這次的油皮餅，基本上也是一項失敗率低到不可能會失敗的甜點，
內餡的部分其實就是各種材料蒸熟壓泥然後再加糖拌勻(可加油調整軟硬度)，
甜度方面依照自己的口味做調整即可，
基本上糖越多就可以保存越久，這方面就看大家自己拿捏了，
嫌麻煩的話，也可以去大賣場或是材料行之類的直接購買人家以後做好的內餡，
不過這種通常都很甜就是了～ ![]()
※備註說明：
材料表內如果同一項內有看到"／"就代表是可互相取代的，
例如看到
1> 低筋麵粉／玉米粉 60g
表示可以使用低筋麵粉60g "或" 玉米粉60g，
而不是麵粉跟玉米粉都要60g喔！ ![]()
(材料圖—紫山藥口味 ![]()
)
材料(灰色視個人喜好)：
1> 無鹽奶油 100g
2> 糖粉 65g
3> 中筋麵粉 270g
4> 低筋麵粉 90g
5> 中筋麵粉 330g
6> 水 155~160g
7> 地瓜餡／山藥餡／芋泥餡／豆沙餡等 1300g
8> 芝麻等裝飾材料 適量
這個份量做出來，大概是34~36個直徑6.5~7.5cm高1cm的餅，
我總共做了3種口味(3種內餡大概各1/3的份量)，所以感覺份量會比較多，
自己在家的話，想做多少自行按照比例調整喔～!
首先奶油要記得先放適溫軟化，
不要從冰箱拿出來硬梆梆的時候就拿來做唷，會壓奶油壓得很辛苦 ![]()
麵粉的部分，真的沒辦法的話全用中筋也可以，
但還是建議用兩種啦...個人覺得口感有差 ![]()
其他材料的話，只有內餡的地方比較需要注意，
如果你的內餡比較硬(像是市售綠豆沙等通常會比較硬一點)，
可以加入一點軟化的奶油拌勻來調整他的軟硬度，
至於什麼樣的軟硬度比較合適其實真的是看個人喜好，
喜歡吃軟就做軟一點的內餡，這方面我其實沒有特別要求，
一般正統一點的話，製作內餡時可以加一點熟糯米粉或是糕粉，
咬起來就會有軟Q軟Q的感覺，有點像Q餅那樣的口感，
另外如果是自家做的，記得在蒸熟的時候小心不要讓材料太過於濕潤，
油皮餅基本上最後烤出來越乾可以保存越久，
所以裡面的水分若是太濕，保存的天數可能就會比較短一些喔 ![]()
步驟一：用大湯匙把奶油壓軟後，加入糖、麵粉稍拌，再分次加入水拌勻
(壓軟的奶油)![]()
(加入麵粉、糖等粉類)![]()
(加入水拌勻，水邊拌邊下即可)
首先，油皮類的餅皮，粉類可以不用過篩直接加入沒關係，不用擔心，
再來水的部分只要邊拌邊下就可以了，
如果手不夠多沒辦法邊拌邊下，就分個2~3次倒入，
依據天氣跟溼度不同，水量可以稍微有一點增減... ![]()
步驟二：將拌勻的麵糰打到稍微有一點筋度，外表光滑可以稍微拉開的程度(不需打到像麵包那樣可以拉成薄膜，稍有筋度就可以了)
(打好的麵團 )
打好的麵糰，看得出來比之前有光澤多了嗎？
其實我本來有想拍大概拉開的畫面，
可是...拉開需要用到手兩隻，拍照也需要手兩隻...
本人再次無奈的表示：我娘生給我的手不夠多，所以我辦不到！XD
步驟三：將麵糰稍微整形一下，放入塑膠袋或是以保鮮膜包好，放室溫鬆弛30~40分鐘
(放入塑膠袋中鬆弛的麵糰)![]()
創作內容
玩生活 (0)
？！
) 
)
