海綿蛋糕對於剛進入烘培的新手來說,可以算是基本中的基本款
但是越簡單的東西就要越注意,不然很容易烤出失敗的東西出來,而且光是海綿蛋糕就有兩種製作
一種是全蛋類的打法,將全蛋完全打發製作,雖然只要一個盆子就可以搞定的麵糊
但是在操作放置配料時,不小心太過粗心很容易讓打發的蛋糊消泡,就算想救也不太好救
第二種是分蛋類做法,將蛋黃跟蛋白分開製作,這種的比較不怕出問題,也很適合剛入門的新手
如果打算在七夕或是父親節時,自己手做一個蛋糕可以按找本教學製作
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"我這次照片內使用的是咖啡而非牛奶,但是食譜內的教學是原味的海綿蛋糕"
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材料:
雞蛋四顆
低筋麵粉90g
細白砂糖80g
牛奶5大匙
沙拉油4大匙
鹽巴1/4小匙
香草精(粉)1/2匙
烘培溫度:
180度預熱10分鐘
170度烘烤25分鐘
使用器具:
打蛋盆兩個
打蛋器
橡皮刮刀
烤模
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蛋黃跟蛋白分開,先放入40g的砂糖跟蛋黃混勻,將蛋黃攪打至成現淡乳黃色的細泡沫狀,烤箱也順便打開預熱
將沙拉油分兩次放入蛋糊中攪打均勻,再放入香草精(粉)跟牛奶混勻,最後再放入過篩好的麵粉,用打蛋器將麵糊拌勻即可,拌好的麵糊先放置一邊,準備打蛋白
將蛋白打至微微發泡,放入剩下的40g砂糖,分二到三次將砂糖放入蛋白內攪打至硬性發泡,打發好的蛋白,取一部分放入剛剛製做好的麵糊中,使用打蛋器先將蛋白跟麵糊輕輕拌勻,再將拌好的麵糊倒入蛋白盆中,用橡皮刮刀輕輕的將兩者拌勻
將拌好的麵糊倒入已經抹好油的烤模內,將烤模拿起,在桌上震摔幾下,將氣泡敲掉,用170度烘烤25分鐘,蛋糕出爐後,將蛋糕在桌面上重摔一下,敲掉熱氣避免縮模,蛋糕倒扣在架子上放涼以後即可脫模!
完成後的蛋糕看個人喜好,看是要夾水果奶油,還是單吃都可以
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這次亂亂煮教學結束,希望各位會喜歡,請期待下次上菜
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創作內容
基本海綿蛋糕(分蛋法)
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