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【隨意廚房】牛小排

作者：打工戰士│2015-12-06 06:18:26│巴幣：6│人氣：157
一塊好的肉很重要，這肉厚度夠、油花很多又均勻(還五折特價)
透過熟成後風味會提升
抹少量的橄欖油、撒鹽
讓內外的溫度回到室溫後就可以下鍋
先讓鍋子熱到灑油會直接跳舞後，再爽快的把牛排放入鍋中
每十幾秒就翻面，翻面後兩面都抹奶油可以幫助表面的梅那效應
然後就可以變成這樣
要注意在超市買的肉就是薄，翻個幾次就差不多了，注意側面也要煎一下，也不用放入烤箱了
接下來加入蒜頭，爆香後加入半杯生米爽炒一波，這邊爽加一些牛奶或奶油都可以
感覺飯有吸收天地精華後就放入電鍋，內鍋半杯水外鍋1/3杯
記得放在一旁的牛排要保溫，或是煎生一點扔進電鍋一起，我是沒試過後者啦
最後鍋子還很香的話，加點奶油扔吐司回收


Enjoy!
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留言共 6 篇留言

XiN：
太讚了 哪像我爸蠢到什麼都用微波爐 上次還差點用到爆炸==

12-21 05:54

打工戰士：
微波爐使用限制比較多，不過說是比較多...規則也挺簡單的
不但方便效果又好。

我是習慣自炊了(也許你爸運氣好都有人罩)
剛上大學只有宿舍還得吃便當，加入創客工作室就好多了
卡式瓦斯爐、小烤箱已經足夠變出很多東西。12-21 06:10
XiN：
不過我爸上次是用鋁箔紙包肉放進去 ==
差點就 碰！ 了
而且他每次都在說要自己煮 但是我覺得搞得那麼難吃 感覺就像原始人只會把食物加熱而已(其實也的確是)
他只會弄成熟的 放到盤子上才灑鹽
然後一直跟我說 但是網路上寫可以怎樣怎樣～ 吃起來不就知道差的有多少了嗎 囧

12-21 06:15

打工戰士：
...wow
......wow

烹飪過程需要不斷確認調味，以確保味道有均勻的融合且符合口味，並保有補救手段
放到盤子上「才」開始調味挺扯的。
每個人的味覺都有差異，跟美感是一樣的，不過限於基因差不了多少
更主要的是教育，也跟美感一樣，不是個性不重視吃就是不知道什麼是好東西

思考過的攝影跟隨手拍差在哪？牛嚼牡丹在文化斷層的台灣到處都是12-21 06:32
XiN：
我爸是聽到微波爐發出 ㄘㄘ聲才緊急關掉的 而且他平常根本不會下廚 他都是玩玩而已
最討厭的是每次他玩的東西都要別人幫他收拾 不幫他收拾還會被他罵== 說很浪費

12-21 06:17

打工戰士：
自己出錯要別人善後= =12-21 06:49
XiN：
是說我雖然不會做料理
但是我覺得我之後搬出去住 也會開始學自己做料理～ 因為其實也蠻有興趣的
只是現在在這個家裡不方便 想等以後自己再去買自己要用的器材(*´ω｀*)

12-21 06:20

打工戰士：
說到教學我會推snow126，如果是很有個人魅力跟教學熱情的部落客
依照個性挑一個加熱器材後會發光的搭配一個溫度計
其他器材通通都是喜好問題12-21 06:47
XiN：
我是覺得 他根本就只看到“可以使用微波爐”那一句 其他都不看了
所以就算別人有再好的教學 對我爸那種人來說根本無用 因為他根本無心要做好

12-21 06:37

XiN：
好哦 謝謝你陪我聊天XD

12-21 17:10

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