這次要做的是 每次到日式料理店 不知道為什麼就會想點的大人小孩都喜愛日式茶碗蒸不知道到底算是好吃 還是只要前面加的日式感覺我就會買單一樣XD"
然後這次做兩種不同的方法來呈現茶碗蒸這道料理
簡單
精緻路線
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茶碗蒸 蛋水比例有差 口感就會不一樣
這次使用的是兩顆蛋250CC的水量(或高湯)蛋味比較濃，口感比較綿密，350CC則是入口即化
所以想吃什麼口感就看各位的選擇。
蛋汁與高湯(水或豆漿)比例1:2 然後想更滑嫩可以嘗試1:2 或是1:3
茶碗蒸重點有:
1、打蛋時，只要將蛋打散即可，不需要打到發泡，要以規則的固定方向打。
2、蛋汁要過濾，過濾能把打不散的蛋白、雜質去除掉。
3、由於我是用電鍋蒸，蒸蛋的容器不要直接接觸電鍋底
4、找個漂亮的容器裝起來XD"
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材料如下:
簡單路線
雞蛋2顆
無糖豆漿(水、高湯)
蟳味棒2條
雞粉少許
醬油少許
鹽少許
無糖豆漿是之前嘗試成功的產物，加了豆漿更滑口，也增加了一些豆香
精緻路線:
加上一些 玉米 、雞肉 、花椰菜 、小玉米 、魚板、香菇等等都是可以的。(其實看人隨意加
但是不要加太多東西
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感覺這次料理很適合懶人料理步驟簡單，不複雜
步驟一:先把蟳味棒剪一剪，放在旁邊準備。
步驟二:先把蛋汁過濾，過濾後蒸蛋會滑口。
步驟三:把過濾好的蛋汁加入剪好蟳味棒、醬油、雞粉、豆漿打散，倒入製作茶碗蒸的容器中然後蓋上。
(精緻版的就把香菇、玉米 、雞肉也放進去)玉米留一些
步驟四:放入方便的大同電鍋XD"內蒸10分鐘，然後打開再放上一些蟳味棒。
精緻版這時候再放入玉米、香菇、魚板等鋪再上面，然後在蓋上回蒸。5~7分鐘就好
((最後視杯子的大小調整蒸時間。
步驟五:精緻版就等蒸的時間先把花椰菜、小玉米先下去川燙即可。((等等擺盤...
步驟六:時間到拿出來給茶碗蒸悶一下就可以拿出來了。
步驟七:精緻版剩下就是擺盤而已。
簡單版如下
精緻版:
以這樣就完成簡單又美味的茶碗蒸了
這次的料理簡單又方便適合家庭同樂來做做看。
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結論:使用豆漿茶碗蒸 增添了一股豆香，口感也比較滑口許多好吃
跟高湯比較別有不同風味。最後茶碗蒸 還是要熱熱吃比較好吃
由於精緻版大家搶著吃，所以最後我就處理簡單版的了，結果太多了![]()
((東西還是適量就好了XD"
最後精緻版 照片其實少了很多過程照片 是因為拍的時候沒有弄好 導致都沒有對焦 所以之後有機會在補上來了。話說有誰是被封面騙進來的
創作內容
不是型男也想大主廚-茶碗蒸
((東西還是適量就好了XD" 
不是型男也想大主廚 (4)