3-氯-1,2-丙二醇[編輯]
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| 3-氯-1,2-丙二醇 | |
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| IUPAC名 3-chloropropane-1,2-diol |
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| 別名 | 單氯-1,2-丙二醇 α-氯甘油 3-MCPD |
| 識別 | |
| CAS號 | 96-24-2 57090-45-6 (R)-(-)-3-氯-1,2-丙二醇 60827-45-4 (S)-(+)-3-氯-1,2-丙二醇 |
| PubChem | 7290 |
| ChemSpider | 7018 |
| SMILES | 顯示▼ |
| InChI | 顯示▼ |
| InChIKey | SSZWWUDQMAHNAQ-UHFFFAOYAR |
| EINECS | 202-492-4 |
| ChEBI | 18721 |
| 性質 | |
| 化學式 | C3H7ClO2 |
| 摩爾質量 | 110.539 g·mol−1 |
| 外觀 | 無色粘稠吸濕液體 |
| 密度 | 1.32 g·cm−3 |
| 熔點 | −40 °C（233 K） |
| 沸點 | 213 °C（486 K）（分解） |
| 溶解度（水） | 混溶[1] |
| 蒸氣壓 | 1 Pa (20 °C)[1] |
| 折光度n D |
1.4809 (20 °C)[2] |
| 危險性 | |
| 警示術語 | R：R26/27/28, R36/37/38 |
| 安全術語 | S：S24, S45 |
| MSDS | MSDS |
| 歐盟分類 | 劇毒 (T+) |
| LD50 | 26 mg·kg-1 (大鼠經口)[3] |
| 若非註明，所有數據均出自一般條件（25 ℃，100 kPa）下。 | |
3-氯-1,2-丙二醇（3-MCPD），分子式C3H7ClO2。
性質 [編輯]
毒性 [編輯]
製備 [編輯]
作為食品中的致癌物質 [編輯]
製取化學醬油時需要用到鹽酸將原料脫脂大豆中的蛋白質水解為胺基酸，此過程也會使油脂分解為脂肪酸和甘油，甘油又可進一步與鹽酸反應而被氯化產生3-MCPD。因此化學醬油在製造過程中容易產生3-MCPD；而釀造醬油不經過此步驟，因此基本不會有3-MCPD產生。英國曾多次在進口的亞洲醬油製品中檢出超標的3-MCPD。
用途 [編輯]
3-氯-1,2-丙二醇可作醋酸纖維的溶劑，也可用於生產表面活性劑、增塑劑、染料和藥物等。
參見 [編輯]
參考資料 [編輯]
外部連結 [編輯]
- 醬油中的MCPD是怎麼一回事？——（台灣）行政院衛生署食品衛生處 陳陸宏副處長
- 市售醬油中的單氯丙二醇符合規定
3-氯-1,2-丙二醇 
IUPAC名
3-chloropropane-1,2-diol別名 單氯-1,2-丙二醇
α-氯甘油
3-MCPD識別 CAS號 96-24-2
57090-45-6 (R)-(-)-3-氯-1,2-丙二醇
60827-45-4 (S)-(+)-3-氯-1,2-丙二醇PubChem 7290 ChemSpider 7018 SMILES 顯示▼InChI 顯示▼InChIKey SSZWWUDQMAHNAQ-UHFFFAOYAR EINECS 202-492-4 ChEBI 18721 性質 化學式 C3H7ClO2 摩爾質量 110.539 g·mol−1 外觀 無色粘稠吸濕液體 密度 1.32 g·cm−3 熔點 −40 °C（233 K） 沸點 213 °C（486 K）（分解） 溶解度（水） 混溶[1] 蒸氣壓 1 Pa (20 °C)[1] 折光度n
D1.4809 (20 °C)[2] 危險性 警示術語 R：R26/27/28, R36/37/38 安全術語 S：S24, S45 MSDS MSDS 歐盟分類 劇毒 (T+) LD50 26 mg·kg-1 (大鼠經口)[3] 若非註明，所有數據均出自一般條件（25 ℃，100 kPa）下。
