「幫我拍那個。」
豪小指著門口上方說
我說好
他想要的是古老木雕的質感吧
我也喜歡老東西的感覺
但時間慢慢過去
工作突然把我的生活擠爆
另一次的聚餐，豪小把玩我的相機
「這是多久以前的照片阿？！」
他看著這張照片喊出這句話
許多無聊訪談的人物照片都可以在傳輸線裡進出
卻只有這張照片被留在相機裡
照片裡木頭的色澤與光線
不會因為我的遺忘而變得更有韻味
當然不會
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我去了別的時間軸
一個歲月時光無法重複上色的地方
嘿好久不見了
來吃飯吧
肉
肉食至上主義者
大部分時間都會想吃肉
當兵時放假回家老爸問我要吃甚麼
我會大聲喊「肉！」
跟朋友約去聚餐
會去的餐廳也都是吃肉
跟魯夫一樣
吃完骨棒肉就可以把克洛克達爾打飛得遠遠的
所以有時候會........會不想吃肉
「今天要吃甚麼？」
我問
「龍門客棧。」
伊森說
如雷貫耳
甄子丹演大魔王的那個？
要比酒嗎要偷小鬼頭嗎要夜襲嗎要跟老闆娘成親嗎？
怎麼會有這麼酷的店名？
「吃水餃。」
伊森接著說，一點都不武俠
路線
1.坐客運到台北
2.打電話給伊森，豪小也可以
不過最好還是自己認識的朋友
3.他會騎著機車出現，上車後就到了
恩好對不起
其實在這間店的附近，並沒有鄰近的捷運站
比較靠近的是板南線的善導寺站與淡水線的台大醫院站
不過出站後還是要走一段路
雖說有幾個比較近的公車站牌，但也沒有很明顯的地標
那天稍早去了大龍峒
因為手邊要寫的東西需要孔子的資料
礙於曲阜有點遠
又碰巧遇到孔子生日祭典
所以跟家人到孔廟看八佾舞
相當寂靜的表演
結束後到大龍峒保安宮走走
意外精緻
很漂亮的宮廟
但為什麼保生大帝與孔子兩座廟要靠這麼近
找不到廟裡有關歷史的文獻
跟伊森豪小約好要去吃餃子的時間就要到了
雖早已聽說
親眼見到還是感到詫異
懷疑吃水餃需要排隊這件事
他們停車的時候
還是不太相信水餃店有此魔力
問了隊伍末端，才確定眼前的人龍還真的都是來吃水餃的
乖乖排隊
想著等等要點幾顆
伊森倒是對於滷味很有興趣
壓克力板的燈箱像放錯地方
這張筆墨與木招牌比較適合店裡氣氛
像在傳述古老手藝背後的故事
說是這麼說
但原本決定吃水餃時，是打算吃下午攤
不用跟人擠也不用擔心店老闆忙中出錯
「他只開晚上。」
豪小跟伊森一起回應我
這間店很有個性
中午不營業
他開門的時間是下午五點
在門口的等待中
會不斷聽到店員與老闆間的吆喝
「追加五十顆！」
「剛起鍋！」
端著兩大盤水餃的男孩店員從鍋爐旁走來
冒著熱氣，香味在他走過的路上散佚
「還要再追加五十顆！」
「好！等一下！」
廚房完全開放
放眼望去就是個小吃攤的凌亂
深處有位老人在大鍋前站著
大量蒸氣後的他凝視著滾水，那專注的畫面我很喜歡
但也因此覺得不該打擾
沒有按下快門
「再追加七十顆！」
男孩又對廚房喊著
超越悠久的熱鬧
好
水餃要吃幾顆？
醬
一直以來都覺得醬很有趣
尤其是火鍋與水餃
可以用的瓶瓶罐罐一堆
每個人都有自己喜歡的比例
但過醬的食物越多
遺漏進盤的湯水精華就越多
當盤中醬汁完成
卻已是即將吃飽的時候
起點就已經不同了
終點的鹹甜濃淡一定更有層次
但沾到最後的醬碗看起來總是很噁爛
所以我從來沒有去嘗過別人最後的結晶
恩囉嗦
小菜上桌
海帶
滷蛋
豆包
交給伊森點的
還有甚麼想不起來
我現在也是看著照片仔細辨別再寫出來喔耶
不過個人覺得小菜還好
豆包好吃海帶很硬
但好像還有一個印象中是下次絕對不要點的
卻忘了是啥子
所以下次應該還是會點
真可怕
豪小點的湯餃
看起來超晶亮飽滿的
讓我想直接拿起來喝掉
再眨單眼燦笑比讚跟豪小說真是不錯吃呢
不過顧及友誼沒這麼做
我跟伊森點的水餃上桌
就個人吃過的餃子來說
我覺得非常好吃
皮不厚餡很飽滿
肉的香氣與菜的甜味都被包進內側
請一定要在醬汁中加幾滴白醋
咬開餃子後流出的高湯甜味會變得非常完美
餡料扎實得像個菜肉丸，完全沒有散開
雖然皮很薄，但整體口感還是很棒
有拍一張餃子開膛照
但是不好看所以日後有拍再補上
只要吃一顆
就能感覺到他們真的下了許多功夫
從皮到餡，從包到煮
一個環節隨便來就完蛋了
當晚我好像點了三十顆
每一顆都很好吃，一餐滿足三十次，所以才過癮！
看到網路上有許多人給予這間的評價
「是好吃，但還有更好吃更便宜的。」
卻沒有再備註他們心中更完美的店家
這樣大家該怎麼參考比較
以探訪知名麵點店的平心而論
跟鼎泰豐相比，我非常喜歡這間店的水餃
本想再追加一百顆
但那時我是無業遊民
錢少到連帶錢包都沒有意義的程度
所以沒有追加激昂的一百顆
也沒有再加點任何東西
然後就過了好幾個月
記憶卡裡這41張照片一直被我遺忘
我的時間好像被寄放在龍門客棧一樣
跟波麗露一樣
跟鑽石樓一樣
缺乏紀錄的時間
所以
所以
說不出為什麼
又突然
想聽到追加的吆喝聲
想看到熱氣蒸騰的水餃
有點餓
龍門客棧餃子館
地址：台北市林森南路61巷19號
電話：02-2351-0729
營業時間：17:00至24:00 鍋爐熄火時間為11:30
之前參加比賽得了佳作
明天早上(現在)要去台北領獎
卻已經四點半了
因為我好想把這篇寫完
彷彿失去的時間靜止的時間就會回來
因為我說過
我吃的是記憶
抱歉了
進來只為吃餃子的朋友們
浪費了你們許多時間
晚安
慢吃
備註
1.
豪小說湯餃味道很淡
食用時請謹慎，但是看起來真的很誘人
2.龍門客棧
文戲武戲都拿捏恰當的武俠電影
最早版本由胡金銓導演
但較廣為人知的是徐克拍攝的新龍門客棧
甄子丹演反派的是徐克版本
3.胡金銓
帶有悲劇色彩的台灣導演，神怪武俠片的早期高手
特色是喜歡將具有民俗色彩的音樂元素放進電影
但晚年因為無法接受後製特效，所以漸漸偏離主流電影
4.八佾舞
一種專門給天子欣賞的儀式舞蹈
具有祭祀的靜態美感，沒有想像中華麗
看完以後覺得天子不好當
5.
今天(4/30)的領獎採訪
我回答聽起來一定都亂七八糟的....
真是抱歉....
6.
2014/05/17
昨天去吃餃子裡面的內餡相當鬆散
但小菜變好吃
見鬼了
創作內容
[食記]我還想再追加個一百顆----北平龍門客棧餃子館
黑暗中狂歡 (0)
