果：
想學脆皮的~~~ 不過不想太多油ˊˋ01-31 22:17

你醜的很別緻：
OP

01-31 21:59

如果：
^_^01-31 22:17

肥宅小ㄐㄐ：
原來如此
想吃

01-31 21:59

如果：
下次想玩其他飲料口味哈哈~01-31 22:17

赤漣旎：
我好喜歡吃車輪餅(口水

01-31 22:04

如果：
滿滿紅豆餡的也超好吃~~01-31 22:17

Mr. Lu：
再買一台棉花糖機唄[e30]

01-31 22:05

如果：
我比較不愛棉花糖呢@@01-31 22:18

Joker.Misa：
車輪餅自己做感覺好神奇啊

01-31 22:25

如果：
雖然沒有外面賣的好看
不過可以玩外面吃不到的口味~~01-31 22:58

冰閃憶：
在外買的，不是太甜，就是太淡，可惜沒那個天分跟時間（其實就是懶）

01-31 22:34

如果：
外面買是真的比較快，
不過自己做也很有樂趣呢~02-01 13:02

灰之半鬼(湯姆桑)：
照這樣下去，章魚燒都能做了!

01-31 22:36

如果：
可惜我家沒有章魚燒機，不然之前就有想玩看看xd 02-01 13:03

堂本龍一：
感覺看起來有點濕濕的

01-31 22:38

如果：
是指抹茶的餅皮內部嗎？
如果是的話應該是還沒很熟，
不過那個不是我吃的所以你說了我才發現呢~ :-P02-01 13:06

緋渚綾瀨：
都好想吃~~

01-31 22:55

如果：
(嚼嚼))02-01 21:43

嵐 (ヤマカゼ)：
抹茶巧克力，好新穎的搭配

害我突然想吃車輪餅了

決定了，明天午餐就是車輪餅了！

01-31 23:07

如果：
是看了會突然想吃的點心XD02-01 21:43

灰心：
餓了Orz

01-31 23:16

如果：
計畫通(?)02-01 21:43

上官無情：
車輪餅啊~我最愛的是我家附近那攤
雖然口味只是基本款的紅豆、牛奶、花生、蔬菜
可是真的很好吃，而且因為在南部，價格很穩定的在5元很久才漲兩塊
變7元一顆，而且也很久沒漲了

01-31 23:52

如果：
真不錯耶！
我這邊都10~15..漲好多喔02-01 21:44

冰喵貓貓♥奧茲國：
哪裡有賣7元的車輪餅這麼便宜@@ 我家附近高雄火車站附近的從5元漲到10元然後就沒賣了很傷心QAQ

02-01 00:10

如果：
漲漲漲~~qwq02-01 21:44

冰喵貓貓♥奧茲國：
吃了幾種口味依舊偏愛奶油餅
想當年國小下課時買幾個5元的奶油餅來吃感到很幸福真是令人懷念@@

02-01 00:12

如果：
我也覺得車輪餅有種令人懷念的味道w
小時候愛奶油，長大卻更喜歡紅豆餡~02-01 21:45

蔚藍海豚：
太太請外送一盒到高雄來XD
(可以跟喜餅一起來沒關係 ლ(・ω・ლ))

02-01 00:14

如果：
會壞掉啦XD02-01 21:43

夜行貓：
果然爆了=口=

02-01 00:42

如果：
所以是爆漿XD02-01 21:42

大DD家(我全都要)：
餓了

02-01 01:06

如果：
[e29]02-01 21:42

愛情絕緣體：
餓了[e15]

02-01 01:21

如果：
[e24]02-01 21:42

雪之王女‧F‧巧可奈：
嗯......外觀乍看之下與外面賣的有點落差，儘管賣相上可能無法與專賣攤販比較，

但個人相信味道方面應該不會輸，不過話說回來為何不是使用生巧克力而是巧克力糖呢@@

02-01 08:32

如果：
因為外面賣的大都是薄皮版~
我這個配方是類似蛋糕的餅皮，口感不同唷~
使用巧克力糖主要是想中和抹茶的苦味，
換成巧克力板或是松露巧克力也是可以的^^02-01 21:42

千：
抹茶紅豆根本是絕配www

02-01 20:35

如果：
可惜這次被我拆散XDD02-01 21:40

Μίσος：
用糯米粉應該不錯玩 :3

02-01 20:42

如果：
我下次就想混糯米粉的試試看做脆皮版~
不過比例要再測試一下不然會很黏~02-01 21:40

上官無情：
看到有人在問哪裡有7元車輪餅...我只能說，你可以搭國內航班來水上機場吃，出來後一直往北回歸線走就看得到了...當然前提是你捨得花機票錢XD
而且他是下午攤

02-01 22:14

如果：
機票錢就不只了XDDDDD02-01 22:19

雪之王女‧F‧巧可奈：
其實北部目前已經越來越難看得到傳統薄皮紅豆餅了，

反而蛋糕餅皮紅豆餅還比較常見，尤其在都市地區更明顯@@

02-01 22:19

如果：
是喔@@
我這邊全都傳統的~所以才想自己玩玩看蛋糕皮:D02-01 22:36

包口袋肛門都放鐵指虎：
有些店家的皮好硬我就沒去了

02-01 22:20

如果：
我是覺得有些冷掉的皮口感不太好呢~02-01 22:37

鐮鼬：
車輪餅好吃爆漿有得比了

02-02 23:27

如果：
謝謝 :)02-03 12:58

冥王黑帝斯：
我之前也是用鬆餅粉做紅豆餅....原來那算是日式蛋糕皮
期待大大發脆皮版

03-02 09:37

如果：
目前看到脆皮大多含不少油，
得研究一下如何調整w 03-02 12:51

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